姜的作用和功效_吃生姜的好处
姜又称生姜、黄姜，可分嫩姜和老姜。嫩姜除调味外，还可炒食、制酱菜、姜糖；老姜主要作调料。药用以老姜为佳。
姜含特殊芳香及辛辣成分，主要含挥发油、姜辣素、树脂、淀粉等。挥发油中的“姜油酮”，其主要为姜油萜、水茴香萜、樟脑萜、姜酚、桉叶油精等。
生姜是日常菜肴烹调中不可缺少的调料。殊不知，食用生姜尚有许多保健作用。民间早有“夏吃大蒜冬吃姜，不劳医生开药方”和“冬有生姜，不怕风霜”之说。中医认为，生姜味辛，性微温，具有发汗解表、温中止呕、解毒祛痰之功效，中医用老生姜治病。
研究表明，适量吃些生姜或姜制品，如腌姜、糖姜、姜茶、姜丝等可有许多保健作用，并可延年益寿。①预防或减少胆结石发生；②增进食欲、促进消化；③解毒杀菌；④驱风散寒；⑤生姜可显著降低血胆固醇水平，多食生姜可减少心肌梗死及脑中风发生率；⑥鲜姜中有多元酸人参萜三酸，它可抑制癌细胞扩散；⑦延缓衰老；⑧鲜生姜可缓解骨关节炎以及风湿病的疼痛。
【专家提示】生姜保健作用令人鼓舞，但烂姜切不可食，因其中含黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食管癌等。另外生姜性辛温，不可一次摄入过多，痈肿疮疖、目赤内热、便秘或患痔疮者不宜食用。