第四章+食品质量认证认可体系和食品质量管理体系1

第四章 食品质量认证认可体系和食品质量管理体系 第一节 认证认可制度 一、认证认可概念和分类 1、认证：

由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范及其强制性要求或者标准的合格

评定活动.

认证按认证对象分类

(1）产品认证（ 环境标志认证） (2)服务认证 （3）管理体系认证

ISO9001——质量管理体系认证 ISO14001——环境管理体系认证

GB/T28001-—职业健康安全管理体系认证 HACCP——食品安全质量管理体系 2 、质量认证 3 、认可

认可指的是由认可机构对认证机构、检查机构、实验室以及从事评审、审核等认证活动人

员的能力和执业资格予以承认的合格评定活动。 一般为 。 认可的分类

二、认证认可制度的由来及发展

1、认证认可制度的历史 2 、认证认可制度的发展趋势 (1)认证认可工作正向规范化方向发展 (2)认证认可向国际化的方向发展 作业

一、名词解释：

认证、质量认证、产品认证、质量管理体系认证、认可 二、判断题: 1.认可机构可以是职能部门机构，也可以是民间机构、组织。( ） 2.产品认证就是由认证机构对产品质量是否符合其质量标准的评价活动。 ( )

第二节 中国食品认证类别 一、中国的认证认可体系 1、中国的认证认可管理机构

中华人民共和国国家认证认可监督管理委员会（国家认监委),负责统一管理、监督、综合

协调全国认证认可工作. 2、中国认证制度的主要法规

中华人民共和国标准化法 1988.12.29 中华人民共和国产品质量法 1993。2。22 关于加强认证认可工作的通知 国办法【2002】11号 中华人民共和国认证认可条例 2003。9.3 认证证书和认证标志管理办法 总局令 2004年第63号 认证及认证培训、咨询人员管理办法 总局令2004年第61号 二、中国食品认证类别

（一)产品认证 (1)QS认证 p169—180

QS(Quality Safety)认证为强制性的食品质量安全认证,只有获得认证的食品才能进入市场

销售.

以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shengchanxuke\"的缩写”和“企业产品生产许可”的拼音“Qiyechanpin Shengchanxuke”的缩写.

中国QS认证网 QS标志含义的变化

实行生产许可证制度管理的产品目录 1 人造板 2 建筑用钢筋

3 预应力混凝土用钢材 …… 62 加工食品

63 直接接触食品的材料等食品相关产品 化妆品

a。实施QS认证的意义及目的 p169

b.组织、实施和管理QS认证的工作机构 —国家质检总局和以下各级质量技术监督部门

国家质量监督检验检疫总局《关于调整部分食品生产许可工作的公告》(总局2010年第75号公告)根据《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《食品生产许可管理办法》的规定,现就调整部分食品生产许可工作公告如下：

肉制品、饮料、罐头、冷冻饮品、酒类(此前由国家质检总局实施生产许可审批发证的白酒、葡萄酒及果酒、啤酒)、特殊膳食食品、其他食品和食用酒精产品

生产许可审批发证工作由国家质检总局组织实施调整为由各省级质量技术监督部门组织实施。

……

c。食品生产许可证及“QS\"标志管理 第一批：

2002。7： 大米、小麦粉、食用植物油、酱油、醋5类食品及其生产企业实行食品质量安全市场准入制度，在这5大类产品上加贴QS标志。

今年7月1日起，冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品等第二批实施市场准入制度的十类食品，无QS标志不能上市销售.

从2007年1月1日起，糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产品加工、淀粉及淀粉制品食品等13类食品生产加工企业将实行“QS\"食品质量安全市场准入制度,认证工作将于2006年12月31日结束发证。 QS编后

这样，我国已经有28(5+10+13）类产品实施了QS认证，不过根据国家质检总局的消息,以后食品包装、容器，比如奶瓶,保鲜膜,一次型餐具，菜板等39种产品,也是要加贴QS标志的。

(二)安全食品的认证和质量控制 A 、基本内容 1、什么是安全食品,

是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要,并经过权威部门确定，在合理食用方式和正常食用量的情况下，不会导致对健康损害的食品.

