1. 竖切：将竹笋沿着纵向切成两半或多个部分。这种切法可以让竹笋保留其原有的形状，口感也相对更爽脆。2. 厚片切：将竹笋横向切成厚片。这种切法可以让竹笋口感更加软嫩，香味也会更加浓郁。3. 细丝切：将竹笋切成细丝。这种切法通常用于凉拌、炒菜等料理中，可以让竹笋更容易入味，口感也更加柔嫩。无论采用哪种切法，都应该先去除竹

1. 将笋子去皮，切成斜片或菱形块状，用清水浸泡半小时去除涩味。2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、香叶、桂皮、花椒煸炒出香味。3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，烧开后放入笋子，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到笋子入味变软。4. 最后收汁即可。

1. 首先，将笋子去皮，然后切成斜片或菱形块状。将切好的笋子放入清水中浸泡半小时，以去除涩味。2. 接下来，在锅中倒入适量的油，放入切好的生姜、蒜和香料（八角、香叶、桂皮、花椒），用中小火煸炒至香味释放。3. 然后，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，搅拌均匀后烧开。4. 最后，将浸...

1.将春笋片切成菱形；香菇洗净切片；青椒、红椒切片 2.炒锅加水烧开，加精盐，放入春笋、香菇、青椒、红椒焯一下，捞出凉凉，加味精、葱、油拌匀即成

1、选择两个新鲜的青笋，确保其大小适中，避免选择那些叶子发蔫、发黄的不新鲜笋子。2、将青笋去皮后切成薄片。为了更好的口感，可以先将青笋切成菱形段，再切成薄片。3、将大蒜切成末，备用。4、在锅中倒入少许植物油，同时放入少量花椒。开火，待油温上升，能闻到花椒的香味时，将青笋片和蒜末倒入锅...

首先，将干竹笋用冷水浸泡24小时直至软透，之后将竹笋改刀成菱形节，在沸水中大火煮3分钟，取出透凉。在炒锅中小火加入冰糖（或白糖），使其炒成糖色。接着，将猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟，直至炒出五花肉的肥油溢出。此时，加入鲜汤、糖色和干竹笋，再调入适量的精盐...

1、先将竹笋在开水里进行高温杀青蒸煮，然后捞出放入缸子或者池内将食用盐巴要根据竹笋的20%或许少量柠檬酸分多层铺撒在竹笋各层，密封放入通风干燥无阳光照射的地方存放OK此保鲜可以维持一年以上始终保持竹笋的脆嫩；媆竹子啊，很好的食物佛家素食里就有这么一道菜，做法很简单，切成丝状或菱形块，在70...

1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透,改刀成菱形节,在沸水大火煮3分钟后取出透凉;冰糖(或白糖)放入锅中小火炒成糖色。2、猪五花肉切成1厘米见方的丁,下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋,调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟,下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。

这道菜，做法说起来很简单：鲜笋洗净，滚刀切成菱块，入滚水中氽五六分钟，捞起置入清水里浸泡着待用；佐料就几样，蒜片、姜粒、精盐、胡椒粉；化猪油于热锅中七成温热，放入蒜片、姜粒，小火火南出香味，将苦笋放进混炒，再倒进高汤，放盐、胡椒粉，盖锅烹烧几分钟，起锅便是一道好菜。胡椒粉...

做法：1、辣椒切块，姜、蒜切片。2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。4、所有材料都配齐了，开始炒。5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。7...