食品安全新形势下对陕南茶产业发展的思考

汉中科技　２０１６年第３期　蚕茶科技　食品安全新形势下对陕南茶产业发展的思考　唐志刚　（镇巴县茶叶技术指导站，陕西镇巴７２３６００）　摘　要：土壤、水、大气等源头污染已成为我国农产品安全的重要威胁，也成为陕南茶产业安　全威胁的主要因素，也是最不容易控制的因素。　关键词：茶叶；陕南；安全　近年来，不断发生的食品安全事故，让消费　者对食品安全有了进一步的了解，越来越多的　了食品安全风险。　２．２茶叶的生产工艺提升　茶叶加工是将茶鲜叶变为干毛茶的过程，为　消费者对当前的食品安全缺乏信任。面对当前　形势，以绿色、生态、保健为主要特性的陕南　茶产业将如何应对，值得思考。　１陕南茶产业基本情况　陕西产茶在陕南，陕南做为“一江清水送北　了蒸发水分，降低含水量，加工全程高温操作。　根据食品生产许可要求，各加工企业都引进了　清洁化、连续化生产线，实现了茶叶加工全程　不落地，降低了其从田间收获后变污染的机会。　２．３茶叶的饮用方式降低了食品安全的风险　陕南茶业以生产名优绿茶为主，这类茶叶的　饮用方式为直接冲泡饮用，茶叶冲泡的水温为　８５～１００℃，沸水冲泡减少了茶叶的生物污染，　减少了农残等物质对人身体安全的危害，从而　京”的水源地，生态条件十分优越，这也是陕　西茶叶的优势所在，近年来在出台了系列　优惠后，陕南茶园面积不断扩大，茶叶质　量不断提高，茶叶品牌整合成效明显，品牌的　培育打造卓有成效。　２陕南茶产业的转型升级提高了茶叶质量安全　２．１茶产业发展主体转变　近年来茶产业的迅猛发展，茶叶种植由千家　降低了食品安全风险。　３茶叶食品安全的风险点　３．１源头污染　土壤、水、大气等源头污染己成为我国农产　品安全的重要威胁。陕南目前工业欠发达，做　万户转变为经营大户、茶叶企业、茶场业主等。　主体转变提高了生产者的整体素质，从而降低　作者简介：唐志刚，（１９８１年一），男，本科学历。现为镇巴县茶叶技术指导站助理农艺师，参与　的《镇巴县茶网蝽绿色防控技术研究与应用》荣获汉中市科技成果二等奖。　一６２—　蚕茶科技　为“一江清水送北京”的水源地，需要持续投　入人力、物力来保护治理水、空气、土壤。　３．２投入品污染　汉中科技　２０１６年第３期　训，提高他们对食品安全的意识，掌握提高茶　叶安全质量的业务知识。　４．３制定标准，确保陕南茶产品安全　陕南茶叶独特的品质是国内其他茶区无法比　拟的，建议省级行业主管部门结合本地茶叶特　点制定高于国标的地方标准，供省内茶企使用，　也利于消费者辨别、购买；同时鼓励省内茶企　结合自身企业特点量身打造高于国标、地标的　企业标准，让企业给自身产品安全质量提出更　高要求，也为企业自身创立品牌奠定基础。　４．４加大“三品一标”认证力度　茶产品多年来一直被当做粗放的农产品。茶　农缺少食品安全意识。通过“三品一标”认证，　强化茶叶生产过程管理和投入品管理，建立产　品可追溯制度，建立企业自身的食品安全管理　体系，以有效保障茶产品安全。　首先茶园管理过程中过量施入化肥、农药，　造成产品残留，尤其是幼龄茶园前期管理过程　中，部分企业为了降低成本，大量使用除草剂，　对茶园造成了一定污染；其次生产加工过程中　不良商人非法添加造成的产品污染也会危及茶　叶的质量。　３．３间接污染　在产品精选、包装、贮藏、运输过程中疏忽　大意对产品的污染。　４新的食品安全形势下陕南茶产业发展的对策　４．１强化宣传。提高广大消费者对茶产品的认识　通过电视台举办专题讲座、开办微信公众号　宣传茶叶安全知识，让消费者对陕南茶叶有一　个深入的了解，提高其对陕南茶叶的食品安全　信心。　４．５严格监管、严厉处罚、杜绝人为食品安全　依照《食品安全发》、　《农产品质量安全　法》，对茶叶业主从严监管，一经发现违法添　加，违法使用投入品，从严处罚，食品筑牢安　全的法律底线。　４．２重点培训，提高茶叶从业者的食品安全意识　由农业、食药部门共同组织，在每年春茶生　产前和秋冬季茶园管理前对茶农企业、茶企生　产、　加工人员进行食品安全及茶叶理论知识培　（上接第６ｌ页）　右。生根后移入大床苗圃，继续培育至所需用的　苗木。　嫩枝不易采集。　通过以上育苗方法观察比较，以马褂木种子　参考文献：　郑万钧　《中国树木志》，中国林业出版社，　１９８２　育苗效果为较好，选取饱满的种粒，经过催芽处　理，可使出苗率达Ｎ７ｏ％以上；扦插育苗次之，扦　插育苗中又以嫩枝扦插成活率稍高些，硬枝插条　由于木质化程度高，生根不易，成活率稍低，但　罗伟祥等《西北主要树种培育技术》，中国　林业出版社，２００７．８　一６３