职业技能鉴定国家题库
茶艺师中级理论复习知识 1 卷
一、单项选择题 1、下列 (
)是拟禽鸟之声的古典名曲。
A 、《空山鸟语》
B、《彩云追月》
C、《幽谷清风》 D、《平湖秋月》
2、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究 (
)。
A 、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同 3、清代茶叶已齐全 ( )。
A 、七大茶类
B、两大茶类 C、六大茶类
D、五大茶类 4、接待年老体弱宾客时，应 (
)。
A 、尽可能将其安排在窗边
B、尽可能将其安排在离入口较近位置 C、尽可能将其安排在远离入口位置 D、尽可能将其安排在雅间
5、在为宾客引路指示方向时，应 (
)，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
A 、掌心向上 B、掌心向下 C、掌心向外
D、掌
心向内
6、茶道精神是 ( )的核心 。
A 、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 7、按照国家卫生标准规定， ( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于
0.05mg/kg。 A 、平地茶 B、高山茶
C、有机茶 D、绿色食品茶 8、世界上第一部茶书的书名是
( )。
A 、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》 D、《茶经》
9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是 (
)。
A 、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 10、茶艺师为 VIP 宾客服务，每天都要了解 VIP 宾客的 (
)。
A 、预定节目 B、预定情况 C、接待动向 D、工作情况 11、茶艺师在与信奉 ( )宾客交谈时，不能问其尊姓大名。
A 、佛教
B、道教 C、教 D、天主教 12、毛茶标准样是 ( )的质量标准。 A 、茶叶产品 B、产品检验
C、交接验收
D、收购毛茶
13、职业道德是 ( )所应遵循的道德原则和规范的总和。
A 、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中
14、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是： 备器、 煮水、 备茶、温壶（杯）、置茶、 冲泡、奉茶、A 、送客 B、3 收具 C、奉茶点 D、喝茶
15、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、 (
)。
A 、氨基酸
B、茶多酚
C、还原糖
D、茶黄素
16、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过
(
)，不含肉眼可见悬浮微粒。
0 A 、5 0
B、15 0 0
C、20 D、25
17、茶叶中的维生素 ( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A 、维生素 A
B、维生素 B
C、维生素 H
D、维生素 E
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...
(
)。
...
18、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过 A 、增进品质 A 、氰戊菊酯 A 、主动替宾客选定 C、礼貌将茶单交宾客自选 A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法
22、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分 A 、发挥主观能动性 C、表达个人愿望
23、茶荷是用来从茶叶罐中 ( A 、均匀茶汤浓度 酸、鲜、苦、涩味。
A 、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C、立即咽下 D、小口慢吞 25、(
)是大众首选的自来水软化的方法。
B、澄清过滤
)作用。
B、利尿
) 。 B、广义茶文化
A 、静置煮沸 A 、兴奋 A 、狭义茶文化 冲泡中温度降低。
A 、高冲水让茶叶在壶中翻滚 C、将茶汤注入闻香杯中 A 、玻璃
30、土耳其人喜欢喝 ( A 、加香红茶 A 、王褒《茶谱》 A 、调味冰茶 33、茶海是用来 ( A 、储放茶渣 34、以下 (
)。
B、盛取干茶 B、黑釉瓷 B、草莓红茶
(
B、陆羽《茶经》 B、甜味绿茶 B、盛取干茶 B、提高香气
(
B、联苯菊酯
19、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中
5%时，就会 ( C、加速变质
)。
D、促进物质转化 D、DDT
)的含量不能超过 0.2 mg/kg。
C、溴氰菊酯
(
B、热情为宾客推荐
D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务
热情、耐心、周到地接待品茶客人， 而且必须 (
)。
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 (
)，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
B、表现自已 D、推销产品
)。
20、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应
21、钻研业务、 精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、
)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
C、放置茶杯
D、储放茶渣
),才能充分感受茶中的甜、
在品茶汤滋味时， 应(
24、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，
C、电解法 C、调节体温 C、市井茶文化
D、渗透法 D、抗衰老 D、乡野茶文化
(
)程序，以避免
26、茶叶中的咖啡碱不具有 ( 27、茶的精神财富被称为 (
28、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和
B、用过滤网将茶汤滤出 D、冲泡后用开水冲淋壶盖 C、白瓷 C、苹果红茶 C、陆羽《茶谱》 C、柠檬红茶 C、放置茶杯
。
D、青瓷
29、 青花瓷是在 ( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
)，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
D、加糖红茶 D、王褒《僮约》 D、咸味奶茶 D、均匀茶汤浓度
)中“武阳买茶，烹茶尽具” 。
31、茶具这一概念最早出现于西汉时期 32、摩洛哥人酷爱饮茶， (
)是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
)现象中，违反了《消费者权益保》
A 、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责 B、引导顾客点茶 C、向顾客介绍消费细则 D、依法成立消费者社团 35、砖茶的“烧心”是由 (
)大量滋生引起。
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...
...
A 、黑 曲 霉 B、蜡叶枝孢霉
C、簇孢匍柄霉 D、互隔交链孢霉
36、构成礼仪最基本的三大要素是 (
)。
A 、语言、行为表情、服饰 B、礼节、礼貌、礼服 C、待人、接物、处事 D、思想、行为、表现
37、在唐代 ( ) 已经形成系统。
A 、饮茶
B、喝酒
C、说书
D、斗茶
38、瓷器茶具按色泽不同可分为
(
)茶具等。
A 、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和黑瓷 C、玉瓷、青瓷和彩瓷 D、白瓷、青瓷和红瓷
39、在各种茶叶的冲泡程序中， (
)是冲泡技巧中的三个基本要素。
A 、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡
C、茶叶用量、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间 40、( )值越小，溶液的酸碱度越小。
A 、pH B、pF C、ppb
D、ppt
41、95℃以上的水温适宜冲泡 (
)茶叶。
A 、砖茶 B、乌龙茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
42、经营单位取得“卫生许可证”后，向
(
)申请登记，办理营业执照。
A 、工商税务局 B、商标事务所 C、卫生防疫站
D、工商行政管理部门
43、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序” ，共分为三个阶段：A 、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B、准备阶段、操作阶段、完成阶段 C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段 44、茶叶中的 ( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A 、氨基酸 B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素 45、按照标准的管理权限，下列
(
)标准属于国家标准。
A 、《平炒青绿茶》 B、《杭炒青绿茶》 C、《西湖龙井》 D、《紧压茶 .紧茶》
46、音乐是我国古代 ( )的必修课。 A 、文化人 B、经商人
C、为官人 D、务农人 47、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是
(
)的品质特点。
A 、云南普洱茶 B、滇红工夫红茶 C、云南沱茶 D、金银花茶
48、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就 (
)。
A 、继续添茶 B、不再添茶
C、可以离开 D、准备送客 49、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于 (
)的褒义术语。 A 、滋味 B、香气 C、叶底 D、汤色 50、汉族饮茶，大多推崇 (
)，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A 、咸味调饮 B、纯茶清饮 C、甜味冷饮 D、柠檬调饮 51、下列 ( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A 、产品质量标准 B、加工验收标准 C、茶叶销售标准 D、检验方法标准 52、(
) 对“茶醉”无缓解作用。
A 、吃水果 B、吃糖果
C、吃点心
D、抽烟 53、在茶叶不同类型的滋味中，
(
)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A 、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和 54、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是
(
)。 A 、茶杯、茶壶 B、水质、茶质 C、装饰、环境 D、音乐、氛围 55、茶叶 ( )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A 、新
B、匀
C、净
D、纯
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...
