邮轮乘务专业

邮轮乘务专业 人 才 培 养 方 案

中职学校 2019年07月

开封市现代科技中等职业技术学校人才培养方案

目录

一、专业名称及代码 .............................................................................................................................. 1 二、入学要求 .......................................................................................................................................... 1 三、修业年限 .......................................................................................................................................... 1 四、职业面向 .......................................................................................................................................... 1 五、培养目标与培养规格 ...................................................................................................................... 1

（一）人才培养目标 ...................................................................................................................... 1 （二）人才培养规格 ...................................................................................................................... 1 （一）知识要求： .......................................................................................................................... 2 （二）能力要求： .......................................................................................................................... 2 （三）素质要求 .............................................................................................................................. 2 （四）专业技能及认证 .................................................................................................................. 3 六、课程设置及要求 .............................................................................................................................. 3

（一）公共基础课程 ...................................................................................................................... 3 （二） 专业（技能）课程 ............................................................................................................ 5 七、 教学进程总体安排 ........................................................................................................................ 8 八、实施保障 .......................................................................................................................................... 8

(一)教学质量保障 .......................................................................................................................... 9 (二)教学团队保障 ........................................................................................................................ 10 (三)教学设施保障 ........................................................................................................................ 11 九、毕业要求 ........................................................................................................................................ 11

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邮轮乘务专业人才培养方案

一、专业名称及代码 专业名称：邮轮乘务专业 码：130100 二、入学要求

初中毕业生或具有同等学历者。 三、修业年限

中职学历教育修业年限为3年，在校学习2年，顶岗实习1年。 四、职业面向

序号 面向行业

就业岗位

职业资格证书

1. 船员基本安全培训合格证 2. 船舶保安意识培训合格证 3. 国际航行船舶船员专业英语考试合格证明

4. 客船船员特殊培训合格证

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1. 邮轮对客服务岗位及基层管理岗位（前厅、客服、餐饮、娱乐、购物等部门）

国内外邮轮行业

2. 邮轮相关行业工作岗位（邮轮营销、邮轮港服务及基层管理等）

五、培养目标与培养规格 （一）人才培养目标

本专业培养具有旅游管理基本知识，掌握邮轮服务基础理论知识和基本技能，组织协调能力强，具有较强英语应用能力、心理调适能力，具备规范的邮轮各部门岗位的服务和管理能力的高端技能型人才。 （二）人才培养规格

通过本专业的系统教学，学生应达到以下要求：

坚持党的基本路线，努力成为中国特色社会主义的建设者和人；树立正确的世界观、人生观、价值观，具有辨证唯物主义和历史唯物主义思想；诚实守信，团结合作，遵纪守法，爱岗敬业，具有高尚的社会公德和职业道德；具有本专业的基本理论知识，掌握本专业的高新技术和技能；养成正确的审美意识、审美情趣和美感，具有一定的认识美、欣赏美和创造美的能力；积极向上、心理健康，具有自我、建立和谐人际关系的知识与技能；积极参加体育锻炼，养成良好的卫生、生活习惯，具有一定的体育健身知识和技能，身体素质达到国家大

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学生体质健康标准。

（一）知识要求： （1）基础知识

具有较高的政治思想素养和职业道德水平；具备较好的英语水平，能熟练的使用英语进行交流；有一定的文字表达和写作能力，掌握基本的计算机操作知识。

（2）专业知识

掌握本专业所需的的管理理论知识，掌握邮轮乘务业务技能，掌握熟练的英语口语；掌握酒店工作相关的服务技能；掌握世界人文知识、旅游知识、海事知识等。具有良好的沟通和协调组织能力，具备服务创新意识和获取信息的能力。

（二）能力要求：

具有勤思、善问、明辩、躬行，诚实、守信、吃苦、敬业的基本职业能力； 具有从事国际邮轮相关管理业务活动的能力； 具有酒店服务操作技能；

具有熟练的用英语进行日常会话和交流的能力； 具有对客服务接待礼仪、人际交往能力和综合应变能力；

了解本专业的理论前沿和发展动态，具有较强的创新意识、创造能力和获取信息的能力；

具有较强的语言文字表达、人际沟通、知识再生、团结协作和社会活动的能力；

具有一定的调查研究、科学写作的实际工作能力。 （三）素质要求

1、具有坚定正确的政治方向；

2、具有良好的社会公德、职业道德和诚信品质； 3、具有思想、实事求是的科学态度； 4、具有较强的遵纪守法意识；

5、具有爱岗敬业、诚实守信、乐于奉献的精神； 6、具有敢于拼搏、勇于尝试、主动探索的创新精神； 7、具有善于沟通与协调，与人良好合作的团队协作精神。 8、具有健康的体魄与良好的心理素质。

