应用广泛的β-1.3-葡聚糖产品投入生产

维普资讯 http://www.cqvip.com ２００８．２（总第１４９期）　山东食占吉发酵　重的变绿的现象。这是由于蒜泥中的氨基酸亚砜　在蒜酶的催化下水解产生的绿色物质所致。经过　实验研究，我们除了对蒜粒烫漂外，并添）￣ｎｖｃ、　为了避免添加防腐剂并提高产品质量，我　们在蒜泥包装后，采用适宜的剂量，进行辐射处　理，以杀灭原辅料和生产中所带入的极少量的杂　菌及残存的蒜酶，使产品能较长期保存，质量稳　定不变。　参考文献　【１】中国医学科学院卫生研究所．食物成分表［Ｍ】．北京：人　异抗坏血酸钠抗氧化、抽真空包装以及成品Ｃｏ６０　辐照进一步灭酶一系列处理，防止了鲜大蒜泥的　绿变及褐变，同时保持了产品的良好风味。　３．４蒜泥的组织分离研究　大蒜泥在存放中，易释放出水分。这主要　民卫生出版社，１　９８９，３：６３　是由蒜酶催化蒜氨酸分解生成疏水物质引起的，　【２】刘紫全，黄群莲，等．大蒜的药用研究【Ｊ】．食品与药　且时间长了会形成分层。为了解决这一问题，我　品，２００６，８：２４～２６　们除了加强灭酶外，并在蒜泥中加入了适量的　【３】周道根，龚千锋，等．大蒜的研究进展【Ｊ】．食品与药　品，２００６，８：２１～２３　ＣＭＣ－－Ｎａ，包履了气体，隔断蒜酶和蒜氨酸的接　【４】田迪英，杨荣华、大蒜调味膏（蒜膏）的研制［Ｊ］．食品　触，从而保证了成品大蒜泥的稳定性。　研究与开发，２００３，４：４７　３．５采用先进的杀酶（菌）技术　应用广　乏的１３－１．３一葡聚糖产品投入生产　山东省食品发酵工业研究设计院与山东中科生物工程技术股份有限公司合作成功生产出了供食品　添加剂、饲料添加剂、保健品等行业使用的Ｂ一１，３一葡聚糖系列产品，Ｂ一１，３一葡聚糖含量７０—９０％。　Ｂ一１，３一葡聚糖的用途相当广泛，可在食品工业作为食品添加剂，改善多种食品的特性。在饲料、建　材、医药、生物技术和油田开发方面也有广泛用途。Ｂ一１，３一葡聚糖无味、无毒，是一种低热量膳食纤　维，在消化道中不被消化，还有抗慢性疲劳、抗癌和杀菌等功能。Ｂ一１，３一葡聚糖水解后参与盲肠内脂　肪新陈代谢和微生物群的调节；增加老鼠盲肠里两裂细菌的繁殖，链成为１０　０００分子量的时候，可　和多聚核苷酸很好地结合。国外医学专家发现，Ｂ一１，３一葡聚糖可以提高人体免疫功能，增强人体对外　界病毒的抵抗力。Ｂ一１，３一葡聚糖是一种很好的天然免疫增强剂，能提高机体的非特异性和特异性免疫　作用，而开发并使用免疫增强剂以提高疫苗免疫效果，是改善动物健康状况的重要途径，在动物养殖与　饲料工业中应用相当广泛。用Ｂ—ｌ，３一葡聚糖作为抗生素替代物添加于猪、鸡等畜禽日食粮中，能显著　提高这些畜禽的体液免疫和细胞免疫功能，并促进畜禽生长，提高饲料价值。　该产品以碳水化合物为原料，经生物发酵后精制而成，它不同与现在的从酵母细胞中提取的生产工　艺。因此与从酵母细胞中提取的相比，产品纯度高而且成本低。　应用范围　可作为增强免疫力保健食品和药品的原料　可作为活化并增强免疫系统的保健品原料　可作为抗辐射作用保健食品和药品的原料　可作为抗肿瘤作用保健食品和药品的原料　可作为抗炎作用保健食品和药品的原料　可用于畜牧养殖业，作为饲料活化并增强免疫系统的原料　其他需要活化并增强免疫系统的产品　Ｓｈａｎｄｏｎｇ　Ｆｏｏｄ　Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ一４７—