养殖业抗生素使用现状及其对策

中国畜牧兽医文摘２０１３年２９卷第５期　牧业论坛　养殖业抗生素使用现状及其对策　陈敬雄岳建群　４０４３１１）　（重庆忠县三汇镇畜牧兽医站，重庆细菌耐药性和食品安全问题已经引起全球的普遍关注。越来　２．３使用禁用抗生素现象时而发生　越多的证据表明，畜牧养殖业滥用抗生素对于细菌耐药性的出现　农业部２００２年４月公布的《食品动物禁用的兽药及其他化合物　和耐药基因的传播起着重要作用。了解养殖业抗生素的使用现状　清单》等。其中明文禁止氯霉素及其盐、酯（包括琥珀氯霉素）　和滥用抗生素对人类健康的潜在危害，对我国及禁止畜牧养　及制剂在所有食品动物作所有用途的使用，但在兽药监督检查或　殖业抗生素的使用具有重要作用。本文阐述了抗生素在畜禽养殖　养殖场中时而能够看到，其使用依然禁而不止。　中的使用现状、存在的安全性问题及应对措施。　１　抗生素在养殖业中的应用　研究表明，在饲料中添加抗生素，能明显提高肉鸡的日增　重。人们对抗生素的研究和应用越来越广泛，先后有６Ｏ余种抗生　素应用于畜牧业，在动物疾病防治、提高饲料利用率、促进畜禽　生长等方面发挥了重要作用。但随着抗生素的大量使用，特别是　不科学地滥用，细菌耐药性和药物残留等问题日益突出，引起世　界各国及业内人士的高度重视。２００６年，欧盟全面禁止了抗　生素饲料添加剂的应用。我国是畜禽生产大国，但由于药物残留　超标等问题，出口量仅占生产量的０．９％～１．２％。在全球经济一体　化的时代，要提高我国畜禽产品的国际竞争力，抗生素安全问题　及对策研究已成为畜牧工作者迫在眉睫的研究课题。我国每年抗　生素原料生产量约为２１万ｔ，其中，９．７万ｔ（占年总产量的４６．１％）　用于畜牧养殖业。美国忧思科合会（ＵＣＳ）估计：约有７０％　的抗生素及相关药物被用作鸡、猪、肉牛的饲料添加剂。饲养场　滥用抗生素现象相当严重。使用抗生素的种类包括８一内酰胺类　的阿莫西林、氨基糖苷类的庆大霉素和新霉素、大环内酯类的红　霉素、林可胺类的克林霉素等。在第１０届全军检验医学学术会议　上，国家细菌耐药性监测中心副主任马越研究员曾指出：滥用抗　生素的现象远比人们想象的要严重，全球每年消耗的抗生素总量　中９０％被用在食用动物身上，且其中９０％都只是为了提高饲料转　化率而作为饲料添加剂来使用。　２存在的问题　２．１盲目、随意用药问题突出　据调查，在畜禽养殖过程中，抗生素被应用于无使用特征、　治疗单纯病毒感染、预防用药超过规定的时间、剂量不足或剂量　过大等现象比比皆是。目前，我国养殖户（场）主要集中在农村　和城乡结合部的郊区，大部分从业人员文化程度较低，只有初中　乃至小学文化，没有或缺乏科学养殖技术和兽医知识，不懂得合　理用药的方法，不清楚抗生素残留的危害，部分养殖户仅凭着经　验饲养，畜禽无病“防病”意识太强，诊断疾病水平较低，凭感　觉用药问题突出。随着畜禽疾病的复杂化，诊断难度的加大，滥　用药率高达６０％一９０％。　２．２过量、长期使用抗生素情况普遍存在　具有传统养殖思想的人认为，兽药质量较差，含量不足，使　用药物多多亦善，这种错误的认识使加大抗生素使用剂量和长期　使用现象普遍存在。调查表明，少用者，用药剂量加大２～３倍；　多用者，加大数倍至十几倍。同时，一些兽药厂家为了提高销　售量，使用非常用的兽药名称，以冒充新药，蒙骗养殖户的现象　以及随着复方兽药的大量涌现，经销商推荐用药程序的“详细周　到”，也加剧了抗生素的过量和长期使用的现象。　