安全食品的分类

目前，中国生产的安全食品广义的可包含四个层次：

常规食品/普通食品、无公害食品、绿色食品、有机食品

其中，后三者为、消费者和生产者共同倡导的安全食品，属狭义范畴的安全食品。

tips： 常规食品(General food ）

指在一般生态环境和生产条件下生产和加工的产品，经县级以上卫生防疫或质检部门检验，达到了国家食品卫生标准的食品,这是目前最基本的安全食品。

常规食品的管理和认证由国家质检系统和国家食品药品监督管理局负责.同时，常规食品的越来越受欢迎，也使得低温储存系统（冷链)的需求持续上升。

2 、安全食品的特征： 强调产品出自最佳生态环境 对产品实行全程质量控制 对产品依法实行标志管理。 中全食品的分类及其关系

安全食品主要包括无公害农产品、绿色食品、有机食品.

这三类食品像一个金字塔,塔基是无公害农产品，中间是绿色食品，塔尖是有机食品，越往上要求越严格。

B。 无公害农产品及其认证

由国家推广的农产品质量安全认证，其目的是规范农业生产,保障基本安全，保证人们对食品质量安全最基本的需要。

中国农产品质量安全网、无公害农产品的概念

无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合《无公害农产品（食品)标准》的农、牧、渔产品（食用类，不包括深加工的食品）经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的产品。

广义的无公害农产品包括有机农产品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等，它符合国家食品卫生标准,但比绿色食品标准要宽。

无公害农产是保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件,普通食品都应达到这一要求。无公害农产品认证分为产地认定和产品认证.无公害农产品由农业部门认证，其标志的使用期为3年.

在良好的生态环境条件下，生产过程符合一定的生产技术操作规程，生产的产品不受农药、重金属等有毒、有害物质污染，或将有毒、有害物质控制在安全允许范围内所加工的产品。

在目前现实的自然环境和技术条件下，要生产出完全不受到有害物质污染的商品蔬菜是很难的。无公害蔬菜，实际上是指商品蔬菜中不含有有关规定中不允许的有毒物质，并将某些有害物质控制在标准允许的范围内，保证人们的食菜安全。通俗地说,无公害蔬菜应达到“优质、卫生”。“优质”指的是品质好、外观美,Vc和可溶性糖含量高，符合商品营养要求。

“卫生\"指的是3个不超标，即农药残留不超标,不含禁用的剧毒农药，其他农药残留不超过标准允许量；盐含量不超标，一般控制在432ppm以下；工业三废和病原菌微生物等对商品蔬菜造成的有害物质含量不超标。

2、无公害农产品的法规和标准 《农产品安全质量标准》 《无公害农产品管理办法》

《无公害农产品产地认定及产品认证程序》 《无公害农产品生产的技术规范》 《无公害农产品标志管理办法》 2003

产地环境、生产过程和产品品质提出具体要求；对农药、化肥和兽药提出使用规范;对生产、加工过程提出监控措施。在保证产地环境安全的基础上保证农产品安全。 3 、无公害农产品生产质量控制

产地环境要求：生态环境条件良好，远离污染源，并有可持续发展生产能力的农业生产地区。

产地的环境空气、灌溉水、土壤环境中的有害污染物的浓度值必须符合农业部发布的各种无公害农产品的产地环境条件标准

生产要求:作物种植，畜禽养殖,水产养殖,加工生产 4 、无公害农产品的认证

无公害农产品的管理机构:农业部农产品质量安全中心 无公害农产品产地认定 无公害农产品认证程序 5 、无公害农产品的标志及管理

无公害农产品标志是由两个大的方面因子构成.一个是文字与图案，另一个是色彩与图型。从直观的图型、图案、色彩和文字可以清晰地感受到无公害农产品标志寓意深刻。主体是由麦穗、对勾和无公害农产品,字样组成，色调由绿色和橙色组成。麦穗代表农产品,对勾表示合格,橙色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。