)。 (
...
56、为壮族宾客服务时，注意斟茶 A 、要斟满 57、景瓷宜陶是 ( A 、宋代 A 、点茶法
59、初次饮茶者喜欢 ( A 、清香 A 、陈鸣远 A 、向嘉宾三鞠躬 A 、安溪铁观音 A 、碧螺春
( )。
C、不宜过满 C、明代
)。
C、下投法 C、淡茶
(
)。
D、时大彬 D、再三誉其茶艺
(
)品质特点。
D、太平猴魁 D、双井绿
C、蒋蓉
(
)。
C、再三赞其茶质 C、祁门红茶
)茶的品质特征。
C、铁观音
D、上投法 D、浓茶 D、要与杯口平齐 D、现代
B、只斟浅浅一点 )茶具的代表。
B、元代
(
B、中投法 )，茶水比要小。 B、醇和 B、顾景洲 B、向嘉宾三致意 B、云南普洱茶
( )。
B、龙井
(
58、西湖龙井冲泡置茶一般采用
60、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是 61、龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是
62、香气浓郁，具“玫瑰香” ，汤色红艳鲜亮具“金圈” ，品质超群，被誉为“群芳最”是 63、“色绿、形美、香郁、味醇”是 、茶艺师与宾客交谈时，应
A 、保持与对方交流，随时插话 C、在听顾客说话时，随时做出一些反应
65、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和 A 、花生 A 、蜂蜜 A 、握手礼 高茶艺馆的服务质量。 A 、直接的回答 C、简捷的回答
69、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以 A 、糖和冰块
B、糖和酸奶
(
B、芝麻 B、白糖
(
B、鞠躬礼
B、尽可能多地与宾客聊天交谈 D、对宾客礼貌，避免目光正视对方
( C、莞椒 C、果汁 )礼。 C、注目礼
(
D、合十礼
)来加深与宾客的交流和理解，有效地提
)调配用水煎熬的调饮茶。
D、蔗糖
(
)。
D、甜酒
66、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加 67、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施
68、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和
B、郑重的回答 D、有针对性的回答 )。 C、糖和豆蔻
D、糖和果汁 (
)。
70、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质 A 、汤色加深，汤味变淡。 C、汤色变淡，汤味带咸。 71、(
)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
B、元代 B、竹文化
C、宋代 C、石文化 (
)。
A 、汉代 A 、茶文化
A 、劳动者的认真工作 C、劳动者不断提高技能 74、下列 ( A 、茶梗 75、( A 、兔毫盏
)夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
B、茶花 B、玉书煨
C、茶片 C、盖碗 (
B、汤色加深，汤味变涩。 D、汤色黑褐，汤味苦涩。
D、唐代 D、砚文化
72、雅志、敬客、行道是 ( )的三个主要社会功能。
73、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是
B、劳动者应当完成劳动任务 D、满足工作要求
D、草叶 D、茶荷
)又称“三才碗” ，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
76、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在 加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经
)认证机构审查颁证的茶叶。
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...
...
A 、有机茶
77、烹茗井在灵隐山， ( A 、白居易 A 、灰绿型 79、下列水中 (
2+
3+
B、农业部 B、许次纾
(
)。
B、砂绿型
)是属于软水。
C、茶叶检测 C、徐霞客 C、棕红型
D、茶叶公司 D、顾元庆 D、黄绿型
)曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。
78、舒城小兰花干茶色泽属于
、Al 的含量小于 8mg/L。 A 、Cu
2+
3+
、Fe 的含量小于 8mg/L。 B、Fe 2+、Mn4+的含量小于 8mg/L。 C、Zn
2+ 2+
的含量小于 8mg/L。
、Mg
D、Ca
(
)、矿物质等。
D、叶绿素
A 、蛋白质
B、葡萄糖
C、维生素 B、强化道德意识 D、开展道德评价
)的主要区别。 B、彩瓷与靑花
C、靑瓷与黑瓷
(
)。
B、当地的卫生行政部门 D、卫生部
( (
)和货物交接验收的实物依据。
C、对样加工 C、消防水 (
)。 C、黄茶
D、红茶 D、茶叶销售 D、自来水
)。
B、毛茶收购 B、鱼塘水 B、乌龙茶 )。
D、土陶与硬陶
80、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、 81、下列选项中， ( A 、积极参加社会实践 C、提高自己的学历水平 82、上色不同不属于 ( A 、陶器与瓷器 A 、地方 C、上一级卫生行政部门 84、贸易标准样是茶叶对外贸易中 A 、成交计价 A 、纯净水 A 、绿茶
87、傣族“三道茶”是 ( 85、城市茶艺馆泡茶用水可选择
)不属于培养职业道德修养的主要途径。
83、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是
86、福建、广东、主要生产制做的茶类是
A 、洗尘茶、 鸡蛋茶、擂茶 B、迎客茶、留客茶、祝福茶 C、一苦二甜三回甘
D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶” 88、泡茶用水要求 pH 值( A 、< 2
A 、季节、气候和包装 C、季节、气候和价格 90、( A 、胃病 A 、闽南青茶 A 、陶土茶具 A 、1：20
A 、当地的仲裁委员会
...
。 C、< 5
(
B、季节、气候和体质 D、季节、气候和器具
D、> 6
)等方面进行选择。
)。
B、< 4
、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据
)患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
B、神经衰弱
(
)。
C、广东青茶 ( (
)的优点。 C、玻璃茶具 )为宜。 C、1：50
(
)申请调解。
B、向人民
D、1：80 D、金属茶具 D、白毫乌龙
B、武夷岩茶 B、漆器茶具 B、1：40
C、糖尿病
D、冠心病
91、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是
92、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是 93、品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以 94、劳资关系发生纠纷，当事人可以向
...
C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会
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...
...
