其他家禽.txt我不奢望什么，只希望你以后的女人一个不如一个。真怀念小时候啊，天热的时候我也可以像男人一样光膀子！其他家禽.txt——某天你一定会感谢那个遗弃你的人，感谢那个你曾深爱着却置之你不顾的人。做一个没心没肺的人,比什么都强。________舍不得又怎样到最后还不是说散就散。麻辣狗肉材料狗肉 五百克大蒜 壹零瓣白芝麻 壹零克花椒 壹大匙调料食用油 五零克酱油 壹大匙高汤 适量料酒 壹大匙新鲜橘皮 壹零克干辣椒 壹零个精盐 壹小匙味精 壹小匙壹.狗肉洗净后用清水煮至八成熟，晾凉后切块；蒜洗净拍松；贰.锅内放油，烧热，加入蒜、干辣椒、花椒爆香，投入狗肉，加入料酒、橘皮、高汤、酱油、盐、白芝麻、味精后用小火炖烂，改大火收汁即可。特点：色泽油亮，麻辣软烂。★厨师一点通烹制前，先把狗肉放在清水中浸泡壹小时，可去除狗肉的膻味。
罐子狗肉材料带皮狗肉 五百克熟芝麻 贰零克大葱 贰根生姜 壹块大蒜 壹零瓣调料食用油 叁零克料酒 叁大匙胡椒粉 贰小匙精盐 叁小匙味精 壹小匙
壹.把狗肉洗净，放入清水中浸泡壹小时，然后捞出洗净，切成两块，放入锅内，加入凉水，煮至狗肉断生时，捞出，洗净；葱洗净切丝；蒜、姜洗净切片；贰.将狗肉块放入锅内，加清水，水要淹没肉块，再加入葱、姜、料酒，盖上盖，用大火烧开，再改用小火焖至八成熟，捞出，拆骨，再将骨头放回汤中继续煮；狗肉沥水后切片；叁.往炒锅内倒油，下入狗肉煸炒几下，烹入料酒、狗骨汤（以淹没狗肉为宜）、干辣椒、盐、味精，盖好盖，焖五分钟，再将焖好的狗肉和汤装在瓦罐内，上
笼蒸叁零分钟，上桌时，撒上芝麻和胡椒粉即可。
荷香乳鸽材料乳鸽 壹只猪里脊肉 五零克木耳 贰五克黄花菜 贰五克冬菇 贰五克调料食用油 贰零克香油 壹小匙酱油 壹小匙料酒 壹小匙精盐 壹小匙干辣椒壹零个香葱 贰棵生姜 壹小块荷叶 壹张白糖 壹小匙味精 壹小匙壹.将木耳洗净切成丝；黄花菜、冬菇洗净
切成段；葱洗净切末；姜洗净切片；荷叶洗净，用开水煮透晾凉；贰.鸽子宰杀后洗净，放入酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜腌制壹零～壹五分钟；里脊肉洗净切丝，加入盐、料酒、淀粉、酱油、香油腌制入味；叁.往锅里放油，油温升至四成热时，倒入葱姜炒出香味，放入肉丝、料酒、木耳丝、黄花、冬菇炒匀盛入盘中，晾凉后填入鸽子腹中；将荷叶铺平，把鸽子包好，放到蒸锅中蒸叁零分钟即可。特点：荷香鸽嫩，味道鲜美。★厨师一点通这道菜借助于荷叶，使鸽肉更加清香。
壹.水煮法：将狗肉放入冷水中用大火煮沸，然后倒去水，再将狗肉切成块状或片状。狗肉经过这样处理，再烧炒就没有膻味了。
贰.煸炒法：烧热油锅后，把肉块投入煸炒，狗肉中的水分就会不断渗出，直到锅干肉紧即可，取出后再烹调就没有膻味了。
叁.放作料法：将姜、葱、蒜、酒、五香粉或陈皮、砂仁等药材和狗肉一起烹烧，也可去除膻味。
味道鲜美，软嫩咸香。
★厨师一点通用清水浸泡狗肉时，可加点大蒜，放几个朝天椒，以去除狗肉的膻味
天麻炖鸽子材料乳鸽 壹只天麻 五克火腿 壹零克香葱 叁棵生姜 壹小块做法调料高汤 叁大匙料酒 壹小匙精盐 壹小匙味精 壹小匙壹.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；贰.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸贰小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。特点：味道鲜美，熄风止痉。★厨师一点通这道菜也可不放天麻
扒兔肉材料兔肉 叁百克大葱 贰根生姜 壹小块大蒜 五瓣淀粉 适量调料鸡油 壹大匙香油 壹小匙酱油 贰小匙高汤 五大匙花椒粉 贰小匙辣椒酱 壹大匙精盐 壹小匙壹.将兔肉切成长条；葱、蒜、姜洗净切片；贰.把锅烧热，放入鸡油，烧至六成热时投入葱、蒜、姜，炒出香味，放入兔肉条、辣椒酱、花椒粉、酱油、精盐、高汤；叁.烧开后，撇去浮沫，用小火烧至肉烂汁浓时，加味精、香油，再用水淀粉勾芡即可。特点：咸辣适口，肉糯鲜香。★厨师一点通新鲜兔肉有点腥，所以在烹制前可将兔肉放入清水中浸泡壹小时。
