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专利名称：一种泡不老基础调香醋及其生产工艺专利类型：发明专利发明人：王三狗
申请号：CN201210227431.2申请日：20120702公开号：CN102732413A公开日：20121017
摘要：本发明公开了一种泡不老基础调香醋，以占总量(重量份)为60％的糯高粱、20％的糯小米以及20％的糯大米为主料，配上为主料总量(重量份)45％的大曲，然后加入麸皮、谷糠、高粱壳以及稻壳的混合物，通过山西老陈醋的传统工艺进行蒸料、酒精发酵、醋酸发酵、熏培、淋醋、陈酿、灭菌后制得成品山西老陈醋，并在制得的山西老陈醋中取4.5～9°的基醋100重量份中加入蜂蜜2重量份、甘草1重量份以及五味子0.5重量份，发酵后制得成品泡不老基础调香醋。本发明还公开了一种泡不老基础调香醋的生产工艺。本发明的泡不老基础调香醋不仅具有传统食醋的多种功能，而且含有多种微量元素，具有保健、治疗功效，同时还能作为基醋来泡制各种食材，生产出不同种类的风味醋。
申请人：山西清徐王氏醋业有限公司
地址：030407 山西省太原市清徐县西谷乡西谷村迎商街1号
国籍：CN
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