２．４人药兽用现象依然存在　《兽药管理条例》明令禁止人药兽用。在生产中，由于兽　药抗生素的品种较少，或人们担心兽药的质量，往往使用医用药　物。笔者随机对忠县２５户肉鸡养殖户使用抗生素、激素的情况调　查结果表明，土霉素的添加率达到１００％，在使用土霉素的同时，　８０％的饲养户同时使用庆大霉素、环丙沙星、青霉素，而这些药　物均是人类用药。同时，我国许多制药厂家具备模仿生产高端抗　生素的能力，使得兽用抗生素的更新几乎与人类临床用抗生素同　步。因此，在现代宠物的临床治疗、鸡、猪的饲养中，使用人抗　生素的现象非常普遍，品种涉及到氨基糖苷类、大环内酯类、头　孢菌素类等各种抗生素。　２．５兽用原料药直接使用情况屡禁不止　近年来，在兽医临床上直接使用兽药原粉（即原料药）的现　象比较普遍，从而导致一系列问题的发生，如严重的药物毒副反　应、畜禽死淘率增加、生长迟缓、多重耐药菌的产生、药物残留　等，给畜禽健康养殖、食品安全带来诸多隐患。　２．６药物配伍不当现象明显　养殖户为使动物疾病早日康复，不合理的使用几种抗生素药　物。中国养殖技术网对某动物门诊２３６张处方中抗菌药物使用现状　进行分析，结果门诊使用抗菌药物占７７．５％，使用频率较高的有　Ｂ一内酰胺类。而抗菌药物的联合应用约占使用抗菌药物总数的　５０％，其中不乏不合理配伍，表现在单纯性病毒感染同时开两种　或两种以上抗菌药配伍使用。如青霉素加头孢氨苄、林可霉素加　红霉素等。由于各种抗生素的抗菌谱不同，性质不同，配伍不当　或用药不合理；轻者，达不到理想的疗效，重者，加大药物的毒　副作用。　２．７不按规定休药期使用　　．休药期的长短与药物在动物体内的消除率和残留量有关，而　且与动物种类、用药剂量和给药途径有关。国家对有些兽药特别　是药物饲料添加剂都规定了休药期，但是部分养殖户（场）使用　含药物添加剂的饲料时很少按规定休药期执行。　３抗生素滥用的危害　３．１加大了动物疾病防治的难度　畜禽的细菌耐药性日益复杂，机体免疫力下降，出现了二重　或多重感染，加大了动物疾病防治的难度。陈杖榴等【４　对广东地　区动物源大肠杆菌耐药性进行调查，从鸡、猪、牛、饲养员和环　境等分离大肠杆菌１　５２４株，测定了这些菌株对环丙沙星等２１种　抗菌药物的敏感性。结果表明，动物源分离的大肠杆菌普遍存在　耐药性，其中耐药率最高的为青霉素类、四环素类和磺胺类药，　这与动物用药的强度、频率呈正相关。长期使用抗生素造成畜禽　机体免疫力下降，影响机体内有益菌群生长，造成机体内菌群失　・ｌ５・　牧业论坛　中国畜牧兽医文摘２０１３年２９卷第５期　调，致使大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等过去较少患有的细菌　出口总量的３．６％，主要原因就是动物疫病和药物残留问题没有得　病频频发生。　到很好地解决。　３．２直接或间接地危害了人类的身体健康　３．２．１过敏和变态反应我国卫生部门曾对市场上１３５份鲜奶和　６Ｏ份奶粉进行检测，其结果是１３５份鲜奶中有３０份含残留抗生素，　３．７直接影响动物性食品安全　２００６年１　１月，上海市食品药品监督管理局对外公布的专项抽　检结果，从当地批发市场、连锁超市、宾馆饭店采集的３Ｏ件冰鲜　阳性率达２２％；６０份奶粉中２份有抗生素残留，检出率为３＿３％。