采购合同一般不可变更，但若继续履行会损害国家和社会利益，则可变更或终止合同。根据《采购法》，双方当事人不得擅自变更、中止或终止合同。
法律分析
采购合同在一般情况下是不可以变更的，但是采购合同继续履行将损害国家利益和社会公共利益的，双方当事人可以变更合同。根据《采购法》规定，采购合同的双方当事人不得擅自变更、中止或者终止合同。采购合同继续履行将损害国家利益和社会公共利益的，双方当事人应当变更、中止或者终止合同。
拓展延伸
采购中标后的合同变更权限及
采购中标后的合同变更权限及是一个重要的问题。根据相关法律和规定，采购合同的变更需要遵循一定的程序和条件。一般情况下，合同变更需要经过双方协商一致，并且符合法律规定的变更条件，如合同条款允许的变更、事先取得采购机构的批准等。同时，变更的内容应符合合同目的和公共利益原则，不能违反法律法规。此外，对于特定类型的采购，如建设工程项目，变更权限可能受到更为严格的。因此，在采购合同中标后，变更合同时，应仔细研究相关法规和合同条款，确保变更合法合规。
结语
采购合同的变更需遵守法律规定，确保合法合规。一般情况下，变更须经双方协商一致，并符合法定条件，如合同条款允许、采购机构批准等。变更内容应符合合同目的和公共利益原则，不得违反法规。特定类型采购如建设工程，变更权限或有更严格。因此，在采购中标后，变更合同时，应仔细研究法规和合同条款，确保合法合规。
法律依据
中华人民共和国采购法（2014修正）：第八章 法 律 责 任 第七十七条 供应商有下列情形之一的，处以采购金额千分之五以上千分之十以下的罚款，列入不良行为记录名单，在一至三年内禁止参加采购活动，有违法所得的，并处没收违法所得，情节严重的，由工商行政管理机关吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任：
（一）提供虚假材料谋取中标、成交的；
（二）采取不正当手段诋毁、排挤其他供应商的；
（三）与采购人、其他供应商或者采购代理机构恶意串通的；
（四）向采购人、采购代理机构行贿或者提供其他不正当利益的；
（五）在招标采购过程中与采购人进行协商谈判的；
（六）拒绝有关部门监督检查或者提供虚假情况的。
供应商有前款第（一）至（五）项情形之一的，中标、成交无效。
中华人民共和国采购法（2014修正）：第八章 法 律 责 任 第七十三条 有前两条违法行为之一影响中标、成交结果或者可能影响中标、成交结果的，按下列情况分别处理：
（一）未确定中标、成交供应商的，终止采购活动；
（二）中标、成交供应商已经确定但采购合同尚未履行的，撤销合同，从合格的中标、成交候选人中另行确定中标、成交供应商；
（三）采购合同已经履行的，给采购人、供应商造成损失的，由责任人承担赔偿责任。
中华人民共和国采购法（2014修正）：第七章 监 督 检 查 第六十三条 采购项目的采购标准应当公开。
采用本法规定的采购方式的，采购人在采购活动完成后，应当将采购结果予以公布。