1.鱼香肉丝是一道很受欢迎的待客家常菜，以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。要注意的是鱼香汁的调料比例要拿捏好，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。另外，可以购买现成的鱼香肉丝酱料，这样更省时间。2.可乐鸡翅是一道地方名菜，以鸡翅为主要食材，配上可乐、食盐等调料制作而成。这道菜做法简单，营养美味。在家请客吃饭，可乐鸡翅是一道方便快捷的选择。鸡翅是荤菜，能够撑得起场面。制作可乐鸡翅时，可以先将鸡翅煮熟，再用煎至金黄色，最后加入可乐、老抽、姜葱、盐、料酒，大火烧开后转小火至汤汁浓稠，直到鸡翅表面裹上焦糖色。这道菜色香味俱全，容易做，不会觉得腻味，绝对能让人吃得开心。3.酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，开胃、下饭。餐桌上总得搭配几样素菜，土豆丝就是很好的选择。将土豆切成丝，最好粗细均匀，比较美观。倒入油，将辣椒先放进去过油，将辣味爆出来，油要热，然后先把土豆丝(事先捞过水，半熟)倒入炒，竖起后放入青椒，差不多后放入作料，在起锅前倒点醋就可以了。4.糖醋排骨是一道家常宴客菜，做法因人而异，但一般都是妈妈做的味道，百吃不腻。糖醋排骨的做法是先将排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍，然后沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟。接着将腌制好的排骨放入高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火，待锅凉透捞出排骨。最后在热锅中热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制，待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。糖醋排骨的制作简单，口感酸甜可口，是一道受欢迎的家常菜。5.肉末茄子是一道制作简单、操作简单的菜品，常见于餐桌上。茄子是夏季的时令蔬菜，肉末茄子更是常见。这道菜不仅口感鲜美，而且富含营养，茄子中含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。在请客吃饭时，选择肉末茄子作为菜品，不仅能增加宴席的菜品种类，还能让大家更加满意和幸福。6.蚂蚁上树是一道川渝地区的传统名菜，选材常见，做法简单，软糯香嫩，非常适合家常制作。它的主要材料是植物油、粉丝和肉沫，调料包括葱、姜、蒜瓣、豆瓣酱、汤和干辣椒。制作方法简单，先将牛肉切肉末，然后将红薯粉用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。接下来，将牛肉末与调料混合，炒至变色，加入葱、姜、蒜末和干辣椒，炒香后加入粉丝和肉沫，最后加入蚂蚁上树汤即可。这道菜口感丰富，辣味浓郁，蚂蚁上树的软糯口感和牛肉的鲜香相互融合，给人带来美妙的味觉享受。7.蒜香鸡翅是一道简单易做的菜品，适合新手。将鸡翅划三刀，用腌肉料腌制，煎至金黄；加入姜丝、干辣椒和酱油，焖至水收干。这道菜口感酥脆，味道浓郁，蒜香味道能够增添菜品的风味，让人食欲大增。无论是作为主菜还是配菜，蒜香鸡翅都能给餐桌增添一份美味。8.香辣虾是一道美味的菜品。它的麻辣鲜香的味道让人回味无穷，肉质紧韧爽脆，非常适合作为人吃饭。在家招待宾客时，烧一盘香辣虾特别有面子，好吃又下饭。制作香辣虾的食材包括大虾、洋葱、芹菜、黄瓜、辣椒、花椒、芝麻、调味料盐、豆瓣酱、鸡精和胡椒粉。制作方法简单易学，只需将大虾剔去泥肠等，洗净控干即可。香辣虾不仅口感好，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。9.土豆炖牛肉是一道营养丰富的家常菜，不仅做法简单，而且口感好，很受欢迎。将牛肉切丝，加入调料炒香，再加入牛肉和水炖煮，最后加入土豆和盐继续炖煮20分钟即可。使用高压锅炖煮更省时间。这道菜不仅容易做，而且味道鲜美，是一道不错的请客菜品。10.宫保鸡丁是一道经典的川菜，主要材料有鸡肉、花生仁、白糖、酱油、水淀粉、花椒、姜末、蒜茸、大葱、料酒、盐和干辣椒。制作过程中，先将鸡肉腌制，然后煸炒至散，再加入其他调料炒制，最后加入花生仁拌炒数下即可。宫保鸡丁口感鲜嫩，辣味浓郁，香气四溢。适合搭配米饭或面条食用。11.辣子鸡是一道非常好吃川菜，以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成。这道菜外焦里嫩，肉质入味，麻辣鲜香，非常开胃下饭。辣子鸡因各地的不同也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。制作辣子鸡的步骤简单，只需将鸡肉切成小块，腌制20分钟即可。如果想要更加辣味，可以加入辣椒、花椒等调料。总之，辣子鸡是一道美味可口的川菜，值得一试。12.蒜泥白肉是一道传统的家常菜，材料简单，做法也不复杂。首先，将五花肉煮熟后切成薄片，然后用蒜泥和调料拌匀，最后将煮熟的五花肉放入锅中煮至断生。这样做的好处是，蒜泥的香气能够渗透到肉中，使得白肉更加美味可口。同时，蒜泥白肉的做法简单，不需要太多的烹饪技巧，适合家庭日常烹饪。因此，蒜泥白肉是一道简单易做、美味可口的菜品，是请人吃饭的好选择。13.红烧带鱼是一道家常菜，制作简单。首先，将带鱼处理干净，去除刺。