全国统一的无公害农产品标志(以下简称标志)除采用激光防伪、荧光防伪、微缩文字防伪、单色及凹版印刷技术等传统静态防伪外，还具有防伪数码查询功能的动态防伪技术.目前，标志防伪数码的查询功能已经开通,通过全国统一无公害农产品认证的企业所购买的标志,在标志的揭露层（即标志稳定粘贴在附着物上后，揭下标志面层，留下的底层）上有16位防伪数码，通过输入此防伪数码查询，不但

能辨别标志的真伪，而且能了解通过认证产品的生产厂家、产品名称、品牌及认证部门等相关信息.

C。 绿色食品及其认证

由国家推广的农产品质量认证，其标志经国家工商行政管理总局注册。 绿色食品的标准比无公害食品高. 中国绿色食品网、绿色食品的概念

绿色食品是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品.

Tip:绿色食品(Green food)

在生态环境符合国家规定标准的产地,生产过程中不使用任何有害化学合成物质，或在生产过程中限定使用允许的化学合成物质,按特定的生产操作规程生产加工，产品质量及包装经检测符合特定标准的产品。

绿色食品具有“安全””和“营养”的双重质量保证，“环境\"与“经济”的双重效应.绿色食品的原料产地必须具备良好的生态环境,各种有害物质的残留应符合有关标准，生产加工中不得使用任何有害化学合成物质,或限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经验符合特定产品标准.

2 、绿色食品标志和标准 (1)绿色食品标志

识别绿色食品应通过“四位一体”的外包装。“四位一体\"是指：图形商标、文字商标(中文“绿色食品”、英文“Green Food”)、绿色食品标志许可使用编号和绿色食品防伪标同时使用在一个包装产品上。及中英文与图形组合共四种形式。

图形商标:

A级绿色食品，系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装

经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 生产A级绿色食品所用的农产品，在生产过程中允许限时、限量、限品种使用安全性较高的化肥、农药。

AA级是高级绿色食品：

AA级绿色食品（等同有机食品)，系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。生产AA级绿色食

品的原料应是利用传统农业技术的现代生物技术相结合而生产出的农产品，生产中以及之后的加工过程中不使用农药、化肥、生长激素等。

3、绿色食品应具备的条件 绿色食品必须具备以下四个条件:

绿色食品必须出自优良生态环境，即产地经监测，其土壤、大气、水质符合《绿色食品产地环境技术条件》要求；

绿色食品的生产过程必须严格执行绿色食品生产技术标准，即生产过程中的投入品(农药、肥料、兽药、饲料、食品添加剂等)符合绿色食品相关生产资料使用准则规定，生产操作符合绿色食品生产技术规程要求；

绿色食品产品必须经绿色食品定点监测机构检验，其感官、理化(重金属、农药残留、兽药残留等)和微生物学指标符合绿色食品产品标准;

绿色食品产品包装必须符合《绿色食品包装通用准则》要求，并按相关规定在包装上使用绿色食品标志。

4、绿色食品的“全程质量控制\"过程

以绿色食品猪肉为例，绿色食品“全程质量控制”的主要环节包括：

饲料中主要原料成分如玉米、豆粕等要达到绿色食品质量标准要求;玉米、大豆基地环境（大气、土壤和灌溉用水）要通过环境监测，并符合绿色食品产地环境质量要求;玉米、大豆种植过程中投入品（农药、肥料)的使用要严格控制，并符合绿色食品农药、肥料使用准则的要求。