95、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代 ( )。
A 、豆子茶 B、薄荷茶
C、葱头茶
D、黄豆茶 96、乌龙茶类中 ( ) 叶底不显绿叶红镶边。
A 、武夷水仙 B、安溪铁观音
C、广东色种 D、白毫乌龙 97、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是 (
)的品质特点。
A 、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春 98、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”
。此诗是对 (
)泉水景观的赞美。
A 、玉泉 B、鱼泉 C、石泉 D、圣泉 99、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”
是(
)的品质特点。 A 、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
100、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行 政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、 (
)。
A 、投诉
B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 C、可向人民提起诉讼 D、消费者索取赔偿 101、冲泡茶的过程中，在以下 (
)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A 、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前 C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出
102、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用 (
)。
A 、右手 B、左手
C、单手
D、双手
103、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有
(
)的特点。
A 、传热慢 B、透气 C、传热快，不透气
D、传热快，透气 104、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指 (
)。 A 、虎跑泉 B、龙子泉 C、安平泉
D、天井泉 105、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免
(
)，避免高温高湿和阳光直射。
A 、水分含量不足 B、水分含量过高 C、水分含量适中 D、过分干燥 106、(
)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A 、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期 D、明清时期
107、遵守职业道德的必要性和作用，体现在
( )。
A 、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 108、玻璃茶具的特点是 ( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A 、导热性弱 B、容易收藏 C、保温性强 D、质地透明
109、在冲泡乌龙茶时，第一泡 1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸
(
A 、30s B、15s
C、60s
D、75s
110、香气清高、味道甘鲜是 (
)的品质特点。
A 、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰
D、滇红工夫红茶
111、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、 (
)、净度来看。
A 、韵味 B、叶底 C、品种
D、香气 112、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的
(
)要素。
A 、7 B、6 C、5 D、3 113、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是
(
)的品质特点。
A 、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫红茶
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...
)。
...
114、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
B、钧窑 )的主要原因。 B、斗茶盛行 B、云南普洱茶 B、炒黄豆
(
)。
C、银河倒挂
(
)。
D、普施甘霖
B、高山流水
C、习武盛行 C、祁门红茶 C、冬瓜糖
D、对弈盛行
)的品质特点。
D、太平猴魁 (
)茶点。
D、香菇丝
C、哥窑
D、建窑
A 、定窑
115、社会鼎盛是唐代 ( A 、饮茶盛行 A 、安溪铁观音 A 、炒花生 A 、玉泉催花
116、“香气馥郁， 滋味醇厚回甜， 具有独特的清香， 茶性温和， 有较好的药理作用。 ”是( 117、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些 118、宁红太子茶艺筛水的雅称是
119、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是： A 、看喝茶人的身份、喜好 C、看场合、看人数、看茶叶 120、下列 (
)是中国“五大名泉”之一。
B、济南趵突泉 B、僧帽壶 B、四海第一汤
(
)。
C、青瓷杯 C、加入型
( (
) 的系统。
C、茶艺
)。
B、三才杯
)类型。
B、加香型 B、参禅
A 、庐山玉帘泉 A 、束柴三友壶 A 、神水第一泉 A 、玻璃杯 A 、食物型 A 、论道
A 、三才化育观音韵 C、三才化育石乳香 127、宋代哥窑的产地在 ( A 、浙江杭洲 A 、条型和片型 A 、绿 A 、汤色与滋味 131、下列 ( A 、GB8321.1
)。 B、河南临汝
(
B、散装和压制 B、浅绿 B、香气与滋味
农药合理使用准则（一）
B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件 D、看茶叶的品种、外形 C、杭州六一泉
(
)。
D、荷花壶 (
)。 D、天下第六泉 D、五彩杯 D、旁置型 D、习画
C、树瘤壶 C、天下第四泉
D、苏州白云泉
121、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是
122、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为 123、茉莉花茶艺使用的茶杯是 124、拌花茶是属于调饮法的 (
125、阅画、赏花、焚香与品茗是古代 126、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为
B、三才化育甘露美 D、三才化育肉桂醇 C、福建建洲
)两大类。
C、液状和粉状 C、黄绿
(
C、外形与滋味
D、珠状和条状
( D、密黄 )两因子。 D、色泽与香气
)色。
D、浙江龙泉
128、黑茶按加工法和形状不同分为
129、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或 130、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重
)标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
B、SB/T1067-93 《祁门红茶》 C、Q/35LHC.001-95 《茉莉花茶》
D、GB11680- 《食品包装用原纸卫生标准》 132、安溪乌龙茶艺使用的 ( A 、茶匙、茶斗、茶夹、茶通 C、茶通、茶针、漏斗、水盂 133、宋代 ( A 、泡茶
)的主要内容是看汤色、汤花。
B、鉴茶
C、分茶
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)的制做原料是竹。
B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷 D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯
D、斗茶
(
)的品质特点。
134、“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是
...
...
A 、安溪铁观音 A 、白茶
136、茶室插花的目的是 ( A 、令茶室充满花香 C、为茶室增添色彩
B、云南普洱茶
)茶叶。
B、花茶
)。
C、祁门红茶 C、沱茶 B、烘托品茗环境 D、活跃品茗氛围
D、太平猴魁 D、绿茶
135、80℃水温比较适宜冲泡 (
137、红茶按加工工艺分为 ( A 、滇红、宁红、宜红工夫 C、工夫、小种红茶和红碎茶 138、( A 、韩国人
139、茶树性喜温暖、 ( A 、干燥 A 、上投法 141、( A 、明代
)三大类。
B、宁红、政和、小种红茶 D、湖红、川红和正山小种 C、美国人
°
°
)多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
B、埃及人
)，对纬度的要求南纬 45 与北纬 38 B、阴湿
(
B、中投法 B、宋代
)。
B、陆生性、动物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性 C、南安石亭绿
(
C、黄绿
)等。
D、洞庭碧螺春 )。 D、绿黄
C、水湿 )。 C、下投法 C、唐代
D、点茶法 D、汉代 D、德国人
间都可以种植。 D、湿润
140、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为
)饮用茶叶主要是散茶。
142、香品原料的主要种类有 ( A 、天然性、植物性、动物性 C、植物性、动物性、合成性 143、下列 ( A 、婺源茗眉 A 、橙黄 A 、CO2 B、氮气 C、氧气 D、氦气 146、茶艺是 ( A 、茶文 A 、滇红工夫红茶
)的基础。
)的滋味是属于清鲜型。
B、蒙顶黄芽 B、橙红
(
144、绿茶的发酵度： 0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤 145、引发茶叶变质的主要因素有
B、茶情 B、云南普洱茶
C、茶道 C、云南沱茶
(
)。
D、茶俗
(
)的品质特点。
D、金银花茶
147、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是 148、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量 A 、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量 C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投 149、点茶法是 ( A 、汉代 A 、斋花 151、( A 、散茶 A 、160ml
)的主要饮茶方法。
B、唐代
)。
C、茶花 C、末茶
( C、190ml (
)。
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...
C、宋代 D、元代 D、轩花 D、擂茶
)。
D、200ml
150、品茗赏花插的花称为 (
B、室花 B、团茶 B、180ml
)在宋代的名称叫茗粥。
152、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量 153、泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为
...
