你的问题涉及了两个方面：1。解除劳动合同。2，工伤的认定。这两件事情要分开解决。第一件事情：因为企业没有和你们签定劳动合同，所以，你可以就此事提出劳动仲裁，不仅可以解除劳动关系，还要提出双倍工资赔偿（工资为你上班期间的实际收入）同时可以就加班工资一并申请仲裁。第二个问题：应该按照工伤事故处理条例处理。