然后，在热锅中加入葱姜段和干辣椒爆香，再加入煎好的带鱼。倒入适量的开水，加入老抽、生抽、糖和盐调味。最后，收汁收干即可。红烧带鱼的烹饪步骤简单，肉质鲜嫩，不腥，是一道受欢迎的家常菜。14.红烧肉是一道白吃不厌的经典菜，色泽红亮，口味浓郁，难易程度五颗星，做好的肉才会肥而不腻。红烧肉的做法和材料简单，只需五花肉、姜、冰糖、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精等。红烧肉在湘菜中历史悠久，被众多文人墨客所喜爱。它的口感层次丰富，咸中带辣，肥而不腻，真叫快朵颐。因此，如果想要做出美味的红烧肉，最好选择五花肉，它的肥而不腻口感能够让人回味无穷。15.西红柿炒鸡蛋是一道酸甜可口、色泽鲜艳的菜品，口感丰富，增加食欲。西红柿和鸡蛋的组合使得菜品更加美味，而且鸡蛋富含蛋白质和营养物质，对身体健康有益。此外，西红柿炒鸡蛋的做法简单，容易操作，适合家庭日常烹饪。因此，西红柿炒鸡蛋是一道简单而美味的菜品，适合作为人饭后的选择。16.水煮牛肉是一道美味的菜肴。首先，将牛肉片放入调料和湿淀粉中搅拌均匀，使其更加嫩滑。然后，将牛肉焯水，去除血水和异味。接着，在锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香，再加入肉汤、酱油、精盐、味精和白糖，胡椒粉烧沸。将焯水后的牛肉放入青菜中，再次烧沸。最后，将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即可。水煮牛肉的制作过程简单，口感鲜嫩，牛肉入味。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。17.回锅肉是一道让人无法拒绝的川味美食，做法简单，操作容易。它的主要用料是五花肉和青椒或蒜苗，炒出来的肉不能太干或太油。回锅肉的口感麻辣，肉质鲜嫩，配米饭更是美味。在四川的饭店中，回锅肉是每家必备的美食之一。18.粉蒸肉是一道经典的菜肴，小时候只有逢年过节或者家里来客人才会做。它的制作方法简单，口感糯软，味道鲜美。粉蒸肉的制作过程中，先将五花肉切薄片，腌制四小时，这样可以使肉更加入味。然后将五花肉和调料一起炒制，用料理机打成碎末。最后将粉蒸肉倒入肉中，拌匀即可。粉蒸肉的口感细腻，肉质鲜嫩，给人一种思念家乡的感觉。所以，粉蒸肉是一道非常适合请人吃饭的菜品。19.清蒸鲈鱼是一道简单而美味的菜肴。首先，将新鲜的鲈鱼清洗干净，然后在鱼身两面斜剞一字刀，切去鱼刺和鱼肚里的盐。接着，在蒸锅中放入适量的水，放入鲈鱼，大火蒸8分钟。蒸好后，将鱼盘里的水倒掉，重新铺上葱姜丝和姜丝。最后，淋上蒸鱼豉油，撒上胡椒粉，即可上桌。清蒸鲈鱼的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁鲜香，滋味鲜美。这道菜在家庭聚餐或请客时都是一道常见的菜肴，寓意着“年年有余”。
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在家请客吃饭做什么菜比较好
1，黄酒焖排骨。材料：排骨，蒜米，黄酒，米醋，白糖，生抽。做法：先把排骨清洗干净切好小块，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水沥干水分备用，锅烧热，加一点油润下锅，放蒜米，排骨翻炒至变色，加入黄酒、米醋、白糖、生抽，水一起搅拌均匀，大火烧开转小火焖35分钟左右，时间快到时，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底多翻动几下，看到汤汁收干的时候就可以出锅了。
2，干锅排骨。材料：排骨，洋葱，姜，蒜米，葱，干辣椒，料酒，盐，生粉，生抽，白糖，花椒，豆瓣酱。做法：先把排骨切成小块用水泡个20分钟左右去血水，然后洗净后放到碗里加盐，料酒，葱，姜片一起腌制30分钟左右，然后就加入生粉一起搅拌备用。
锅里放入油，油温烧至7成热时把排骨放到锅里炸到表面金黄，最好重复炸一次这样排骨会更酥，炸好了就出锅备用。锅里再次放入油，加入姜，蒜，干辣椒，花椒一起炒出香味，加入豆瓣酱再次炒出香味，就加入排骨继续翻炒一下，就入洋葱翻炒，料酒，生抽，盐，白糖，炒至洋葱断生后加入鸡精就可以出锅开吃咯。
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1，黄酒焖排骨。材料：排骨，蒜米，黄酒，米醋，白糖，生抽。做法：先把排骨清洗干净切好小块，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水沥干水分备用，锅烧热，加一点油润下锅，放蒜米，排骨翻炒至变色，加入黄酒、米醋、白糖、生抽，水一起搅拌均匀，大火烧开转小火焖35分钟左右，时间快到时，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底多翻动几下，看到汤汁收干的时候就可以出锅了。
2，干锅排骨。材料：排骨，洋葱，姜，蒜米，葱，干辣椒，料酒，盐，生粉，生抽，白糖，花椒，豆瓣酱。做法：先把排骨切成小块用水泡个20分钟左右去血水，然后洗净后放到碗里加盐，料酒，葱，姜片一起腌制30分钟左右，然后就加入生粉一起搅拌备用。
锅里放入油，油温烧至7成热时把排骨放到锅里炸到表面金黄，最好重复炸一次这样排骨会更酥，炸好了就出锅备用。锅里再次放入油，加入姜，蒜，干辣椒，花椒一起炒出香味，加入豆瓣酱再次炒出香味，就加入排骨继续翻炒一下，就入洋葱翻炒，料酒，生抽，盐，白糖，炒至洋葱断生后加入鸡精就可以出锅开吃咯。