对饲料添加剂进行严格控制.如禁止使用任何药物性饲料添加剂、禁止使用激素类、安眠镇静类药品.饲料添加剂使用种类和方法要符合绿色食品饲料添加剂要求。

对饲料加工应制定严格的管理制度，包括原料仓储、饲料加工、成品包装及仓储、与普通饲料区别管理体系。

要求生产者供给动物充足的营养，提供良好的饲养环境，加强饲养管理，增强动物自身抗病力，生猪疾病以预防为主,建立严格的动物安全体系和生产记录制度。如饲养中必需使用兽药时，可以使用绿色食品允许使用的抗寄生虫药和抗菌药,但应严格遵守规定的作用与用途、使用对象、使用途径、使用剂量、疗程和注意事项。

原则上要求有专用的绿色食品生猪屠宰、分割、冷藏车间，其卫生管理要符合绿色食品动物卫生准则的有关要求：要求建立严格的检验制度(如胴体检验、寄生虫检验）:屠宰厂、分割车间用水应符合绿色食品加工用水质量要求。

猪肉产品质量应通过绿色食品定点产品监测机构，符合绿色食品猪肉产品质量要求。

猪肉产品包装、运输和仓储要符合绿色食品相应标准和规范要求. 5 、绿色食品的认证

管理机构：农业部中国绿色食品发展中心（CGFDC) 认证过程:

申请：申请人向所在省绿色食品办公室（以下简称省绿办)提出认证申请;

检查:省绿办组织检查员对申请材料进行文审;省绿办委派检查员对申请认证企业进行现场检查和产品抽样；

产地环境质量检测：绿色食品定点环境监测部门对产地进行环境监测；绿色食品定点产品监测部门对产品进行质量检测;

全面审查申报材料、检查员报告和环境检测评价报告:中国绿色食品发展中心(以下简称中心）组织专家对省绿办上报的申请认证材料进行审核;

产品质量抽检

审批：绿色食品认证评审委员会对申请认证产品进行认证评审： 颁证：中心颁发证书，并进行公告。 6 、绿色食品标志及管理

绿色食品标志认证一次有效许可使用期限为三年，三年期满后可申请续展,通过认证审核后方可继续使用绿色食品标志。

绿色食品标志的使用管理由中国绿色食品发展中心CGFDC统一组织进行，以国家《商标法》和《合同法》为法律依据，按照《绿色食品标志管理办法》的规定对企业进行监督管理。以年检和抽检为手段，监督检查企业执行有关技术标准和质量控制措施，查处产品质量问题，对在年检和抽检中发现的不合格产品，随时取消其标志使用权并予以公告.

截止2003底全国绿色食品企业总数为2047家，有效使用绿色食品标志产品总数为4030个。产品实物总量3260万吨。产品年销售额723亿元,出口额10。8亿美元，出口率12.4，。环境监测的农田、草场、水域面积达到7710万亩。

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产,经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品.

绿色食品具有“安全”\"和“营养\"的双重质量保证,“环境”与“经济”的双重效应。 绿色食品根据技术标准可分为A级和AA级.绿色食品的原料产地必须具

备良好的生态环境，各种有害物质的残留应符合有关标准，生产加工中不得使用任何有害化学合成物质,或限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工,产品质量及包装经验符合特定产品标准。

复习

什么是无公害农产品, 什么是绿色食品， D。 有机食品及其认证

由国家推广的农产品质量认证，其标志经国家工商行政管理总局注册。 有机食品的标准比绿色食品环保标准更高。 1 、相关概念 (1）有机农业的概念

按照有机农业生产标准，在生产过程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术、协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。

(2)有机食品的概念

有机食品这一词是从英文Organic Food直译过来的,其他语言中也有叫生态或生物食品等。有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。

2 、有机食品的标志

有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象，其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与

自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。人类的食物从自然中获取,人类的活动应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发展空间。

3 、有机食品的种类：

目前经认证的有机食品主要包括一般的

有机农作物产品（例如粮食、水果、蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、采集的野生产品

用上述产品为原料的加工产品

国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜等。 4 、有机食品加工要求：

有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等,禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。

有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，

因此一般需要有转换期;

