1、主料：山药400克；辅料：芝麻125克,小麦面粉50克；调料：白砂糖100克。
2、山药去皮，上屉蒸熟取出；
3、放盘内加白糖、面粉捣成泥；
4、山药泥挤成丸子，放在芝麻上，滚匀一层芝麻；
5、勺内油烧五成热，下芝麻山药球炸透，装盘即成。