1. 采摘咖啡果：首先，在成熟季节挑选成熟的咖啡果实，通常是红色的，也存在其他颜色的品种。采摘后需迅速处理，防止果实过熟或腐烂。2. 脱皮：采摘下的咖啡果通过机械脱皮机或手工方式去除外层果皮，暴露出包裹在黏性果肉中的咖啡豆。3. 发酵：脱皮后的咖啡豆进入发酵过程，以去除果肉。通常在大型水泥槽或塑

湿式发酵法是目前最常见的咖啡豆处理方法，也被称为水洗法。在这个过程中，咖啡果实在采摘后会被立即去皮，然后将咖啡豆放入水中进行发酵。发酵的目的是去除黏液，这个过程通常需要12到48小时。之后，咖啡豆会被清洗并晾干。湿式发酵法可以更好地控制咖啡豆的品质，产出的咖啡通常具有明亮的酸度和干净的口感...

制作咖啡豆的过程主要包括以下几个阶段：水选：将采收下来的咖啡果实放入大型水槽中，淘汰去除浮于水面的不良或发育不完全的果实。去皮：将经过水选的咖啡果实放入咖啡去皮机内，去除外皮与果肉，得到咖啡豆。发酵：将去皮后的咖啡豆置于发酵槽内24至36个小时，利用天然酵素溶解咖啡豆表面的黏汁，之后再用...

咖啡双重发酵分为：湿发酵与干发酵。湿发酵就是水洗法，具体为水洗式处理即在咖啡果收获后，经过特殊方式筛选出不成熟及霉烂豆，再将其果皮去除后，放入一个大水槽中浸泡发酵，发酵后的咖啡豆果胶自然脱落，之后再晒干，去除外壳。干发酵就是日晒即是将收获的咖啡果先经过手选后，整颗放在通风干燥的日光...

咖啡豆加工成咖啡的过程主要有以下几步哦：晾晒与发酵：咖啡豆一开始是生的，需要先晾晒，让它们自然发酵并风干，这样咖啡豆就变成了我们常说的“生豆”。烘焙：然后，这些生豆会被放进烤箱或者炭火上烘烤，烤到需要的烘焙程度，就变成了香喷喷的“熟豆”。研磨：咖啡店会购进不同品种和产地的熟豆，...

咖啡豆加工技术 发酵：发酵的目的就是脱去咖啡豆上的胶质，同时是咖啡酶的活动过程，是咖啡杯品质量关键。具体做法将脱皮后的豆粒放在发酵池中进行发酵，温度20℃左右，发酵20—24小时即可，温度低可适当延长，勤检查，待用手抓起搓揉有粗糙感，不粘滑时，则发酵完成。

过程：水洗法是一种较为现代化的处理方法。将咖啡果实放入水中，通过浮力筛选去除未成熟的果实，然后用果肉去除机剥离外果皮和果肉。接下来，将带有果胶的咖啡豆放入发酵池中发酵16到72小时，以去除果胶。最后，通过清水清洗去除杂质，再晾晒或使用烘干机干燥至含水率10%-14%。优点：水洗法能去除咖啡豆...

2. 水洗式 过程：将咖啡果实放入水槽，去除浮在水面的果实，再用果肉去除机剥除外皮和果肉。接着再次放入水槽，去除浮出的果肉。然后将咖啡豆移入发酵槽浸泡半天至一天，以溶解表面的胶质。之后用水洗净，晒干数日，再用机器干燥，最后用脱壳机去除内果皮。 特点：水洗式咖啡豆色泽更美，杂质较少。这种...

采摘后的咖啡果需要经过一系列处理步骤，才能最终成为咖啡豆。首先，工人会使用专门的机器将咖啡果去皮去肉，只留下中间的种子部分。这些种子随后会被放入发酵池中进行发酵。发酵过程中，种子表面的残留物和细菌会被分解，为接下来的烘焙过程做足准备。接下来，经过发酵处理的种子将被送入烘焙机中进行烘焙...

4. 发酵与风味形成 在晾晒过程中，咖啡果实的外果皮和果肉会逐渐干燥，同时内部的果胶层会与咖啡豆接触，进行自然发酵。这一过程会赋予咖啡豆独特的风味，通常带有水果、浆果或甜感。5. 去壳与分级 当咖啡果实完全干燥后，使用去壳机去除外果皮、果肉和果胶层，得到带壳的咖啡豆（羊皮纸咖啡豆）。对...