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（四）专业技能及认证 获取客轮证书；

可获得本专业有关的餐饮中级职业技术证书、铁路客运证、安检证、调酒师等资格证书；

获得普通话国家二级乙等以上标准证书；

获得劳动部门计算机中级以上证书或教育部计算机等级考证书； 上述专业证书项目均融入教学计划和教学内容之内。

证书考试时间分别放在第三、第四、第五学期，对应证书课程有：邮轮运营实务、海事法规、邮轮概述、服务心理学、海乘服务技能训练、旅游服务基础知识、邮轮餐饮服务》、旅游服务基础知识、礼仪训练、面试技巧等基础知识。

六、课程设置及要求 （一）公共基础课程 （1）德育

教学要求：中等职业学校德育课是学校德育工作的主导渠道，是各专业学生必修的基础课，是学校实施素质教育的重要内容。德育课的主要任务是有针对性地对学生进行马列主义、思想和理论基本观点教育，辩证唯物主义和历史唯物主义基本观点教育，经济与政治基础知识教育，法纪法制教育，文明礼仪、行为规范教育，职业道德、职业理想和创业教育，引导学生逐步树立正确的世界观、人生观和价值观，不断提高爱国主义、集体主义和社会主义思想觉悟，帮助学生树立正确的择业观、创业观，进行职业生涯设计，培养良好的思想政治素质和职业道德素养。

（2）语文

教学要求：培育学生热爱祖国语言文字和中华优秀传统文化的思想感情；有目的、有计划地指导学生学习必需的语文应用性知识，进行必要的基本技能训练和思维训练，培养日常生活和职业岗位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力和搜集与处理信息能力，具有初步的文学作品欣赏能力和浅易文言文阅读能力；引导学生学习科学的思想方法，帮助学生掌握基本的学习方法，发展思维能力，接受优秀文化熏陶，提高人文素养；养成学生自学和运用语文的良好习惯，增强学生自信，为学生适应就业、创业和终身发展需要奠定基础。

（3）数学

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教学要求：根据学生的学习基础和专业特点，进一步学习必需的代数、三角、几何、等数学基础知识，以及与本专业相关的各类工程计算，为学生的自身发展和专业课学习打下基础。通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算能力，掌握基本计算工具使用，学会查找专业手册，并解决简单的实际专业问题，培养和发展学生的创新意识。

（4）英语

教学要求：在初中英语的基础上，巩固、扩展学生的基础词汇和基础语法；培养学生听、说、读、写的基本技能和运用英语进行交际的能力；使学生能听懂简单对话和短文，能围绕日常话题进行初步交际，能读懂简单应用文，能模拟套写语篇及简单应用文；提高学生自主学习和继续学习的能力，并为学习专门用途英语打下基础。

（5）体育与健康

教学要求：通过课内外教学活动，全面提高学生身体素质，发展学生身体基本活动能力，掌握必要的体育与卫生保健知识，了解现代科学锻炼和娱乐、休闲方法，增强学生自主锻炼、自我保健、自我评价、自我、社会适应及创新能力，为学生身心健康、个性与体育特长的发展及终身锻炼、继续学习、就业创业奠定基础。

（6）计算机应用基础

教学要求：在初中信息技术学习的基础上，通过理论知识学习和上机实践操作等，使学生进一步了解、掌握计算机应用基础知识，提高计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面技能，使学生初步具有利用计算机解决学习、工作、生活中常见问题的能力；使学生能够根据职业需求运用计算机，体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，逐渐养成思考、主动探究的学习方法，培养严谨的科学态度和团队协作意识；使学生树立知识产权意识，了解并能够遵守社会公共道德规范和相关法律法规，自觉抵制不良信息，依法进行信息技术活动。

