炊事员安全生产岗位责任
制
The document was prepared on January 2, 2021
炊事员安全生产岗位责任制
一、认真贯彻落实《食品卫生法》及相关的法律法规，执行上级及本处的安全生产管理制度。定期做好食堂卫生自查工作。
二、建立健全食堂各项安全卫生管理制度，设专人负责安全卫生管理工作。
三、具备当地卫生部门颁发的卫生许可证，炊事人员身体健康证，并定期对炊事人员进行健康检查。
四、做好个人卫生，坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）。
五、做到操作间、库房清洁卫生，做到无蝇、无鼠、无蛛网，并有防灭措施。
六、炊事人员要掌握预防食物中毒的一般知识和应急处理办法。不得采购、制售变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。
七、制作食品的原料要新鲜卫生，不用、不卖变质的食品，各种食品要烧熟、煮透，以免食物中毒发生。
八、共用食具要净洗消毒，防止交叉污染。
九、餐厅要设洗碗池、残渣桶和洗手设备，及时清运各种垃圾。 十、规范用电和燃气管理，严防发生触电和煤气中毒事故。
项目经理签名：
责任人签名：
年 月 日