科尔比杰克奶酪。由科尔比奶酪和蒙特利.杰克奶酪混合而成。其质地紧密、柔软且富有弹性，奶香极为馥郁。它的融化性好，可作为冷热菜式的顶料，亦可加在汤里或做酱汁使用。科尔比奶酪与橙色车达奶酪很像。但是制作方法完全不一样，车达需要经过压榨和熟成，科尔比奶酪只需轻轻的压模成型，不需要经过熟成。科尔比奶酪的口感醇香，略带甜味。