厨房美食菜谱：紫薯巧克力慕斯的做法
我觉得做慕斯蛋糕比做奶油蛋糕简单的多了，而且放在里面蛋糕可以去蛋糕店里买现成的，这样还节约了烤蛋糕的时候，本来我一个晚上做不来一个奶油蛋糕的，但是做慕斯的话，一个晚上就可以搞定了
食材 主料： 黑巧克力80g 白巧克力 吉利丁片2片 奶油 蛋糕片 紫薯 糖适量 步骤
1.准备好一片蛋糕片 2.把黑巧克力切碎
3.吉利丁片一片也加入这里 4.隔水化开
5.把260克淡奶油打发
6.取130克淡奶油加入化开的黑巧克力 7.上下拌动下，拌均匀
8.把方形慕斯模用铝纸把底包起来， 9.加入蛋糕片
10.把黑巧克力浆倒进去，振动一下，使表面平整，放进冰处保存一个小时
11.再把白巧克力加入牛奶25克和吉利丁片一片隔水化开
12.再加到余下的打发好的淡奶油中
13.把冰好的黑巧克力模具从冰箱取出，把白巧克力液倒在上面，振动一下，使表面平整，放进冰处保存一个小时
14.等到完全凝固后取出脱模
15.把紫薯蒸熟后压成泥，加入适量的奶油与糖 16.装入裱花袋里
17.在幕斯上面挤出一朵朵小花即可 小贴士：制作过程：
1，锡纸包慕斯圈，蛋糕片切掉一圈，比模具略小，将蛋糕底放入。
2，黑巧克力和牛奶隔水融化，过程中不要让底下的水滚开，以防巧克力水油分离，水开始冒小泡的时候就可以关火，用余温融化，过程中要搅拌。
3，吉利丁片泡软，放入巧克力融液中，可以与上述融化过程同时进行。
4，巧克力融液坐在温水里，以防凝固，淡奶油打发后，与巧克力融液混合。注意巧克力融液以不烫手为宜，融液过热会导致淡奶油融化。
5，混合后，加入5克百利甜酒，若没有可不加，风味会不同，但不影响口感。
6，将黑巧克力糊倒入模具中，入冰箱冷藏半小时到一个小时，糊糊凝固后可以继续操作
3，白巧克力慕斯部分与黑巧克力部分完全相同 ，倒在黑巧克力慕斯上入冰箱冷藏至完全凝固后脱模。