（一）真空系统故障 1、真空度不高 产生原因：泵温太高，可能是泵的阀片或内腔刮伤磨损，转子轴心产生位移造成单面磨损。泵油有问题：油位过低，密封不严；油被污染呈乳黄色；油位正常，油路不通，泵腔内没有保持适当的油量。泵本身漏气：密封圈、气镇阀垫圈损坏或未压紧，排气阀片损坏。进气口过滤网被堵塞。排除

3. 设备与工艺：冷冻干燥设备的真空度、温度控制等性能存在一定局限。若真空度不够高，水蒸气排出受阻；温度控制不当，可能导致物料局部过热或升华速率不稳定，影响干燥效果，无法将物料彻底干燥至全干状态 。

首先，可能是因为真空泵的温度过高导致，阀门和内腔磨损，转轮轴心位移产生摩擦，导致真空度偏离。第二，有可能是油位过低，密封不严；油被污染成乳黄色。第三，油位是正常的，但油路不通，泵内没有保持适当的油量 第四，可能是泵出现漏气的情况，密封圈，气阀，垫子，等损坏，排气阀损坏等 第五，进...

制冷能力不足，物料无法达到足够低温度形成稳定冰晶；真空度不够，水分升华的动力不足，都会使冻干不完全。3. 工艺参数设置：冻干过程中的温度、时间、压力等参数设置不合理也会如此。升温过快，冰晶融化影响升华；冻干时间过短，物料内部水分来不及完全升华逸出，导致最终不能完全冻干。

3. 在适当的真空度下，冰态水分子转化为水蒸气，并被真空系统中的凝结器冷凝，从而实现物料的干燥。4. 与传统干燥方法不同，冷冻干燥不会导致物料皱缩或破坏细胞结构。因为在升华过程中，固态物质保持了其原始位置，形成了多孔结构的干燥产品，保留了其生物和化学活性。5. 在实验室和工业领域，冷冻干燥...

当压力降到一定的真空度时，水的沸点和冰点重合，此时冰就可以不经液态而直接汽化为气体，这一过程称为升华。应用条件：食品的真空冷冻干燥，通常在水的三相点以下进行，即在低温低压条件下，使食品中冻结的水分升华而脱去。通过这一原理，冻干技术能够有效地保留物料的原有结构和营养成分，同时达到干燥的...

能消除常压干燥情况下容易产生的表面硬化现象，使物料内部和表面之间形成较大的压力差，加快水分扩散速度，提燥速率；能克服热风干燥所产生的溶质散失现象，适用于需要回收有用或有害物质的干燥；容易实现产品多样化，例如通过控制温度和真空度使产品形成酥脆、速溶等不同口感和外观。真空干燥的缺点包括：设...

将材料冷冻，使其含有的水分变成冰块。真空环境：在真空条件下，随压力的降低，水的沸点越来越低，向冰点靠近。当压力降到一定的真空度时，水的沸点和冰点重合。升华过程：在这种低温低压条件下，冰可以不经液态而直接汽化为气体，这一过程称为升华。通过升华，食品中冻结的水分得以脱去，从而达到干燥的...

冷冻过程：首先，将需要干燥的材料进行冷冻，使其含有的水分变成冰块。真空环境：接着，在真空条件下进行操作。随压力的降低，水的沸点越来越低，向冰点靠近。当压力降到一定的真空度时，水的沸点和冰点重合。升华过程：在真空环境下，冰可以直接从固态变为气态，而不经过液态，这一过程称为升华。通过...

真空冷冻干燥机是一种将含水样品冻结后，在真空状态下使其水分升华，从而获得干燥样品的设备。操作步骤如下：首先，将待冻干样品在冰箱中预冻，并用封口膜或保鲜膜封好瓶口，留有小孔。开机前，检查电源和真空泵。真空泵应置于地面，与主机保持一定高度差，防止突发停电导致返油。真空泵油需定期更换，油...