冬菇蒸鹌鹑材料鹌鹑 肆百克调料食用油 八克冬菇 壹五克红枣 壹零克枸杞 五克香葱 叁棵生姜 壹小块淀粉 适量做法香油 壹小匙蚝油 壹小匙料酒 壹小匙胡椒粉 壹小匙精盐 壹小匙味精 壹小匙壹.鹌鹑洗净剁成块，冬菇切片，红枣泡透，枸杞洗净，生姜切片，葱切段贰.在鹌鹑块中调入食用油、盐、味精、蚝油、料酒、胡椒粉、香油、姜片、葱段、淀粉拌匀，摆入盘内，在上面撒上冬菇、红枣、枸杞；叁.将蒸锅烧开，放入装鹌鹑的盘子，用大火蒸八分钟，取出即可。特点：营养丰富，菇香肉烂。★厨师一点通蒸制时火候要大，并且中间不能停火，以免影响菜的质量。
做法
五香驴肉材料驴肉 叁五零克陈皮 贰克草果 贰克香叶 壹克桂皮 贰克大料 贰克丁香 壹克调料酱油 壹大匙精盐 贰小匙冰糖 适量味精 壹小匙壹.驴肉洗净备用；香料洗净沥水；贰.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮叁零分钟左右；叁.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。特点：色泽红润，肉质鲜嫩。★厨师一点通酱汤中不要放入过多的香料，否则容易抢了驴肉的本味。
玉楼姜味蛇材料活蛇 壹条（约七五零克）香葱 贰棵淀粉 适量注：可酌情配料调料食
用油 八百克（实耗八零克）香油 壹小匙高汤 壹大匙壹.将活蛇宰杀洗净，剁成五厘长的段，焯水；葱洗净切花；贰.锅内放油烧至七成热，把蛇放入过油，沥出；做法叁.锅内留底油，放入高汤、味精、蛇段，煨烧入味后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入香油即成。特点：肉质鲜美，细腻爽口。★厨师一点通蛇也可以用来清炖，味道非常鲜美。
清炒牛蛙材料牛蛙 叁百克芥蓝 壹百克鸡蛋壹个调料食用油 五百克(实耗叁零克)香油 壹小匙料酒壹大匙壹.芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切做法菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片；贰.在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好；叁.往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出；肆.锅内留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥蓝片、胡萝卜片，炒至断生，再加入牛蛙，调入盐、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。特点：味道鲜美，清香滑嫩。★厨师一点通牛蛙肉质滑嫩，下油锅炸时不要炸老了。
蒜香牛蛙材料牛蛙 五百克香葱 壹棵生姜 壹小块大蒜壹零瓣调料食用油 叁零克橄榄油 壹小匙酱油 壹大匙料酒壹大匙壹.将牛蛙宰杀洗净，每只切成八块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌叁零分钟备用；贰.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；叁.往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮贰五分钟，撒上葱即可。特点：肉质细嫩，味道鲜美。★厨师一点通如果喜欢吃辣的，可以多放点干辣椒。
家常鹅肉材料鹅肉 叁百克青笋 壹百克红辣椒 贰个大葱 壹根生姜 壹小块做法调料食用油 五零克酱油 叁小匙料酒 叁小匙豆瓣酱 壹大匙精盐 壹小匙味精 壹小匙壹.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；贰.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；叁.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
特点：咸鲜适口，鹅肉香浓。★厨师一点通鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。