A 、上投法 154、泡茶和饮茶是 ( A 、茶道
155、泡茶时，先注入沸水 A 、点茶法
B、中投法 ) 的主要内容。 B、茶仪 B、上投法
(
)。
C、下投法 C、茶艺 C、下投法
D、点茶法 D、茶宴 (
)。 D、中投法
1/3 后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为
156、陆羽《茶经》指出：其水， A 、江水上，山水中，河水下 C、山水上，江水中，井水下 157、(
)的程序共有 7 道。
A 、三清茶艺 A 、广义茶文化 A 、茶树品种
B、山水上，河水中，江水下 D、泉水上，溪水中，河水下 C、西湖龙井茶艺
( )
C、采摘季度
D、加工工艺 (
)茶具。
)。
C、宫廷茶文化
D、文士茶文化 D、宁红太子茶艺
B、禅茶茶艺 B、狭义茶文化
(
B、生长地带
158、茶叶的物质与精神财富的总和称为 159、六大类成品茶的分类依据是
160、根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列 A 、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。 B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。 C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。 161、黄山毛峰冲泡置茶一般采用 A 、上投法 A 、上投法 A 、将水烧沸 A 、上投法 165、品饮 ( A 、铁观音 A 、茶褐素 A 、香味
A 、对泡茶意境的讲究 C、对冲泡茶的方法一致 169、茶艺表演台布置的关键是 A 、茶叶与茶具 A 、汤味变淡
(
)的配合。
C、茶壶与水壶 (
)。 C、汤味带咸
B、茶具与香炉 B、汤色金黄
162、碧螺春冲泡置茶一般采用 163、在冲泡茶的基本程序中， 1、铁观音冲泡置茶一般采用
( ( ( (
)。
C、下投法 C、下投法 C、用随手泡
)。
C、下投法 C、凤凰水仙
维生素 C 的氧化及茶黄素， (
C、叶黄素
(
)。
C、汤色
(
).
B、对泡茶水质的讲究 D、对茶的色香味的讲究
B、中投法
)。
B、中投法 B、煮水 B、中投法
)时，茶水的比例以 1：50 为宜。
B、青茶 B、茶色素 B、真香本味
D、点茶法 D、点茶法 D、温壶（杯） D、点茶法 D、绿茶
)的氧化聚合都和氧气有关。 D、茶红素 D、欣赏“茶舞”
)的主要目的是为了提高茶具的温度。
166、茶叶的保存应注意氧气的控制，
167、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶 168、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是
D、香品与香炉 D、香气变淡
170、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质 171、当下列水中 ( )称为硬水。
2+ 3+
、Al 的含量大于 8mg/L。
A 、Cu
2+ 3+
的含量大于 8mg/L。
、Fe
B、Fe 2+、Mn2+ 的含量大于 8mg/L。 C、Zn
2+ 2+
的含量大于 8mg/L。 、Mg
D、Ca 172、调饮法是在茶汤中添加其他物品，
...
( )或借茶保健的饮茶方式。
...
A 、调节苦涩 B、增加香味 C、改变汤色
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D、提高药效
...
...
173、( )是最能反映月下美景的古典名曲。
B、《潇湘水云》
C、《空山鸟语》
(
B、维生素或蛋白质 D、色素或维生素
(
) 的书籍。
C、药用 C、活
(
)。
D、3g D、全发酵
(
)类五大类。
D、咸点心类 D、冲水壶 D、茶汤中加水
C、4g
(
)的黑茶类等，共六大茶类。
C、轻发酵 C、中式点心类 C、烧水壶 C、茶汤中加奶 (
)类型。 B、加糖和加香 D、食物型和加香型
(
)。
C、落雁沉鱼 C、香草、紫薇木
( C、茱萸
)。
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。 D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
(
)品质特点
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
B、西湖龙井
(
)。
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润 D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
B、经书
(
)。
C、史书
D、道书 D、落花有意 D、香椿、白樟木 D、桔梗
)。
)调配用水煎熬的调饮茶。
B、仙女散花 B、香草、沉香木 B、芍药
(
D、聘礼
(
)。
D、清
B、礼品 B、“韵” B、5g B、后发酵 B、传统小吃类
)是白瓷壶。 B、凉汤壶
)不属于调饮法饮茶方式。
B、茶汤中加糖
D、《彩云追月》
)的氧化，加速茶叶变质。
A 、《阳关三叠》 A 、色素或蛋白质 C、色素或脂质
174、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物
175、《神农本草》是最早记载茶为 A 、食用 A 、“香” A 、2g A 、重发酵 A 、糕点类
180、茉莉花茶艺使用的 ( A 、盛汤壶 181、下列 ( A 、茶汤中加盐 A 、咸味和甜味 C、甜茶和冰茶
183、茉莉花茶艺投茶的喻意是 A 、落英缤纷 A 、水草、沉香木 A 、蔗糖
184、燃烧香品的主要原料是 (
176、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为 177、150mL 的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量 178、基本茶类分为不发酵的绿茶类及
179、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、
182、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为
185、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和 186、西湖龙井内质的品质特点是 A 、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 C、内质清香，汤绿味浓
187、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是 A 、信阳毛尖
188、碧螺春内质的品质特点是 A 、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 C、内质清香，汤绿味浓 1、世界上第一部 ( A 、茶书
)的作者是陆羽。
190、小乔木型茶树的基本特征是
A 、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间 B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间 C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间 D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间 191、灌木型茶树的基本特征是 A 、叶小而密
B、叶大而密，分枝粗壮
C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
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( )。
...
...