有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。 5、有机食品的认证: 管理机构：

中国有机食品发展中心(OFDC) 认证过程：

提出申请，填写申请表； 填写调查表并提供有关材料：

认证机构审查材料并派遣检查员实地审查(包括产品抽样);

检查员将实地检查报告报送颁证委员会; 颁证委员会根据综合材料进行评审,评审结果为： a.同意颁证

b。转换期颁证或有条件颁证 c.不能颁证

6 、有机食品标志的管理

按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期限为一年。一年期满后可申请“保持认证”,通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。

7 、其它

（1）有机食品的价格

根据对北京和上海有机食品市场的调查,有机食品比普通食品的价格一般高出30，—80，，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2—3倍。

（2)经中绿华夏有机食品认证中心(COFCC)认证的产品：

2003年经中绿华夏有机食品认证中心认证的企业总数达到102家，产品总数231个（含转换期)。产品实物总量13.46万吨，年销售量9。1亿元，出口额3988万美元，出口率86.4,。

）有机农业仅是不使用化学合成物质的农业吗， （3 (4）有机食品是绝对无污染的食品吗，

食品是否有污染是一个相对的概念。世界上不存在绝对不含任何污染物质的食品。由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质，因此,有机食品中污染物质的含量一般要比普通食品低，但是过分强调其无污染的特性,会导致人们只重视对终端产品污染状况的分析与检测，而忽视有机食品生产全过程质量控制的宗旨。

(5)有机农业的产量比常规农业的产量低吗,

在许多情况下，在开始转换之初可能会出现减产，特别是原来严重依赖化肥与农药的地区.但是，在那些原来对农药、化肥使用较少的地区，有机种植就可能不会减产，相反,还可能增产。原因是：

a.通过轮作、间作和各样种植，农业生产系统的多样性得到改善; b.通过利用作物秸秆还田（或制作堆肥以后还田）,促进了农田养分循环； c.较好地利用了周围生态系统的有 机物质；

d。将养殖业和种植业结合起来,改善了养分的管理水平。 五、无公害农产品、绿色食品、有机食品特点和关系 1、无公害农产品、绿色食品、有机食品的特点 （1）目标定位

无公害农产品—-规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费 绿色食品——提高生产水平，满足更高需求、增强市场竞争力 有机食品——保持良好生态环境,人与自然的和谐共生 （2）质量水平

无公害农产品-—中国普通农产品质量水平 绿色食品—-达到发达国家普通食品质量水平 有机食品—-达到生产国或销售国普通农产品质量水平 （3)运作方式

无公害农产品:运作，公益性认证;认证标志、程序，产品目录等由统一发布;产地认定与产品认证相结合.

绿色食品：推动、市场运作;质量认证与商标转让相结合。 有机食品:社会化的经营性认证行为;因地制宜、市场运作. (4)认证方法

无公害农产品和绿色食品：依据标准，强调从土地到餐桌的全过程质量控制。检查检测并重,注重产品质量.

有机食品:实行检查员制度。国外通常只进行检查;国内一般以检查为主，检测为辅，注重生产方式。

2、无公害农产品、绿色食品、有机食品的关系

（1)无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农产品； (2)无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础,绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高;

(3）无公害农产品、绿色食品、有机食品都注重生产过程的管理,无公害农产品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制,有机食品侧重对影响环境质量因素的控制。 E。IP 认证

IP认证是对企业为保持产品的特定身份(如转基因身份）而建立的保证体系，按照特定标准进行审核、发证的过程.

