鸡蛋的胆固醇高吗_吃鸡蛋会胆固醇高吗
一个鸡蛋50克，其蛋黄15克，内含胆固醇250～300毫克。为何每天吃1～2个鸡蛋不会使胆固醇增高？①食物中胆固醇在体内不会完全吸收，食用的蔬果等还可抑制其在肠道内吸收；②内生胆固醇主要靠肝制造，正常情况下，内生与外源胆固醇可互相制约。食用多了，体内合成就可减少；③蛋黄中有些物质可对抗胆固醇。如蛋黄中卵磷脂，是强乳化剂，可使胆固醇的颗粒变小，并呈悬浮状态，从而有利于脂类透过血管壁为组织利用，使血胆固醇含量下降。美国营养学家大卫斯还用蛋黄治疗动脉硬化症，并取得良效。另外蛋黄中胆素、可乳化胆固醇，将其转化为性激素。此外，即便是胆固醇，它对人体健康也是利弊皆有之，因胆固醇是人体必需的，人体胆盐、胆酸、维生素D、类固醇激素都是由其合成的。
美国营养学家弗林对116名50～60岁男性，进行为期半年的试验，前3个月食用没有任何蛋品饮食，后三个月每人每日食两个鸡蛋，都测血胆固醇水平，结果发现血胆固醇水平不受鸡蛋影响。此试验结果受到了世界医学界的关注。目前，多数国家卫生部门都明确指出，即使患高血压、冠心病、动脉硬化病人也不必忌食鸡蛋。何况是无此疾患的老年人每天食用一个鸡蛋是十分必要的；产妇需量可更多（2～3个/日），一个月子吃150个也就足够了；2岁小儿每天需40克蛋白质，除普通饮食外，每天吃1个鸡蛋足够；婴儿补充铁质需吃蛋黄，初次只需1/4～1/3即可，慢慢增加，决勿超过1个蛋黄（蛋黄须煮熟后配制成蛋黄奶食用）。
【专家提示】鸡蛋也不可多吃，过度食用也可导致副作用：①增加消化系统负担，导致消化不良性腹泻；②加重肝、肾负担，致营养过剩性肾炎和脂肪肝；③增加对机体有害的分解产物，造成“蛋白质中毒综合征”；④不利于心脑血管保健；⑤造成孕妇过期妊娠等。