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专利名称：一种蜂窝状块糖的生产工艺专利类型：发明专利
发明人：胡翔,潘文杰,胡宝鑫,罗宾,李春梅,莫业旺申请号：CN201811171380.X申请日：20181009公开号：CN109182611A公开日：20190111
摘要：本发明公开一种蜂窝状块糖的生产工艺，按以下步骤制成（1）准备一定量的糖蜜，加热到125‑135摄氏度呈熔融状；（2）按糖蜜的重量比加入千分之一到千分之十的碳酸钠；（3）停止加热并且快速搅拌使糖浆起砂结晶；（4）将打砂后的糖浆倒在糖床上进行冷却成型，制得蜂窝状块糖。由于投入碳酸钠后，快速搅拌使糖浆起砂结晶，碳酸钠从溶液里结晶析出时，晶体里结合着一定数目的水分子，碳酸钠晶体NaCO·10HO是纯净物，不是混合物。结合多少个水分子是由于碳酸钠本身的结构决定的。10就表示碳酸钠晶体中一个碳酸钠分子是结合10个水分子。此时，将糖浆倒在糖床上进行冷却成型，冷却固化后会失去结晶水，在内部形成的小孔，使得成品呈蜂窝状，比之前的片糖容易溶解。
申请人：广东南字科技股份有限公司
地址：523000 广东省东莞市中堂镇槎滘东糖集团内
国籍：CN
代理机构：厦门市新华专利商标代理有限公司
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