IP（Identity Preservation)体系是为防止在食品、饲料和种子生产中潜在的转基因成份的污染,从非转基因作物种子的播种到农产品的田间管理、收获、运输、出口、加工的整个生产供应链中通过严格的控制、检测、可追踪性信息的建立等措施,确保非转基因产品“身份”的纯粹性，并提高产品价值的生产和质量保证体系。

小结

安全食品包含四个层次：常规食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。 作业 一、填空题

1。所谓安全食品主要包 、 和 。 2.绿色食品根据技术等级可分为 和 。

3.绿色食品的管理机构为 ;有机食品的管理机构为 . 二、判断题

1.绿色食品就是绿颜色的食品。( ） 2。安全食品就是指有机食品。( ）

3。绿色食品和无公害农产品的生产标准是一样的。（ ） 4.绿色食品和有机食品的标志不同。（ )

5.无公害农产品、绿色食品、有机食品三类食品像一个金字塔。( ） 三、选择题

由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成的是（ ）的标志。 A。有机食品；B。无公害农产品；C。绿色食品;D。出口食品 四、简答题

1。无公害农产品生产条件如何， 2。无公害农产品标志的含义是什么，

3。绿色食品与普通食品相比有什么区别，举例说明。 4.绿色食品对产地环境质量有什么要求, 5。生产有机食品必须具备哪些条件, 6.简述三种安全食品的标志及认证程序。 2、质量体系认证

（1）ISO9000质量体系认证

ISO族标准是国际通行的质量管理标准，其质量认证原理被世界贸易组织普遍采用接受。 ISO9000系列标准是ISO所制定的关于质量管理和质量保证的一系列国际标准。 （2）GMP认证

英文：good manufacturing practice的缩写，译为“良好操作（生产）（作业）规范”，是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。当前各国主要制药行业强制实行GMP认证。

（3）HACCP 认证

HACCP是英文“Hazard Analysic Critical Control Point\"（即危害分析及关键控制点）的首字母缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节最可能出现问题，或一旦出了问题对人危害较大,来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的安全。

三、认证的内容和程序 1、产品认证与质量体系认证 2、产品认证基本内容和方法 （1）型式检验(例行检验) （2)质量体系检查评定 （3)监督检验 (4)监督检查

3、质量体系认证基本内容和方法 (1）提出申请 （2)体系审核 (3)审批发证 (4）监督管理 本节课的学习目标:

1.掌握食品质量认证认可的基本知识。

2.了解中国食品质量认证认可体系的现状和法规。 作业 ：

问答题：

1。中国认证制度的主要法规有哪些,

下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除~～～谢谢~～～

小故事1、《扁鹊的医术》

魏文王问名医扁鹊说:“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢？ 扁鹊答:“长兄最好，中兄次之，我最差。 文王再问：“那么为什么你最出名呢？

扁鹊答:“长兄治病，是治病于病情发作之前.由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术,所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。

大道理:事后控制不如事中控制,事中控制不如事前控制. 小故事2、危险的森林里

一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来.他立刻用最快的速度逃开,但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。

站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说 不定还有一线生机。\"

他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树,树上结满了梅子。

正在庆幸之时,他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去,原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想:“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉,都是一样的。”

刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干.他先是一阵惊慌，立刻又放心了,他想：“被老鼠咬断树干跌死,总比被狮子咬死好。”

情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想:“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。

睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。

黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗,双双负伤逃走了。

励志大道理：生命中会有许多险象丛生的时候，困难危险像死亡一样无法避免。既然无法避免不如放下心来安享现在拥有的一切，无意中就会享受到生命的甜果.

小故事3、老人与黑人小孩子

一天,几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去,每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁,用略带恳求的语气问道:“您能卖给我一个气球吗？”

“当然可以，”老人慈祥地打量了他一下，温和地说，“你想要什么颜色的？”

他鼓起勇气说：“我要一个黑色的。\"

脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩,随即递给他一个黑色的气球。

他开心地接过气球,小手一松，气球在微风中冉冉升起.