（二）专业（技能）课程

1、专业核心课程 （1）、英语听说

本课程使用自编教材,以交际教学法进行教学实践，旨在对学生听、说、

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读、写等英语学习方面进行同步训练。自编教材的内容涉及日常生活、学习、工作的多个方面，多使用常用经典句型，篇幅较短，辅以美籍人士朗读音频，十分实用，适于学生进行模仿、诵读，以全面训练学生实际英语交际能力。

（2）、英语口语

本课程主要通过语言训练，使学生能够充分利用已有语言知识进行口头

表述；在已有知识和能力的基础上扩展学生语汇，丰富学生的口头表达方式； 对学生进行思维训练，促进学生的逻辑表达能力； 帮助学生根据不同身份，不同场合，用符合英语表达习惯的、地道的词语和句式进行交流；为学生口语交流提供必要的语言和文化背景知识。

（3）.客源国概况

本课程主要帮助学生了解我国主要客源国的历史文化背景，熟悉其各自的节庆习俗、饮食习惯等，使学生掌握主要客源国的礼貌、礼节及禁忌。并且透过风俗习惯差异的表象，深化对客源国国民心理文化的认识，深化对世界的认识，为沟通交流的顺利开展奠定基础。 （4）、邮轮概述

该课程是国际邮轮乘务的重要课程和主干课程，通过学习本门课程，帮助该专业的

学生掌握邮轮相关的概念、定义，熟悉邮轮服务及管理的具体内容，了解邮轮经济的发展史及今后的发展趋势。该课程的内容主要包括：现代旅游业的兴起与发展、旅游者参加航游的基本动机、邮轮结构剖析图、航游经历、邮轮人员的配置与分工、航游地理、邮司概览、航游销售。

（5）、邮轮运营实务

本课程以邮轮专业的岗位操作程序为依托，以邮轮乘务人员的岗位技能为引领，学习过程体现“工学结合”、“教学做一体”的多个模块，强化和培养学生的思考能力与实践技能，使学生深入地了解行业规则，拓宽视野，开发未来职业发展的潜质。

（6）、乘务礼仪

本课程主要学习人际交往和服务接待中的仪容仪表，动作仪态，服务礼仪，礼貌礼节等基本知识和技能，以及了解不同国家和民族的风俗习惯，从而使学生掌握空乘从业人员的职业礼仪修养，以甜美的微笑、亲切的问候、洁雅的仪表、

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得体的语言、诚恳的态度为旅客服务。

（7）、邮轮实用英语

该课程按照国际邮轮的对客服务核心岗位进行授课，即邮轮餐厅服务、邮轮酒吧服务、邮轮事务与客房服务、邮轮厨房操作、船上康乐服务、船舶基础知识及海上安全应急等岗位上核心能力需要，教学内容以英语为工具，模拟主动对客服务、解答客人问题、应对突发情况、记录工作日志等工作过程，有利于学生在教师的引领下逐个环节地掌握国际邮轮服务与管理的基本知识和岗位操作技能。

（8）、导游基础知识

本课程对世界旅游资源及其特性和区域差异、世界遗产、世界旅游区域进行总的讲授，然后以各大洲为单位，分别从旅游环境、民俗风情、著名的旅游城市和旅游景点方面向学生进行详细的授课。这是一门将地理知识与人文历史有机融合的一门课程，着重介绍世界旅游业的发展现状，世界旅游市场的客源状况，世界各旅游区的区域旅游特色以及各主要旅游国家的形成发展条件、旅游资源特色等内容，通过该课程的学习，不仅可以培养学生利用旅游资源分析、规划旅游区域发展特色和前景的能力，还可以使学生增长知识，开阔视野，提高人文素养和审美能力。

（9）、世界民俗知识

在国际交往中，常常会接触到许多不同国家的人以及他们的风俗习惯，如果对有关世界各国的风土人情加以了解，就会在交往中避免许多尴尬和误解。

（10）、海事法规

本课程介绍我国制定的有关海事监督管理和船舶检验及相关的法律﹑法规、规章及规范性文件，具体包括海事法律法规综合部分、船舶管理、防污染和危险货物管理、通航管理、船员管理、船公司管理、航标测绘管理、船舶检验管理等部分。

