高职酒店管理专业校企合作培养学生职业忠诚度的探索与实践
【摘 要】职业忠诚度，是从业人员对于本身职业的热爱和忠诚程度，是一个员工敬业爱岗、快乐工作的前提。高职酒店管理专业职业忠诚度的培养对于一个学生选择并喜欢酒店行业，将来在酒店行业长足发展有着重要意义。本文以酒店管理专业为例，从高职学生的学习与工作环境入手，通过抓好校内校外两个“课堂”、用好学院专职兼职两类师资、发挥学生的主体作用并建立保障机制为把柄，探究了高职校企合作培养忠诚度的方法，旨在为职业院校培养酒店行业将来“留的住、用得上”的人才提供一点参考。
【关键词】酒店管理；职业忠诚度；培养方法；顶岗实习；实习环境
第一部分 序论：问题的提出
——怎样解决高校“培养人”和单位“使用人”长期存在的“两张皮”问题？
在探究这个问题之前，我们先看一下学校教育与企业培训之间存在哪些不同：
一、教育的目的不同——学校开展的是“教育”，企业实施的是“培训”。
学校关注综合素质，学生的自我学习、自我发展的能力，追求“可持续发展的能力”；企业重视岗位技能，追求“马上应用”——学生到岗后就能马上到岗工作。因此可以说，学校侧重的是教育，是长线的；企业实施的是培训，是短期的。
二、“人才”的培养环境不同——学校里有人文环境，便于专业知识的夯实；企业提供的是工作环境，便于对客服务技能的掌握。
校园里有学生有充足的学习时间，有安静的学习环境，有知识丰厚的任课教师，在学习方面可谓是“天时、地利、人和”，学校为学生营造了一个人文的学习环境。学生的外语应用能力的提升、计算机操作技能的提高都离不开大学阶段的积累。
企业里有经验丰富的经理，有高档奢华的营业场所，有高端的客户，共同创造了一个真实的工作环境。在工作环境里，员工学到的是经验的积累、对客服务技能的提高，顾客满意是评判的这一服务过程的重要标准。
三、对“人才”的评判标准不同——学校主要看知识、成绩，企业重点看技能、业绩。
长期以来学校评判学生的重要标准就是学习成绩，最通常的做法就是在期末进行“试卷考核”，按照成绩把学生分成三六九等，分数的高低、成绩的好坏对一个学生的各类评优有着重要的影响。
企业则看重实际的岗位应用技能，一线的对客服务技巧，对客的服务态度及语言表达能力等。这种理论与实践的脱节，导致很多学生在实习后感叹“知识无用”；企业感叹招到的人“眼高手低”，需要花大力气进行培训。
第二部分 本论：问题的分析与对策
——抓好校内校外两个“课堂”；用好学院专职兼职两类师资；发挥学生的主体作用并建立保障机制
一、抓好校内校外两个“课堂”
在教室里“画老虎”，不如到动物园里去“看老虎”。酒店是酒店管理专业学生的“第二课堂”，很多认知性、实践性的课程，在课堂上讲是空洞、苍白且没有效果的。
（一）赴酒店实地参观认知
在新生入学的第一个月，酒店管理专业会联系合作的教学实训基地，安排学生到酒店去实地参观。酒店的培训经为学生讲解酒店的产品知识、部门架构、服务设施、服务理念等。除统一安排高星级酒店参观外，鼓励学生通过参加社会实践的方式对经济型快捷酒店、餐饮连锁机构加深了解。
酒店参观前，给学生预留作业——写一篇“观后感”，要求学生珍惜机会、用心观察。学生撰写观后感的过程，是再现美好体验的过程，是认识升华的过程，也是职业忠诚度建立的过程。
（二）校企合作设计教学项目
1.酒店管理专业的第一个教学项目为“酒店行业认知”
“酒店行业认知”，通过让学生在星级酒店、快捷酒店、主题酒店、餐饮连锁、休闲咖啡厅等不同类型的酒店类企业选取一家，让学生收集一手资料、完成调研报告，实现对某一类酒店企业的深入了解。
2.酒店管理专业的第二个教学项目为“酒店VIP接待”
“酒店VIP接待”项目是学生在充分认识和熟悉酒店行业的发展态势的基础之上，要求学生能够利用学习到的前厅、客房、餐饮等核心部门的业务知识，选取合作企业正在发生的真实VIP接待案例，与酒店管理人员同步设计接待方案，项目要求结合客人的身份及喜好，对前厅接待、客房住宿、餐饮服务的个性化设计。
项目在实施的过程中，指导教师要定期与企业管理人员对接，调研酒店接待
项目的真实进展情况，给学生提供合理化建议，纠正教学项目中的“偏差”，让学生的接待方案更加符合企业运营的实际情况。
3.酒店管理专业的第三个教学项目为“酒店产品营销策划”
“酒店产品营销策划”是学生在第一学年熟悉酒店产品和酒店业务的基础之上，让学生“选取某项酒店产品进行销售”，该酒店产品可以是优惠券、贵宾卡，也可以是房晚或宴会，营销策划的范围也从一般的高星级酒店拓展到快捷宾馆、咖啡厅、快餐店等——只要是能够给学生充分锻炼机会的中小企业，都可以与之合作，联合开展营销。
以上三个教学项目，在考核答辩的环节，均要聘请行业的兼职教师、组成专兼结合的评委小组，对学生的学习成果进行检验。学生通过PPT成果展示、答辩，发现“理论”与“实践”真实差距，进一步提升知识运用能力、业务操作能力。
（三）与酒店联合实施“暗访试住”计划
酒店“暗访试住”，就是酒店管理专业的师生，以客人的身份入住合作酒店，在对酒店的餐饮部、客房部、前厅部、康乐部等部门的服务充分体验后，给出合理化建议。
青岛市的高星级酒店有着较明显的淡旺季，每年的10月、11月、12月，随着气温的降低，滨海旅游度假游客逐渐减少，商务客源不足的酒店一般只能维持在20-30%的入住率。
基于这样一个“刚性”的事实，青岛职业学院旅游学院酒店管理专业与青岛地区的多家合作酒店商议了“淡季暗访试住计划”，得到合作酒店的认可与支持。通过暗访试住，学生全面了解、体验了酒店的产品与服务，同时也对酒店提出了可以参考的合理化建议。对双方都是一个很好的检验、提升。