D、主干明显，分枝稀，树冠短小
192、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的 A 、早生早采的特性 C、高产和优质的特性
193、茶树适宜在土质疏松，排水良好的 A 、中性 A 、点茶的技艺 A 、橙红色 196、宋代 ( A 、龙团茶
197、在唐朝已出现将 (
B、酸性 B、煎茶的技艺 B、朱红色
)的产地是当时的福建建安。
B、栗粒茶
)整合的娱乐活动。
B、赋诗、作文、习字、品茗 D、作画、书法、抚琴、对弈
(
)。
C、《茶经》 C、皖南屯绿 C、宁红太子茶 C、士大夫
(
)。
D、芽叶已成熟
C、芽叶中熟
D、《茶谱》
D、洞庭碧螺春 D、云南普洱茶 D、隐居者
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
(
(
)。
B、晚生迟采的特性 D、性状和特性 )土壤中生长，以酸碱度
C、偏酸性 (
)。
D、炙茶的技艺
)。
D、黄色
(
C、煮茶的技艺 C、紫红色
PH 值在 4.5—5.5 之间为最佳。 D、微酸性
194、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的
195、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈
A 、挂画、插花、焚香、品茗 C、练剑、击拳、擒拿、饮酒 198、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为 A 、《大观茶论》 A 、信阳毛尖 200、清代出现 ( A 、乌龙功夫茶 A 、文官 A 、芽叶幼嫩
199、内质清香，汤绿味浓是 (
)品饮艺术。
B、白族三道茶
(
B、武将 B、芽叶已老化
(
)。
B、《品茗要录》 B、西湖龙井
)的品质特点。
201、琴、棋、书、画是我国古代 )修身的四课内容。
202、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶， 203、信阳毛尖内质的品质特点是 A 、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 C、内质清香，汤绿味浓 204、皖南屯绿内质的品质特点是 A 、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 C、内质清香，汤绿味浓
205、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是 A 、信阳毛尖 A 、中外流行音乐 207、时兴 ( A 、黑茶茶艺 A 、游艺 209、(
A 、《竹奏乐》 A 、95ml A 、风吹竹枝 A 、戴一只玉镯
B、西湖龙井
(
)。
C、外国音乐 C、红茶茶艺 C、画艺 C、《桂花龙井》 52mm，容量 ( C、105 ml (
)。 C、暴雨雷鸣
)，可平添不少风韵。
B、中国古典音乐 B、茉莉花茶艺
)的三种形态。 B、文艺 B、《茉莉花》 B、100 ml B、秋虫鸣唱
(
B、戴一只手表
206、最适合茶艺表演的音乐是
(
(
)。
B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润 D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮 B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润 D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮 )的品质特点。 C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春 D、少数民族音乐 D、乌龙茶艺 D、茶艺 D、《乌龙八仙》 )。
D、110 ml D、万鸟啁啾 D、抹香味化妆品
)的地点是潮汕和漳泉
208、品茗、营业、表演是 (
)不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
210、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高 211、不适合录制品茶时播放的大自然之声是 212、女性茶艺表演者如有条件可以
C、佩带金银饰物
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...
...
213、龙脑是制做 ( A 、燃烧香品 A 、扁形 A 、6℃ A 、钵头 A 、国画图轴 A 、瓷杯 219、(
A 、龙井茶艺 A 、白鸡冠 A 、孔雀开屏 A 、茶杯 223、( A 、武夷
)的主要原料。
B、熏炙香品 B、半园形 B、8℃
(
)。
C、竹筒
(
)。
C、油画挂图 C、玻璃杯 C、婺绿茶艺 C、铁观音
(
)
C、雄鸡
(
C、茶盅 C、安溪乌龙茶 C、闻香 C、装水
)。
C、茶室四宝 C、平湖秋月 )方法。
C、斟茶 C、沐淋瓯杯 C、悬壶高冲 C、春风拂面 C、闻香杯 C、西湖龙井 B、濯冠沐浴告祭酒 D、春回大地丽人行 (
)。 C、淋壶
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C、线香
( (
)。
C、园柱形 C、10℃
D、盘香 D、三角形
3—5 倍。
D、12℃ D、香炉 D、年画挂图 D、瓷化杯 D、金佛茶艺 D、普洱茶 D、猛虎卧踞
)洗过，而且无处不到。
D、茶盘 D、宁红太子茶 D、尝味 D、茶点 D、禅房四宝 D、南音名曲 D、冲水 D、春风拂面 D、三龙护鼎 D、行云流水 D、品茶杯 D、武夷岩茶
214、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成 215、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高 216、品茗焚香时使用的最佳香具是
B、大碗 B、书法字轴
)。
B、陶杯 B、普洱茶艺
)。
B、龙井茶 B、大鹏展翅 B、茶壶 B、龙井 B、泡茶
)使用的茶具。 (
B、保温 B、画室四宝
)音乐。
(
B、百鸟啁啾 B、烧水 )意指刮沫。
B、流云拂月
)。
B、敬奉香茗 B、观音出海
)是三才杯。 B、赏茶杯 B、茉莉花茶
)。
)，茶叶褐变速度将增加
217、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是 218、龙井茶艺所用的茶杯为 (
)茶艺的表演程序共为 12 道。
220、80℃左右的水温适宜泡 (
221、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是
222、宁红太子茶艺“流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从
)茶艺的程序共为 16 道。
)时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
224、安溪乌龙茶茶艺 ( A 、喝茶 A 、品茶 A 、文房四宝 A 、雨打芭蕉 A 、洗杯 229、乌龙茶艺 ( A 、行云流水 A 、观音出海 231、安溪乌龙茶艺的 ( A 、点水流香
232、茉莉花茶艺使用的 ( A 、评审杯 233、(
A 、安溪乌龙茶 A 、一江春水向东流 C、春江水暖鸭先知
225、小瓷杯是安溪乌龙茶艺 ( 226、炉、壶、瓯杯、托盘被称为 227、安溪乌龙茶艺一般选择 (
228、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指
230、乌龙茶艺持杯方法喻为 (
)相似于传统程序关公巡城。
)茶艺的程序共有 10 道。
234、茉莉花茶艺的烫杯喻为 (
235、茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是 A 、烫杯
B、洗杯
D、投茶
...
...
236、茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是 A 、冲水 A 、80℃左右 238、冲泡 ( A 、红碎茶 A 、闷茶 240、茉莉花茶艺 ( A 、敬茶 A 、从前到后 242、茉莉花茶艺 ( A 、看形 A 、鼻品 244、茉莉花茶 ( A 、品水
A 、杯里清香浮清趣 C、口中清香久长留 A 、舌品
247、茉莉花茶艺的 ( A 、品茶
A 、尘心洗尽兴难尽 C、众人之醉我可清
249、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的 A 、闻香
A 、《谢尚书惠蜡面茶》 C、《喜得建茶》
B、回味
(
250、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是
B、喉品 B、看茶
(
B、洗壶
(
)。
B、90℃左右 B、龙井茶
237、冲泡茉莉花茶的适宜水温是
( )。 C、投茶 C、100℃左右 C、茉莉花茶 (
)。 C、冲水 C、迎宾
D、投茶 D、送宾 D、从尊到卑 D、品味 D、喉品 D、玩味 D、烫杯 D、85℃左右 D、铁观音茶
)的适宜水温是 90℃左右。
239、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指
B、润茶
)的顺序是从右到左。
B、就座
(
)。
B、从后到前 )的方法称为鼻品。
B、观汤
(
)。
B、口品 B、观色
(
)。
241、茉莉花茶艺中敬茶顺序是
C、从右到左 C、闻香 C、舌品 C、闻香
B、壶里香气袅细烟 D、喜闻清香知佳茗
(
)。
C、口品 C、评茶
)。
B、临风一啜心自省 D、茶味人生细品悟 (
)。 C、品茶 )。
243、茉莉花茶艺闻香的方法称为
)程序被喻为“杯里清香浮清趣” 。
245、茉莉花茶闻香程序被喻为
246、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为
D、鼻品 D、赏茶
)是指三品花茶的最后一品，称为口品。
248、茉莉花茶艺“回味”被喻为是
D、闷茶
B、《走笔谢孟柬议寄新茶》 D、《谢人惠茶》
(
)。
D、卢仝
B、李白
(
C、皎然
)标准属于行业标准。
B、《茉莉花茶》 D、《第四套红碎茶》
(
)。
251、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是 A 、陆游
A 、《乌龙茶成品茶》 C、《屯炒青绿茶》
253、太平猴魁内质的品质特点是 252、按照标准的管理权限，下列
A 、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具“玫瑰香” ，汤色红艳鲜亮具“金圈” ，品质超群，被誉为“群芳最” C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用 254、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老” A 、茶叶下沉，新鲜度提高 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 255、祁门工夫红茶内质的品质特点是
(
)。
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，茶汤品质 ( )。
B、茶叶下沉，新鲜度下降 D、茶浮水面，鲜爽味提高
...
