1、饺子主要是由面粉、肉馅、菜馅制作而成的，其中面粉属于小麦制品，含有大量的淀粉，食用后会在体内转化为葡萄糖，本身升糖指数是比较高的。
2、但是由于饺子在制作过程中混合了肉馅和菜馅，所以升糖指数相比于其它主食来说会要稍微下降一些，而且其中还含有一定的肉和菜，营养是比较均衡的，对于体内血糖指数偏高的人群来说是可以适量食用的。