在包碱水粽的时候需要放入适量食用碱，这样能增加粽子的色、香、味、形，从而提升粽子口感。但如果食用碱的量放的太多就会导致粽子吃起来带一股苦味，所以在包粽子放碱的时候一定要控制好碱的用量，一般一斤糯米放30g左右的食用碱即可。粽子变质了 如果粽子不存在碱放多了的问题但吃起来带苦味，就要考虑...

注意：在处理粽子时，要确保粽子已经完全煮熟，以避免食品安全问题。同时，如果粽子仍然有明显的苦味，最好不要食用，以免对身体造成不良影响。

粽子有点苦可能有以下原因：碱放多了：在制作碱水粽时，如果加入的食用碱过多，会导致粽子带有苦味。控制好碱的用量是关键，一般一斤糯米放30g左右的食用碱即可。粽子变质了：粽子如果保存不当或存放时间过长，可能会发生变质，导致口感发苦。变质的粽子不仅口感会发生变化，质地和气味也会有所改变，不建...

要看多到什么程度了。太多当然会发苦的，如果不是特别多的话，应该不会苦的。过去有人熬粥时要加一点碱，以图黏糊。实际这样就破坏了食物中的营养。所以，包粽子还是不要放碱为好。

在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候碱水的比例一定要控制好，如果放太多就会导致粽子吃起来发苦，从而影响其口感，且放太多碱食用后会对身体造成不好的影响。碱水粽能放多久 根据保存...

碱水粽子放碱的比例：最佳的糯米与碱的比例为600:38，即600g糯米放38g左右的碱。每斤糯米大约需要30g左右的碱。碱水比例需控制好，过多会导致粽子发苦，影响口感，且对身体不利。碱水粽的保存时间：常温下一般需在2天内食用完。冷藏保存可放35天左右。冷冻保存得当的情况下，能保存36个月之久。

口感变化：虽然放碱能提升粽子的口感，但过量使用可能会使粽子变得过于粘腻，甚至带有苦涩味。风味影响：碱味过重可能会掩盖粽子本身的香味，使风味变得不纯正。健康考虑：虽然食用碱对人体并无直接害处，但过量摄入可能对胃黏膜产生刺激，对敏感人群可能造成不适。3. 粽子制作建议 适量放碱：如果不是制作...

但是，碱的用量需要控制，过多使用会导致粽子过黄，甚至可能有苦味，影响口感。一般来说，米呈浅黄色就比较合适。注意食用碱的种类：需要确保使用的是食用碱，而非工业碱等有害物质。工业碱可能含有对人体有害的成分，不能用于食品加工。综上所述，包粽子放碱是一种传统的做法，旨在提升粽子的口感、...

粽子中的食用碱如果放过量了的话，适量吃一点是不会有什么影响的，只是粽子食用碱放多了之后口感会变苦，且颜色会越发的黄，让人看起来食欲下降。但如果过多食用含大量碱的食物则会对健康造成不好影响，碱对维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，长期食用会影响身体对这些营养成分的吸收，同时过多...

适量食用无害：食用碱在包粽子时适量使用，一般不会对身体造成什么影响。过量食用有危害：营养价值降低：食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，如果碱水加入过多，粽子的营养价值会降低。影响营养吸收：过多食用碱水粽子可能会影响人体对于营养物质的吸收。因此，建议不要经常食用过量或碱水过多的粽子。