用料标准：胡子鲶鱼1尾（约500克），黑豆60克，姜、葱、蒜各适量，红枣5个， 色拉油、精盐、料酒、香油、鸡精各适量。
做法：
1，红枣去核，洗净黑豆洗净
2，将胡子鲶鱼去内脏，洗净切块。
3，锅内下油烧至八成热，下鱼块炸至微黄，捞出。
4，锅内加油少许，烧至六成热，下姜、葱、蒜炝锅，加入适量清水，然后下鱼块、黑豆，用旺火烧开，撇去浮沫，小火炖1小时?2小时，加精盐、料 酒、鸡精稍煮，淋上香油即可。