豌豆杂酱面的做法如下：一、准备材料 主料：面条、猪肉末、耙豌豆辅料：猪油、蚝油、老抽、十三香、大葱、生抽、蒜末、花椒面、熟辣椒油、盐、葱花二、制作杂酱 炒肉末：将猪油化开，加入猪肉末炒散，确保肉末均匀受热。调味：炒散后加入蚝油提鲜，再加入老抽上色。随后加入十三香增加风味，并放入切好的大葱段。收汁：加少量水，

制作一碗地道的豌豆杂酱面的步骤如下：一、准备豌豆 浸泡豌豆：将干豌豆用清水浸泡一夜，以确保豌豆充分吸水膨胀，便于后续的炖煮。炖煮豌豆：第二天，将浸泡好的豌豆清洗干净，放入炖锅中，加入适量的清水或高汤，以及少许食用碱（食用碱可以使豌豆更快地煮软）。大火烧开后转小火，焖煮3小时以上，直...

豌杂面的豌豆是需要放盐和调料煮的，但具体做法可能因个人口味和地域差异而有所不同。以下是一些关键信息：豌豆的烹饪：豌豆需要提前处理，通常是用清水浸泡后，再放入锅中加水煮熟。在这个过程中，为了增加豌豆的风味，可以适量加入一些盐和其他调料。但餐馆做豌豆时可能会放碱以加速煮烂，家庭制作时通常...

豌杂面中豌豆的做法如下：浸泡：干豌豆提前处理：干豌豆需要提前一晚用清水浸泡，以便后续烹饪时更容易煮烂。炖煮：准备材料：将浸泡好的豌豆洗净，放入锅里。加入骨头：为了增加豌豆的香味和口感，可以加入一些骨头一同炖煮。小火慢炖：使用小火慢慢炖煮，直到豌豆变得又耙又软。这一步骤需要耐心，确保...

1、干豌豆提前一晚用清水浸泡；2、浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软。豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成。豌豆是豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，...

步骤1 准备食材：干豌豆80克、肉末200克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克、小葱3根、食用油20克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、鸡精3克、老抽1克、生抽3克。步骤2 干豌豆用清水浸泡24小时。步骤3 姜切末，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花。步骤4 热锅倒油，油温6成热时，下肉末，炒散，淋入...

加入豌豆：将之前煮好处理好的豌豆放入锅中，与肉末和酱汁充分混合，翻炒均匀。让豌豆吸收肉末的香味和酱汁的味道。组装碗杂面 将做好的杂酱连同豌豆一起浇在煮好的面条上。可以在面上再撒上一些葱花、花生碎等增加口感和香味。一碗美味的碗杂面就做好了。在煮豌豆的时候，可以加入适量的盐和一点点...

首先，将干豌豆置于清水中浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。次日清晨，将豌豆洗净，放入炖锅中，加入足量的清水或高汤，以及少许食用碱。用中小火慢炖，焖煮时间需超过3小时，直至豌豆变得绵软。与此同时，另起锅炒制适量芽菜，备用。在一个大碗中，加入适量的清水、姜末、淀粉、甜面酱和猪肉末，充分搅拌...

制作一碗地道的豌豆杂酱面的方法如下：准备豌豆：将干豌豆用清水浸泡一夜，确保豌豆充分吸水膨胀。第二天将浸泡好的豌豆清洗干净，放入炖锅中。加适量清水或高汤，以及少许食用碱，有助于豌豆更快地煮软。焖煮3小时以上，直至豌豆变得绵软可口。准备肉酱：在碗中放入适量清水、姜末、淀粉、甜面酱和猪肉末...

制作步骤：1. 煮豌豆：将豌豆和猪骨放入砂锅中，加入老姜，用开水煲5个小时左右，直至豌豆酥烂。然后将豌豆捞出备用。2. 准备肉末：将料酒撒入猪肉末中，剁至肉泥状态。3. 炒制杂酱：锅中烧热菜油至6成热，倒入肉末煸炒至肉发白。接着放入五香粉和甜面酱，大火炒匀后，转小火翻炒5分钟，关火...