...
A 、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具“玫瑰香” ，汤色红艳鲜亮具“金圈” ，品质超群，被誉为“群芳最” C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带 味蜜
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用 256、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为
－6
( )。
A、≤ 2 ×10
-6
B、≤ 5× 10
-6
C、≤ 20× 10
-6
D、≤ 60× 10
257、品饮 ( A 、花茶 A 、金属茶具 259、茶叶中含有 ( A 、100 260、 ( A 、福建德化 A 、红茶 A 、龋齿
)时，茶水的比例以
B、红茶 B、紫砂茶具 )多种化学成分。
B、300
C、600
D、1000
1：20 为宜。
C、铁观音 (
)优点之一。
D、漆器茶具
C、青瓷茶具
D、紧压茶
258、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而观是 美泽光
)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉
B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇
(
)。
D、绿茶 D、冠心病
B、白茶
( (
B、失眠
C、黄茶
)、烦躁等不良症状。 C、糖尿病 )。
261、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是 262、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、 263、安溪铁观音内质的品质特点是
A 、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具“玫瑰香” ，汤色红艳鲜亮具“金圈” ，品质超群，被誉为“群芳最” C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带 味蜜
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用 2、 90℃左右水温比较适宜冲泡 A 、红茶 A 、1：10
(
)茶叶。
C、乌龙茶
( )。
)为宜。 C、1：50
D、1：80 D、普洱茶
B、龙井茶 B、1：20
(
265、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以 266、云南普洱茶内质的品质特点是
A 、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具“玫瑰香” ，汤色红艳鲜亮具“金圈” ，品质超群，被誉为“群芳最” C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带 味蜜
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用 267、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比 A 、可大 A 、六安瓜片 A 、普洱茶
270、新茶的主要特点是 ( A 、条索紧结B、滋味醇和 271、新茶的主要特点是 ( A 、香气清鲜 272、下列 ( A 、柳毅井
)。
B、色泽暗晦C、汤色昏暗
)井水，水质较差，不适宜泡茶。
B、文君井
C、城内井
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...
( )。
C、适中
(
C、黄山毛峰
D、适当 )的品质特点。 D、滇红工夫红茶 D、黄山毛峰
B、要小 B、君山银针
)茶叶。
B、紧压茶
)。
C、香气清鲜
268、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是 269、 95℃以上的水温适宜冲泡 (
C、六安瓜片
D、叶质柔软 D、茶汤浑浊
D、薛涛井
...
273、君山银针内质的品质特点是 ( )。
A 、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气清高、味道甘鲜
274、茶叶“干”是指茶叶含水量低于 A 、3%
B、5%
(
)。
275、通常泡茶用水的总硬度不超过
0 G A、25 0 G B、30 0 G C、35
0 G D、45 276、黄山毛峰内质的品质特点是
(
(
)，保鲜性能好。
C、6%
D、7%
)。
A 、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气清高、味道甘鲜 277、(
)的特色是在瓷器上施金加彩， 宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、 雍容华贵的气度。
B、青花瓷 B、君山银针
(
B、6%
)是茶叶保鲜的重要条件。
B、鲜 B、六安瓜片
(
)。
C、清 C、君山银针
D、干 ）的品质特点。 D、滇约工夫红茶
C、秘色瓷 C、黄山毛峰 )，保鲜性能好。
C、7%
D、8% D、广彩
(
)的品质特点。
D、滇红工夫红茶
A 、釉里红 A 、六安瓜片 A 、4% 280、茶叶 ( A 、浓 A 、黄山毛峰
278、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是 279、茶叶“干”是指茶叶含水量低于
281、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（ 282、滇红工夫红茶内质的品质特点是
A 、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气清高、味道甘鲜 283、茶叶 ( A 、新
)是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
B、干
(
)。
C、匀
D、香
284、六安瓜片内质的品质特点是
A 、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气清高、味道甘鲜 285、优质绿茶香气的特点是 ( A 、香气馥郁带鲜花香 C、甜香或焦糖香
286、优质红茶香气的特点是 ( A 、馥郁带鲜花香
287、云南沱茶内质的品质特点是
)。
C、甜香或焦糖香
D、清香带海藻味
(
)。
B、板栗香奶油香
)。
B、板栗香、奶油香或锅炒香 D、清香带海藻味
A 、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜
B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵
...
...
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...
...
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用 288、平邑金银花茶内质的品质特点是 A 、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜
B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用 2、下列 ( A 、砂泥 290、下列 (
A 、云南安宁县碧玉泉 C、北京市玉泉山玉泉 291、( A 、新
292、窨花茶一般都具有 ( A 、头泡香气低沉 293、下列 ( 294、下列 ( A 、有茶味无花香
)是影响茶叶品质卫生的因素。
B、净
)。
B、浓郁纯正香气 B、香气浓鲜清纯
C、有茶味无花香 C、香气清鲜芬芳
D、有花干无花香 D、香气浓纯清雅
C、匀
D、香
)夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
B、茶朴
)被陆羽评为“天下第一泉” 。
B、庐山康王谷谷帘泉 D、沙漠中的“月儿泉” C、茶籽
D、茶梗
(
)。
)茶是属于拌花茶。 )茶是属于窨花茶。
B、有茶味无花香，有花干 D、二、三泡都嗅不到花香
)的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标
。
D、虎跑泉
C、玉女泉 (
)。
D、“防伪标签”
)既不用发酵， 也不必用碱中和的奇特功效。
A 、头泡香气低沉，有花干 C、香气浓郁纯正，无花干 295、相传苏东坡非常喜欢杭州 ( A 、龙井泉
记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”
B、仆夫泉
296、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了 标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为 A 、“取水证” A 、制造饮料 C、酿造豆油 A 、盖瓷杯 A 、盖瓷杯 A 、盖瓷杯
301、烹茗井在灵隐山， ( A 、李时珍 A 、盖瓷杯 A 、安平泉 A 、天下第一泉 A 、茶杯
306、体力劳动者常选用 (
B、玻璃杯
(
B、玻璃杯 B、玻璃杯 B、欧阳修 B、白瓷杯
(
B、仆夫泉 B、天下第二泉 B、茶盅
)泡茶，大口急饮。
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B、“调水符” C、“防伪标志” B、酿造米酒
297、神泉， 水无色透明， 无悬浮物， 其味颇似汽水， 用以 (
D、和面烙饼、蒸馒头
(
)茶具泡茶。
D、盖茶碗 D、紫砂壶
(
)茶具泡茶。
D、大瓷壶 D、白居易
(
)茶具。 D、烹茶四宝 D、冰泉 (
)。 D、天下第四泉 D、茶壶
C、紫砂壶
)茶具冲泡花茶。
C、盖茶碗 C、盖茶碗 C、王安石 C、盖茶碗 )。 C、甘露泉 C、天下第三泉 C、茶碗
298、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用 299、长江以北一带，人们喜爱用
300、沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用
)曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。
302、福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用 303、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指
304、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为 305、脑力劳动者崇尚雅致的 (
)泡茶，细品缓啜。
...
