泰国将增加大米储备减少大米出口

维普资讯 http://www.cqvip.com 周继成等：微波处理对几种粮食品质影响的比较研究／２００８年第９期　■　［Ｊ］．食品科技，２００３（３）：１２～１５．　离脂肪酸含量表明粮食的储藏品质较差。由图７（ｂ）可知，４　种粮食中，燕麦和小米的游离脂肪酸含量较高，而绿豆和大　米较低，表明绿豆和大米具有较好的储藏性能。经微波处理　后，绿豆和大米的游离脂肪酸含量降低，而小米和燕麦的游　离脂肪酸含量升高。微波处理导致脂肪降解　，脂肪降解　导致游离脂肪酸含量升高，但微波也可能导致游离脂肪酸产　生挥发性成分　，使得游离脂肪酸含量降低。　［５］　程学勋，全文琴，赵思明，等．不同加热方法对大米主要化学成　分及食味的影响［Ｊ］．粮食与饲料工业，２００６（８）：ｌ～３．　［６］　李合生　植物生理生化实验原理和技术［Ｍ］．北京：高等教育　出版社，２０００．　［７］Ｚｈａｏ　Ｓ　Ｍ，Ｘｉｏｎｇ　Ｓ　Ｂ，Ｑｉｕ　Ｃ　Ｇ，ｅｔ　ａ１．Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　Ｍｉｃｒｏｗａｖｅｓ　ｏｎ　Ｒｉｃｅ　Ｑｕａｌｉｔｙ［Ｊ］．Ｊｏｕｍａｌ　ｏｆ　Ｓｔｏｒｅｄ　Ｐｒｏｄｕｃｔｓ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ，２００７，　４９６～５０２．　［８］　崔蕊静，杜茂宝，李汉臣，等．微波辅助处理在豆奶酶解技术中　¨　（）・７　的应用研究［Ｊ］．中国粮油学报，２００７，２２（４）：５４～５７．　０　嚣　整　０・５　［９］郑文华，许旭．美拉德反应的研究进展［Ｊ］．化学进展，２００５，　１７（１）：１２２～１２９．　【１Ｏ］尹新明，田彩红，李梦琴，等．微波处理对板栗品质的影响　［Ｊ］．河南农业大学学报，２００６，４０（３）：２５４～２５７．　绿豆　小米　燕麦　样品名称　口５８℃　（｝４　大米　［１１］程学勋．大米淀粉微波效应研究［Ｄ］．武汉：华中农业大学，　２ｏｏ７．　口对照　口６２℃　图６　微波热处理对碘蓝值的影响　１Ｉｌ　８　［１２］　熊善柏，赵思明，李建林，等．米饭理化指标与感官品质的相关　性研究［Ｊ］．华中农业大学，２００２，２１（１）：８３～８７．　［１３］　李云波，许金东，涂丽华，等．不同品种的籼米特性研究［Ｊ］．　粮食与饲料工业，２００７（１１）：４～６．　痢《ｂ　［１４］　邱怡，叶君，熊犍．微波辐射对淀粉结构及性质的影响　妻　如　ｌ’　［Ｊ］．高分子通报，２００７（２）：５７～６２．　［１５］Ｐａｌａｓｉｎｓｋｉ，Ｍｉｅｃｚｙｓｌａｗ，Ｆｏｒｔｕｎａ，ｅｔ　ａ１．Ｃｈａｎｇｅｓ　ｉｎ　Ｓｏｍｅ　Ｐｈｙｓｉ－　ｅｏ—ｅｈｅｍｉｃ￣Ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ　ｏｆ　Ｓｔｒｃｈ　Ｇｒａｎｕｌａｅｓ　Ｉｎｄｕｃｅｄ　ｂｙ　Ｈｅａｔｉｎｇ　ａｎｄ　Ｍｉｃｒｏｗａｖｅ　Ｒａｄｉａｔｉｏｎ［Ｊ］．Ｐｏｌｉｓｈ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ　ａｎｄ　Ｎｕｔｉｒｔｉｏｎ　绿豆　小米　燕麦　大米　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，２０００，９（１）：１７～２２．　样品名称　西对照　口ｓ８℃　曰６２℃　（ａ）脂肪含量　［１６］汪海波，谢笔钧，刘大川．燕麦中抗氧化成分的初步研究［Ｊ］．　食品科学，２００３，２１（７）：６２～６７．　［１７］Ａｚｉｚａｂ　Ａｂｄｕｌ—Ｈａｍｉｄ．Ｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｙ　Ｓｔｕｄｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｃｏｍｐｏｓｉ—　ｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｒｉｃｅ　Ｍｉｌｌｉｎｇ　Ｆｒａｃｔｉｏｎｓ　Ｓｔａｂｉｌｉｚｅｄ　ｂｙ　Ｍｉｃｒｏｗａｖｅ　Ｈｅａｔｉｎｇ［Ｊ］．　Ｊｏｕｍ￣ｏｆ　Ｆｏｏｄ　Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ａｎａｌｙｓｉｓ，２００７，２０：６２７～６３７．　鹭詈　鹱室　楚矧　如　［１８］　傅樱花，马长伟，彭建华，等．腊肉加工过程中游离脂肪酸的变　化研究［Ｊ］．食品科技，２００６（１）：５６～５９．　（责任编辑：黄文雄）　一　绿豆　小米　燕麦　样品名称　口ｓ８℃　大米　５泰国将增加大米储备碾　大米出口《　泰国总理沙玛近１３对外界表示，泰国将把　口对照　囝　℃　（ｂ）游离脂肪酸含量　图７微波热处理对脂肪含量的影响　３结论　大米的储备量增加１倍半，从目前的２００万ｔ提高到《　５００万ｔ，以提高泰国在国际市场粮价波动中的抗风　’险能力。今年１～７月，泰国大米出口总量已达到　，？６８６万ｔ，比去年同期的４６９万ｔ攀升４６％。但泰国　业内人士表示，未来几个月泰国的大米出口步伐可　经过微波处理后，几种粮食的水分、蛋白质、水溶性蛋白　质和还原糖的含量变化不大，游离氨基酸、碘蓝值、脂肪和游　离脂肪酸含量变化较大。这些变化与物质本身的组成和微　能逐渐放慢，因为大多数买家可能已经完成了今年ｃ，　的进口计划。预测今年下半年，泰国月均出口的大米　将剩余６０万～６５万ｔ，较上半年减少２０％一３０％。　泰国业内人士预计８月份大米出口量在６０万～　波剂量大小有关。　［参考文献］　［１］　白旭光．储藏物害虫与防治［Ｍ］．北京：科学出版社，２００２．　［２］　Ｗａｎｇ　Ｓ，Ｔａｎｇ　Ｊ．Ｒａｄｉｏ　Ｆｒｅｑｕｅｎｃｙ　ａｎｄ　Ｍｉｃｒｏｗａｖｅ　Ａｌｔｅｒｎａｔｉｖｅ　＞７０万ｔ，相比之下，７月份的出口量为９４万ｔ。尽管出、Ｉ　，？口可能放慢，但是今年的大米出口总量可能轻松达　到１　０００万ｔ，原因是上半年出口量提高。　泰国大米出口业协会趋杰表示，明年泰国　Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ　ｆｏｒ　Ｉｎｓｅｃｔ　Ｃｏｎｔｒｏｌ　ｉｎ　Ｎｕｔｓ：Ａ　Ｒｅｖｉｅｗ［Ｊ］．Ａ　ｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｅｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　Ｊｏｕｒｎａｌ，２００１，１０（３）：１０５～１２０．　的大米出ＶＩ量将剩余８００万～８５０万ｔ，一方面，由于ｃ　明年全球的产米量趋向提高，进口国将会减少，同时ｔ　出口国趋向增多，冲击泰国的出口量下降；另一方面，　［３］　Ｓｈａｒｐ　Ｊ　Ｌ，Ｒｏｂｅｒｔｓｏｎ　Ｊ　Ｌ，Ｐｒｅｉｓｌｅｒ　Ｈ　Ｋ．Ｍｏｒｔａｌｉｔｙ　ｏｆ　Ｍａｔｕｒｅ　Ｔｈｉｒｄ—　ｉｎｓｔａｒ　Ｃａｒｉｂｂｅａｎ　Ｆｒｕｉｔ　ｌｆｙ（Ｄｉｐｔｅｒａ：Ｔｅｐｈｒｉｔｉｄａｅ）Ｅｘｐｏｓｅｄ　ｔｏ　Ｍｉｃｒｏ—　ｗａｖｅ　Ｅｎｅｒｇｙ［Ｊ］．Ｔｈｅ　Ｃａｎａｄｉａｎ　Ｅｎｔｏｍｏｌｏｇｉｓｔ，１９９９，１３１（１）：　７１～７７．　，全球大米供应的提高也使大米的价格在很长一段时　？间内会保持在低位。　（摘自ＺＹＮＺＷ，２００８－０８．１９）　９　ｐ　。　、　＼　［４］　杨慧萍，沈崇钰，李万林，等．微波加热对不同大豆品质的影响