（11）、服务心理学

本课程主要内容围绕旅游服务活动过程中旅客的心理特点和行为特点展开，旨在提高学生的心理素质，准确地把握旅客心理，提高服务质量。通过本课程的教学，使学生了解旅游服务心理学问题，使学生全面掌握相关的基础知识、概念及理论，学会运用心理学理论分析现实生活中的服务活动，通过案例

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和练习加深对相关理论和知识进行理解和应用。

（12）、沟通技巧

课程通过挖掘工作中与服务对象以及与上级、同事沟通中常见问题的根源，旨在培养学生构建以工作程序为框架，以服务为理念的沟通协调意识；培养学生掌握人际沟通的关键技巧与方法，具备较强的与服务对象沟通的职业能力，从而达到减少冲突，提升沟通技能，提高工作效率的目标。

2、专业选修课程 （1）、餐饮服务管理

本实训课程以电商客服管理岗位为样板设计项目任务，本课程融合了客户关系管理、及有效沟通的相关知识，并设计了售前、售中、售后客服技能的训练模块，重点训练售前挖掘客户潜在价值；售中开门迎客、解决异议、促成交易；售后确认信息、完善产品包装、发货、投诉处理、客户关系维护等优质客服技能。 （2）、形体姿态训练

本实训课程以网站设计助理岗位为样板设计项目任务，重点训练设计助理的主要日常工作，包括辅助网站整体风格和形象设计，网站导航设计，网站界面布局设计，网站视觉元素设计（文字更易辨识、图像更完美、表单更清晰、按钮更易点击等），对网站的各种日常维护活动，能及时准确地进行更新、发布工作。

七、教学进程总体安排

课程类别 课程名称

职业生涯规划 职业道德与法律 政治经济与社会

学分 3.5 3.5 3.5 3.5 10 10 10 10 5 5

总学时 40 40 40 40 160 160 160 160 80 80

各学期周数（20周）、学时分配 考试或1 2 2 2 2 2 2

2 2 3 2

2

4 2 2 2 2 2 4

5

6

考查 考试 考试 考试 考试 考试 考试 考试 考查 考试 考试

公共基础课

哲学与人生 数学 语文 英语 体育与健康

2 2 2 2 2 2 2 2

专业核心课

客源国概况 英语口语

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课程类别 课程名称

英语听说 邮轮概述 邮轮实用英语 邮轮运营实务 服务心理学 乘务礼仪 导游基础知识 世界民俗知识 海事法规 沟通技巧 餐饮服务管理

学分 7 5 10 7.5 3.5 3.5 10 7.5 5 5 2.5 5 135.5 总学时 120 80 160 120 60 60 160 120 80 80 40 80 3120

各学期周数（20周）、学时分配 考试或1 3 2 2 3 3

2 3 3 2

4 3 4 4 4

5

6

考查 考查 考试 考试 考试 考试 考试 考试 考查 考查 考试 考查 考查

2 4 3 3

3 4 4 2

选修课 顶岗实习

形体姿态训练

小计

20周 20周 25 25 27 29 25 25

八、实施保障 (一)教学质量保障

1.“三位一体”的教学质量控制系统

“校企融合四段递进”人才培养模式采用教学质量管理、监控与评价“三位一体”的质量控制体系。即学校、企业、学生全方位参与，管理、监控和评价三位一体化，注重过程控制的教学质量管理、监控与评价体系。其主要内容是：建立全面教育教学管理体系、建立全方位的教学质量监控体系、建立科学的质量评价体系。

2.全面的教学质量管理制度体系

学校遵照精简高效，职责分明，运转协调，信息畅通的原则，建立教学管理组织系统。其中校级是最高层，作出决策，全面协调，综合管理；中层的作用是执行最高层的决定，发挥部门的主动性，结合实际，作出具体安排；基层按学校和中层部门的工作计划进行具体实施。

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在教学管理组织系统保障下，建立与“校企融合四段递进”人才培养模式相适应的校内外、课内外教育教学管理体系。制定教学基本建设、教行管理、教学质量管理、考核与奖励等的一系列规章制度，完善从学校向企业延伸的整个教学管理制度体系。

3.全方位的教学质量监控体系

科学的教学质量监控体系，有利于强化教学管理、提高教学质量；有利于教师转变教学观念，不断提高自身的综合素质。学校实施人才培养模式相适应的学校、教研组、学生信息员多级监控模式。其中，学校教学委员会、教务处、教学督导室等实施一级监控，教研组实施二级监控，学生信息员队伍为三级监控。