...
A 、茶杯 307、(
和的奇特功效。 A 、神泉 A 、茶杯
B、茶壶 C、茶碗 D、茶盅
)水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中
B、灵泉 B、茶壶
C、圣泉
(
C、茶碗
(
)茶具。
D、玉泉 )泡茶。 D、茶盅
308、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用 309、根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列 A 、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。 B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。 C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。 二、判断题 1、( 2、( 3、( 4、( 5、( 6、( 7、( 8、( 9、( 10、( 11、( 12、( 13、( 14、( 15、( 16、( 17、( 18、( 19、( 20、( 21、( 22、( 23、( 24、( 25、(
)开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。 )茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。 )巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。
)日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国 茶艺的风雅。
)茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情 友好。
)茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘 2/3 处向上弯，连接上一条侧脉。 )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。
)红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。 )新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。 )在为 VIP 宾客提供服务时，茶艺师应根据 )泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。 )品茶只要从茶的色、香来欣赏。
)按照标准的管理权限， 《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。 )把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在 )根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。
)茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和 理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 )乌龙茶审评的杯碗规格，杯高 解。
)用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲 叶投入待泡。
)《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。
)为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。 )劳动者的权益包含： 享有平等就业和选择就业的权利、
取得劳动报酬的权利、 休息休假的权利、
、可以请
获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。 )消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决 )制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
)紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，
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VIP 宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。
6%以上，保鲜性能好。
50mm，容量 110ml；碗高 52mm，容量 100ml。
)当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调
50--60mL 的水的比例，将茶
求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民提起诉讼。
反而光泽美观等优点。
...
...
26、( 27、( 28、( 29、( 30、( 31、( 32、( 33、( 34、( 35、( 36、( 37、( 38、( 39、( 40、( 41、( 42、( 43、( 44、( 45、( 46、( 47、( 48、( 49、( 50、( 51、( 52、(
)滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。
)陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。 )红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。 )茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。
)真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 )茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。 )过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、 、失眠、烦躁等不良症状。 )要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。
)遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。 )福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 )京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。 )接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。 )陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
)在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。 )茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行握手礼，以示敬意。 )为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。
)黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。
)在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。 )由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。 )安溪乌龙茶艺的程序共为
12 道。
)安溪乌龙茶艺一般选择大自然箫声的音乐。
)俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。 )春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。
)美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。 )茶叶中含有 100 多种化学成分。 )女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。 )品茗焚香时使用的最佳香具是竹筒。
2×
53、( )接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在雅间。 -6 。 54、( )红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为 10 55、( 56、( 57、( 58、( 59、( 60、( 61、( 62、( 63、( 、( 65、( 66、( 67、( 68、( 69、( 70、( 71、(
)最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》 )世界上第一部茶书的作者是熊蕃。
)泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。
。
)职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。
)在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。 )优质茶一般带有明显的酸馊味。 )《大观茶论》的作者是蔡襄。
)接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。 )泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
)汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或 果品之类。
)机井的水较清澈，适宜泡茶。
)} 当下列水中 Co 、Cd 的含量大于 8mg/L 称为硬水。
)职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。 )茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。 )发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。 )雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。
)GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。
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...
...
72、( 73、( 74、( 75、( 76、( 77、( 78、( 79、( 80、( 81、( 82、( 83、( 84、( 85、( 86、( 87、( 88、( 、( 90、( 91、( 92、( 93、( 94、( 95、( 96、( 97、( 98、( 99、( 100、( 101、( 102、( 103、( 104、( 105、( 106、( 107、( 108、( 109、( 110、( 111、( 112、( 113、( 114、( 115、(
...
)茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。 )茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。 )时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
)茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。 )茶叶中夹有大量花干都是花茶。 )乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。
)茶树是属于强酸性作物， PH 值达 3.0 以内时，仍保持有经济生产能力。 )君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。
)由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避 免冲泡中温度降低。
)唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。 )通常泡茶用水的总硬度不宜超过
0 。 25 G
)《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是徐夤。
)灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。 )毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。
)氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
)釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵 的气度。
)宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进 门就感到心情舒畅。 )六大茶类齐全于明代。
)茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。 )“茶室四宝”是杯、盏、壶、茶。
)茶叶中的维生素 A 、E、K 属于脂溶性维生素。 )狭义茶文化的含义是茶的物质财富。
)调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。 )东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。 )宋代哥窑的产地在浙江龙泉。
)用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”
。
0.05mg/kg 。
)挂画、插花、焚香、品茗四艺整合出现的年代是汉朝。
)按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于 )水中的溶解物越多， pH 值越大。
)红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。 )抽烟、饮酒可以缓解“茶醉” 。
)俗称“茶叶末” 的颜色釉瓷特征是青白釉。
)洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。 )品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以
1：50 为宜。
)唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 )茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。 )“茶味人生细品悟”
是喻指茉莉花茶艺的“论茶” 。
0
)乌龙茶艺“春风拂面”意指淋壶。 )泡茶用水要求水的浑浊度不得超过 )睡前饮茶宜淡，茶水比应大。 )绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种。 )茶叶“匀”不能说明茶叶品质的状况。 )景瓷宜陶是唐代茶具的代表。 )出现焚香的历史年代是唐宋。
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，不含肉眼可见悬浮微粒。
...
