辨别大玛仕真假的方法如下：
1、一般大玛仕的形状、大小、颜色都是有规定的，可以允许一定程度的偏差，但如果发现一袋里，其每一粒的形状、颜色、大小都差异明显，那就说明它的品质是有问题的。
2、可以检查成分表，进行对比，同一品牌的配方成分都是相同的，因此其淀粉、蛋白质、脂肪含量也是相对固定的，其性状不会因为批次不同而发生较大变化。
3、好的大玛仕表面应该气孔明显，膨松程度良好，掰开后里面是实心的。当然如果该品牌更换了配方和生产线，那么就无法保证与之前的外观一致。