老人一边看着上升的气球，一边用手轻轻地拍了拍他的后脑勺，说:“记住， 气球能不能升起，不是因为它的颜色，而是因为气球内充满了氢气。” 大道理:成就与出身无关，与信心有关。这个世界是用自信心创造出来的。有自信，积极的面对自己所拥有的一切，这种积极和自信会帮助人登上成功的山顶。

小故事4、囚禁的章鱼

一只章鱼的体重可以达70磅.但是,如此庞大的家伙，身体却非常柔软，柔软到几乎可以将自己塞进任何想去的地方。

章鱼没有脊椎,这使它可以穿过一个银币大小的洞.它们最喜欢做的事情，就是将自己的身体塞进海螺壳里躲起来，等到鱼虾走近，就咬断它们的头部,注入毒液，使其麻痹而死,然后美餐一顿。对于海洋中的其他生物来说，它可以被称得上是最可怕的动物之一。

但是，人类却有办法制服它。渔民掌握了章鱼的天性，他们将小瓶子用绳子串在一起沉入海底。章鱼一看见小瓶子，都争先恐后地往里钻，不论瓶子有多么小、多么窄。

结果，这些在海洋里无往不胜的章鱼，成了瓶子里的囚徒,变成了渔民的猎物，变成人类餐桌上的美餐。是什么囚禁了章鱼?是瓶子吗?不，瓶子放在海里，瓶子不会走路，更不会去主动捕捉.囚禁了章鱼的是它们自己.它们向着最狭窄的路越走越远，不管那是一条多么黑暗的路，即使那条路是死胡同。

大道理：工作生活中,我们经常会遇到许多羁绊和束缚，对于它们，我们毫无办法。殊不知囚禁我们的不是别人，而是自己，是我们不健康的心态和偏激的态度。

小故事5、摔碎的牛奶瓶

十几岁的桑德斯经常为很多事情发愁。他常常为自己犯过的错误自怨自艾;交完考试卷以后，常常会半夜里睡不着，害怕没有考及格.他总是想那些做过的事，希望当初没有这样做;总是回想那些说过的话，后悔当初没有将话说得更好。

一天早上，全班到了科学实验室。老师保罗•布兰德威尔博士把一瓶牛奶放在桌子边上。大家都坐了下来，望着那瓶牛奶，不知道它和这堂生理卫生课有什么关系。

过了一会,保罗•布兰德威尔博士突然站了起来，一巴掌把那牛奶瓶打碎在水槽里,同时大声叫道：“不要为打翻的牛奶而哭泣.”

然后他叫所有的人都到水槽旁边，好好地看看那瓶打翻的牛奶。

“好好地看一看，”他对大家说，“我希望大家能一辈子记住这一课,这瓶牛奶已经没有了–你们可以看到它都漏光了，无论你怎么着急，怎么抱怨,都没有办法再救回一滴。只要先用一点思想，先加以预防，那瓶牛奶就可以保住。可是现在已经太迟了，我们现在所

能做到的，只是把它忘掉，丢开这件事情，只注意下一件事.”

大道理：不要为打翻的牛奶而哭泣，相信船到桥头自然直，积极的去面对下一 件事情。 小故事6、四个字

有一位精神病学家，执业多年，获得了很大的成功，在精神病学界享有很高的声誉。他数年前将要退休时，发现在帮助自己改变生活方面最有用的老师，是他所谓的“四个小字”.头两个字是“要是”.他说:“我有许多病人，把时间都花在缅

怀既往上，后悔当初该做而没有做的事，‘要是我在那次面试前准备得好一点„„’或者‘要是我当初进了会计班„„’”

在懊悔的海洋里打滚是严重的精神消耗.矫正的方法很简单:只要在你的词汇里抹掉“要是\"二字,改用“下次”二字即可.应该向自己说:“下次如有机会我应该如何做„„\"

大道理：最浪费时间的莫过于懊悔。千万不要老是惦念已往的过错，当你又在后悔既往时便对自己说:“下次我不会再做错.”

小故事7、丢失了两元钱的车

罗森在一家夜总会里吹萨克斯，收入不高,然而，却总是乐呵呵的,对什么事都表现出乐观的态度。他常说：“太阳落了，还会升起来，太阳升起来，也会落下去，这就是生活.”

罗森很爱车，但是凭他的收入想买车是不可能的。与朋友们在一起的时候，他总是说：“要是有一部车该多好啊！\"眼中充满了无限向往。有人逗他说:“你去买彩票吧，中了奖就有车了!”