116、( )白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。 117、( )茉莉花茶艺中“春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。 118、( )舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。
119、( )茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过 3%时，就会加速茶叶的变质。
120、( )乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。 121、( )皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。
122、( )评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。 123、( )安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。 124、( )“净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。 125、( )安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是紫砂杯。 126、( )品茗焚香时，浓香茶一般配合焚较淡的香品。 127、( )峨嵋山玉液泉是陆羽评定的“天下第一泉” 。
128、( )信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。 129、( )为使发型与韵味悠长的意境向配，可以长发披肩。 130、( )茶艺表演者的服饰要与茶叶品质相配套。 131、( )冲泡茉莉花茶适宜水温是
80℃左右。
132、( )茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。
133、( )相传苏东坡非常喜欢杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制 作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”
。
134、( )四川峨眉玉液泉“神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不 用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。 135、( )清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏“茶舞” 。
136、( )品饮花茶是属于食物型的调饮法。 137、( )《情乡行》反映山水之音的古典名曲。 138、( )龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。
139、( )闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。 140、( )西湖龙井的品质特点是外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓。 141、( )太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。 142、( )祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。 143、( )乌龙茶艺“三龙护鼎”指取杯方法。
144、( )安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香” ，汤色红艳鲜亮具“金圈” ，品质超群，被誉为“群芳最”145、( )明代以后，茶挂中内容主要含义有茶品、价码、泡艺。
146、( )云南普洱茶外形条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。 147、( )茶艺表演者的着装应具有地方特色。 148、( )“流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。 149、( )品茗焚香时，香案摆放应低于插花。
150、( )形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特 征。 151、( )六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。 152、( )女性茶艺表演者戴手表能平添不少风韵。
153、( )云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色。 154、( )平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。 155、( )烹茗井在灵隐山，苏东坡曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 156、( )龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫伤叶底。 157、( )苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。
158、( )陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为“玉液泉水” 。
159、(
)“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”
。此诗是对神泉泉水景观的赞美。
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...
。 ...
160、( 161、( 162、( 163、( 1、( 165、( 166、( 167、( 168、( 169、( 170、( 171、( 172、( 173、( 174、( 175、( 176、( 177、( 178、( 179、( 180、( 181、( 182、( 183、( 184、( 185、( 186、( 187、( 188、( 1、( 190、( 191、( 192、( 193、( 194、( 195、( 196、( 197、( 198、( 199、( 具等。 200、(
)最适合茶艺表演的音乐是外国音乐。 )自然散发的香品有香精、香木。
)安溪乌龙茶艺的“悬壶高冲”意指凤凰三点头。 )龙井茶泡茶的适宜水温是
90℃。
)熏炙香品的主要原料是红樟。
)《茉莉花》不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。 )茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为舌品。 )茉莉花茶闻香程序被喻为“壶里香气袅细烟” )茉莉花茶艺的程序共有
16 道。
。
)安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序韩信点兵。 )明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。 )茉莉花茶闻香的方法称为口品。
)宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是大鹏展翅。 )茶室插花一般以色泽艳丽、花枝繁茂为主。 )宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉寓意三分鼎立。 )茉莉花茶艺敬茶的顺序是从老到幼。 )龙井茶艺的表演程序为
10 道。
)我国古代士大夫修身的四课内容是诗、书、剑、艺。 )自然散发是焚香散发香气方式之一。 )饮茶形成系统在宋代。
)茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。 )明代饮用茶叶主要是饼茶。 )我国古代文化人的必修课是书法。 )反映月下美景的古典名曲是《空山鸟语》 )《彩云追月》是拟禽鸟之声的古典音乐。 )茶室插花的目的是为茶室增添色彩。 )品茗赏花插的花称为斋花。
)燃烧香品的主要原料是香椿、白樟木。
)香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类。 )龙井茶艺的“凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。 )龙井茶品质“四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚。 )宁红太子茶艺程序共有
8 道。
。
)宁红太子茶艺筛水的雅称为“高山流水”
。
)宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。 )安溪乌龙茶艺使用的是茶匙、茶斗、茶夹、茶通制做原料是木。 )茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。 )茉莉花茶艺使用的是品茶杯是玻璃杯。 )茉莉花茶艺“落英缤纷”是指冲水。 )茉莉花茶艺中“闷茶”
喻为三才化育肉桂醇。
)金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶 )时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”
。
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...
...
职业技能鉴定国家题库
茶艺师中级理论复习知识 1 卷
一、单项选择题 1~5：AACBA 21~25：AABBA 41~45：BDBCD 61~65：BCBCD 81~85：CABAA 101~105：DCCDB 121~125：CCBBC 141~145：ACDDC 161~165：BADCD 181~185：DDABA 201~205：CDCDC 221~225：AACBA 241~245：CCACA 261~265：DBCAB 281~285：ACCDB 301~305：DDADD 二、判断题 1~5：× × × × √ 21~25：× √× × √ 41~45：√× × × × 61~65：× × × × × 81~85：× √× √√ × × × × ×
121~125：× × × × × 141~145：× × × × × 161~165：× × × × × 181~185：× × × × ×
6~10 26~30 46~50 66~70
：× × × × ×
11~15：× × √× √
16~20 36~40
：× × × √× ：× √√× ×
：× × × × × 31~35：√√× √× ：× × × × × 51~55：× × × √× ：× √× × ×
71~75 ：√× × × ×
6~10 26~30 46~50 66~70 86~90
：CDDDB ：DADCD ：ACBAB ：BDDCC ：BDCBB
：ADDBA ：BDBDB ：CDBCC ：DBCAD ：ADBAD ：BDDBB ：CDDDD ：CADBB ：DABAC ：CABAB ：CAAA
11~15 31~35 71~75
：ADBBC ：DBDAA ：DABDC
：DBCCA ：DADDD ：DBDCC ：CDDBB ：CABCC ：DCACB ：ACACA ：BBACC
16~20 36~40 56~60
76~80 96~100
：ADCDB ：AABDA ：CCDCB
：AADDC ：DBDAC 116~120 136~140 156~160 176~180 196~200 216~220 236~240 256~260 276~280 296~300
：BCACB ：BCCCC ：CDADC ：CDBCD ：CAAAA ：DBCAB ：CBCAA ：ACBCD ：BDDBD ：BDCAB
51~55 ：DDABB 91~95 ：BDCDA
111~115 131~135 171~175 191~195 211~215 251~255 271~275 291~295
106~110 126~130 146~150 166~170 186~190 206~210 226~230 246~250 266~270 286~290 306~309
151~155 ：DDACD
231~235 ：BDBCA
56~60：× × × × × 76~80：× × × × ×
101~105：
116~120：× × × × ×
136~140：× × × × × 156~160：× × × × × 176~180：× × × × × 196~200：× × × √×
86~90 ：× × × × × 91~95 ：× √× × × 96~100：√× × × × 111~115：× × × × ×
131~135：× × × × × 151~155：× × × × × 171~175：× × × × × 191~195：× × × × ×
106~110 ：× × × × ×
126~130 ：× × × × × 146~150 ：× × × × × 166~170 ：× × × × × 186~190 ：× × × × ×
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