要搞清楚臭味是羊蹄变质的臭味还是分不清膻味和臭味的区别。
一般情况下，如果羊蹄变质散发出臭味了，这样的羊肉肯定不能食用。煮肉的温度破坏不了肉毒杆菌。即使是加大料酒和香辛料除臭，但是肉毒杆菌是分解不了的。这是可以致人死亡的生物毒素。因此只能丢弃进入下水道。
如果是把膻味腥味当成臭味，可以加大香辛料和料酒的量除味。