1、准备食材：带皮肥肉、食用油。
2、将带皮的肥肉用温水洗净后，剔除猪皮。
3、铁锅中加入适量食用油，小火，加入切好的肥肉片。
4、用锅铲不断翻炒按压肉片。
5、当肥肉片全部炒至金黄色变成油渣时，将油渣捞出。
6、将锅中的油装入钵中，静置冷却即可。
想要煸出肉里的油脂，肥肉切小块，在锅里慢慢地“熬”，猪油就会析出。
二：猪油红葱
【材料】猪油块250G 沙拉油100G 红葱头200G 酱油三大匙
1、
炸猪油容易把厨房弄脏， 所以我准备了超市的新鲜猪油块。为了之后取用方便， 我会加入少量的沙拉油。
2、
红葱头可用手工或机器切碎。大小随意~
3、
猪油放进锅内用中火加热融化。加进沙拉油。
4、
等到温度拉高 (可拿一小片红葱放入， 若出现气泡而且快速浮起就是温度到了)， 先将火关掉， 再快速分次加入切好的红葱， 等水气泡沫消失后再重新开火调为中小火慢炸。
5、
耐心等待颜色的变化， 直到香气出现， 而且呈现淡淡的褐色。
6、
这时的油温很容易让红葱变焦， 所以可以关火了， 加进酱油， 让余温继续慢慢的炸红葱， 要不时用汤匙搅拌一下。
7、
等到温度降低就可以装在干净的玻璃瓶内， 完全冷却再放进冰箱， 约可保存2星期不变质。