4.科学的质量评价体系

根据教学质量管理制度体系，在建立系统全面的专业教学质量监控体系的基础上，构建适应工学结合人才培养模式的“三·二·三”教学质量评价体系。“三·二·三”教学质量评价体系的中的“三”，是指、学校、社会三方；“二”，是指理论教学和实践教学两条线；“三”，是指校内教学、顶岗实习、毕业生跟踪三个阶段。主要内容为：创建校内教学、顶岗实习、毕业生跟踪三个阶段的教学质量评价方案，从评教、评学、评管三个方面分别对教师教学质量、学生学习质量和教学管理质量进行评价。

5.先进的专业教学方法

根据职业岗位的任职要求，参照相关的职业资格标准，根据课程特点、教学具体内容和不同层次的学生培养目标，进行教学设计和学习情境构建，采用先进的教学方法，如项目教学法、案例教学法、模拟教学法和引导文教学法等行动导向的教学方法以及任务驱动教学法等，确保人才培养的顺利进行。

6.配套专业教学资源库

依托学校校园网，通过系统设计、先进技术支撑、开放式管理、网络资料上传、持续更新的方式，建设具有职业教育特色的教学资源库，提升电子商务专业人才培养质量和社会服务能力，为教师教学、学生和社会学习者自主学习服务。

专业教学资源库包括：课程网站、网络教学课件、电子教案、教学视频、教学动画、课程习题与试题库、学生作品库、信息文献库等。

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(二)教学团队保障 1.教学团队构成

人才培养质量保障涉及学生学习、生活、发展的全过程，其实现的前提是一支优秀的教学团队。包括教学管理队伍、学生管理队伍、教学督导队伍、人才培养质量研究队伍和学生教学信息员队伍。

教学管理队伍主要由教务处管理人员、教研组长组成。教学管理队伍在人才培养过程中起着重要作用，这支队伍的管理理念、管理能力和管理效率对人才培养质量有着直接的影响；学生管理队伍主要由政教处管理人员、各班主任组成，学生管理队伍在学生职业素质养成教育方面起着重要的作用，为技能型人才的培养提供保障；教学督导队伍应始终坚持“以督导学、以督导教、以督导管”的教学督导工作方针，对教师教学指导、教学反馈、教研教改等方面起到积极的促进作用；人才培养质量研究队伍主要由校内专家、兼职教授、校内研究骨干组成，这支队伍主要围绕专业发展规划和人才市场需求，研究分析人才培养质量现状、探索人才培养模式、改革教学内容与方法、提供咨教服务等，为保障人才培养质量提供理论支撑。

2.专业师资配备

1.具有中等职业学校教师任职资格。

2.专业教师学历职称结构合理，18名专业教师均为双师型教师。其中具有高级工技能等证书的占38.9%，具有技师或高级技师技能证书的占22.2%。16.7%以上专职实习指导教师具有高级工以上技能等级证书。

4.聘请5名企业技术人员为企业兼职教师。

5.校内实训实习每教学小班（20至25名学生）须配备1位指导教师。 (三)教学设施保障 1.校内实训基地配置

重视校内实训基地的建设，严格按照企业生产要求配置教学设备和建设一体化实训室。为满足人才培养的需要，。本专业已有校内实训基地(一体化实训室)能同时满足学生的教学需要。

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2.校外实习基地

校外实习基地是学生巩固技术理论与实践知识、提高专业技能、增强劳动观念、实现角色转换、培养综合职业素质的实践性学习与训练场所，是学生进行实践教学的根本保障。示范校建设初期，本专业与区内外多家企业建立了合作关系。

九、毕业要求

1、学生通过2年的在校学习，需修满的专业人才培养方案所规定的所有学科课程，完成规定的教学活动。

2、必修课要求修所有课程必须全部合格。

3、选修课要求：必须选修两门以上的选修课并且成绩合格。

4、综合素质达到中职生必备的要求；身体素质达到人才培养方案的要求；拥护中国党的领导。

5、顶岗实习期为1年40周的实习任务。顶岗实习期间要理论联系实际，善于观察问题、分析问题、解决问题，以认真求实的精神，并得到企业师傅和驻企业老师的合格评价。

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