骨头汤的营养价值_喝骨头汤有什么好处
骨头中蛋白质高于奶粉，铁、钠含量和产生的热量远远高于鲜肉，钙的含量更是其他食物所不能比的。另外，骨头中骨髓有造血功能外，还有抗衰老作用。随年龄增大，骨髓制造红、白细胞功能减退，但只要从饮食中摄取骨髓所含的类黏朊，骨髓产生血细胞能力就可加强，从而达到减缓衰老的作用。因此，老年人常吃骨头汤，除可遏制骨髓衰老外，还可有效防治骨质疏松症。另外，骨头汤中还含较多胶原蛋白，故与猪皮、猪蹄一样，可延缓衰老、滋润皮肤。
食用骨头汤，可将猪骨头砸碎，按1份骨头、5份水的比例，用文火煮1～2小时，这样就可把骨头中类黏朊和骨胶质的髓质溶解。骨头汤煮稀饭或加蔬菜做汤确是美味佳肴。