于是他买了两块钱的彩票。可能是上天优待于他,罗森凭着两块钱的一张体育彩票，果真中了个大奖。

罗森终于如愿以偿，他用奖金买了一辆车，整天开着车兜风，夜总会也去得少了，人们经常看见他吹着口哨在林阴道上行驶，车也总是擦得一尘不染的。

然而有一天，罗森把车泊在楼下，半小时后下楼时,发现车被盗了。 朋友们得知消息，想到他那么爱车如命，几万块钱买的车眨眼工夫就没了，都担心他受不了这个打击，便相约来安慰他：“罗森,车丢了，你千万不要太悲伤啊！”

罗森大笑起来，说道：“嘿，我为什么要悲伤啊?” 朋友们疑惑地互相望着。

“如果你们谁不小心丢了两块钱，会悲伤吗？”罗森接着说。 “当然不会！”有人说。

“是啊，我丢的就是两块钱啊！”罗森笑道。

励志大道理:换一个角度，就能得到快乐。丢掉生活中的负面情绪，要有一种认识挫折和烦恼的胸怀。

小故事8、借锤子

有一个人想挂一张画。他有钉子,但没有锤子.邻居有锤子。于是他决定到邻居那儿去借锤子。

就在这时候他起了疑心：要是邻居不愿意把锤子借我,那怎么办？昨天他对我只是漫不经心地打招呼,也许他匆匆忙忙，也许这种匆忙是他装出来的，其实他内心对我是非常不满的.什么事不满呢？我又没有做对不起他的事,是他自己在多心罢了。要是有人向我借工具，我立刻就借给他。而他为什么会不借呢?怎么能拒绝帮别人这么点儿忙呢?而他还自以为我依赖他，

仅仅因为他有一个锤子!我受够了。

于是他迅速跑过去,按响门铃。邻居开门了,还没来得及说声“早安”,这个人就冲着他喊道：“留着你的锤子给自己用吧，你这个恶棍!”

大道理：消极的思想造成错误的行为,积极的心态可以避免一切不必要的麻烦和错误。

小故事9、烦恼人

一个人被烦恼缠身，于是四处寻找解脱烦恼的秘诀。

有一天,他来到一个山脚下,看见在一片绿草丛中，有一位牧童骑在牛背上，吹着悠扬的横笛，逍遥自在。他走上前去问道:“你看起来很快活,能教给我解脱烦恼的方法吗？”

牧童说:“骑在牛背上，笛子一吹，什么烦恼也没有了。”

他试了试，却无济于事。于是，又开始继续寻找。

不久，他来到一个山洞里，看见有一个老人独坐在洞中,面带满足的微笑。 他深深鞠了一个躬，向老人说明来意。老人问道：“这么说你是来寻求解脱的?”

他说：“是的！恳请不吝赐教。” 老人笑着问：“有谁捆住你了吗？” “„„没有。”

“既然没有人捆住你,何谈解脱呢?” 他蓦然醒悟。

大道理：由于我们的心态没有调整好，烦恼也就一个跟着一个而来，实际上，大多数烦恼都是无中生有。把心态调整好,问题会变得很简单，烦恼也就不驱而散。

小故事10、老先生与服务生

老先生常到一家商店买报纸,那里的服务生总是一脸傲慢无礼的样子，就连基本的礼貌都没有.做事追求效率固然重要，可是缺乏礼貌一定会流失客人,没有了客人服务速度再快，又有什么用?

朋友对老先生说，为何不到其他地方去买？

老先生笑着回答:“为了与他赌气，我必须多绕一圈,浪费时间，徒增麻烦，再说礼貌不好是他的问题，为什么我要因为他而改变自己的心情?

大道理：不要因为别人的不好而影响了自己做事情时候的心情，也不要因外界的不如人意而影响了一生的幸福快乐。想想美好的一面,心情也会是很快乐的。