1、香椿一般是在每年的3-5月份的时候进行采摘，采摘持续时间在两个月左右，清明至谷雨期间是香椿的最佳采摘季节，最好是在早晨日出之前进行，这时的芽体较为鲜嫩，伤口愈合速度快。
2、香椿在我国的分布是比较广泛的，比较常见的产地有山东、河南、河北等省份，这里的香椿产量是最高的。