老年人每天要补充什么营养

老年人每天要补充什么营养

老年人膳食营养特点是由其生理上特殊性决定的。老年人各器官功能日趋减退，消化吸收功能减弱；基础代谢降低，体内分解代谢大于合成代谢；活动量减少，所需总热量也减少；机体抵抗力也下降。因此，老人膳食营养特点为：热量不高，蛋白质质量好、数量足而不过多，动物脂肪少，矿物质与维生素要充足。

老年人膳食安排的总要求是：力争营养素全面而平衡、充足而合理，有利于促进食欲，有利于防病，要安全、卫生。中国营养学会推荐的老年人每日膳食中营养素供给量（详附录A），有较好的参考价值。具体说来，须注意以下几点：

（1）维生素要充足。尤其要重视维生素A、D、E、C以及B族维生素的摄入。必要时可酌情每日服用复合维生素B或维生素B21～3片，维生素C50～100毫克。

（2）矿物质要充足。重视钙、铁、碘、镁、锌、铜、氟等的摄入。如钙可预防骨质疏松等，当然也不宜摄入过多钙质，以防不必要钙化。

（3）蛋白质要适量。每天摄入蛋白质和氨基酸应能维持氮平衡及满足修补组织损耗的需要即可。蛋白质超量可增加肝、肾负担，蛋白质不足可加快衰老，一般每日每公斤体重摄取1克蛋白质即可。每天应食一部分动物性蛋白，而且蛋白供应要来自不同食物，以收到氨基酸取长补短的互补效用，提高蛋白质的生理价值。摄入优质蛋白要达到所需蛋白质总量的一半以上。含优质蛋白的食物中以大豆、奶类、禽、蛋、鱼类较好。但对患冠心病、高血压、动脉硬化者来说，则应以进植物性蛋白为主。

（4）脂肪不宜过多。摄入量一般可根据脂肪供给热量点总热量17%～20%来掌握。多食植物油、少吃或不吃动物脂肪。食用胆固醇每日小于300毫克，老人少吃含胆固醇多的食物（如鱼卵、蟹黄、蛋黄、肝、肾、奶油等），当然不必过分限食，每天吃一个鸡蛋、半磅牛奶是完全许可的。

（5）摄入热量要适当。摄入总热量应以能维持机体的热量平衡为宜。要适量摄取粮谷类，粗细粮搭配，它是老年人热量供给主要来源。60～70岁老人每天摄取总热量为1700～2000千卡，70岁以上者为1600～1800千卡。

（6）纤维素适量。食用适量含纤维素食物（每日16～24克），可有预防便秘、肠肿瘤的作用。

（7）饮食定时定量。每餐不可过饱，切忌暴饮暴食，要适当多饮开水。

（8）吃口感正常的食物。食物不要过冷、过热、过甜、过咸（食盐小于5克/日）。慎吃油炸、煎、腌、冻等食物；不要生吃含膳食纤维多的食物；切忌吃与不清洁食品。

（9）适量摄取新鲜蔬果。

（10）禁烟、不饮酒或只喝少量淡酒饮料；忌食过浓调味品、辛辣食品；浓茶与咖啡须严加控制。