研　或鲜活多宝鱼样品均检出硝基呋喃类代谢物，同时部分样品还分　究发现，残留于畜产品中的抗生素，有的经过加热而失活，但对　别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素等抗生素残留，部　于性质较稳定的抗生素（如链霉素、新霉素等），虽经烹饪也不　分样品土霉素超过国家标准限量要求。这一事件在国内引起了极　能破坏其在动物产品中的存留，甚至有的药物，如四环素的降解　大的关注。２００７年７月，农业部新闻办公室发布农产品质量安全概　产物具有更强的溶血或肝毒作用。人经常食用含抗生素的动物性　况，２００７年１月、４月两次畜产品中抽检磺胺类药物残留监测平均　食品，轻者，出现皮肤瘙痒、荨麻疹；重者，急生血管性水肿、　休克甚至死亡。　３．２．２造成人类病原性细菌耐药性的增加关于耐药性由动物传　给人类的相关证据都是基于人畜共患传染病的流行病学调查的，　主要是沙门氏菌和弯曲杆菌感染，可以通过食物链或污染的环境　来传染人，这些感染通过肠道菌而使人发病。动物畜产品药物的　残留可能使人类病原菌长期接触这种低浓度的药物，从而产生耐　药性，使这类药物防治人类疾病的疗效降低。１９７２年，墨西哥有１　万多人被抗氯霉素的伤寒杆菌感染，导致１　４ｏｏ多人死亡。１９９２年　美国有１３　３００人死于抗生素耐药性细菌感染。发表于《美国医学　协会学刊》的研究认为２００５年全美有１０万例“超级病菌”病例，　其中有１．９万例致死。　３．２．３　“三致”作用　某些抗生素具有致畸、致突变和致癌作　用，其主要通过肉、蛋、奶进入人体，引起病变，如氯霉素能够　损伤人肝脏和骨髓造血机能，导致再生障碍性贫血和血小板减　少、粒状白细胞减少症、肝损伤等，甚至引起再生障碍性贫血。　３．３破坏了生态环境　一些性质稳定的药物被排泄到环境中仍能稳定存在很长时　间，从而造成环境中的药物残留。研究表明，链霉素、土霉素在　环境中不易降解，螺旋霉素低浓度降解很快，但浓度高时需６个月　才能降解完，杆菌肽锌在有氧的条件下完全降解需３～４个月，在　无氧环境中，降解所需要的时间更长。据报道，动物养殖场污水　处理池中红霉素、复红霉素、磺胺甲恶唑浓度可达６　Ｌ，这些药　物的排放污染了环境，破坏了生态平衡。　３．４抗生素残留对动物的影响　大量抗生素被摄人机体后随血液循环分布于淋巴结、。肾和肝　等器官，使畜禽机体免疫力下降，病原菌乘虚而人造成更严重的　危害。长期、大量使用抗生素会造成动物肠道内菌群失调，破坏　微生态环境。　３．５对生态环境的影响　动物使用的抗生素主要以原形或代谢物的形式随粪、尿等排泄　物排除，残留于环境中，对土壤环境、表层水体等生态环境带来不　良影响，并通过食物链对生态环境产生毒害作用。欧共体每年抗生　素的消耗量达５　０００ｔ，其中四环素的用量达２　３００　ｔ。据估计，国内一　个万头猪场每年向环境中排泄的金霉素等原形药物约３００　５００　ｋｇ。　３．６养殖业滥用抗生素对经济的影响　抗生素残留对动物性产品出口的影响。在国际市场中，我国　的自然资源丰富，加之农产品又是劳动密集型产品，所以我国农　产品的出口一直具有一定的优势。随着国际贸易中绿色壁垒的逐　渐加强，我国农产品出口受到的影响越来越大。近年我国有９０％　的农业及食品出口企业受国外绿色壁垒措施的影响，每年损失约　９０亿美元。另外肉类出口仅占国内肉类总产量的１．３％占世界肉类　・１６・　合格率分别为９８．８％和９９．Ｏ％，超市、批发市场和农贸市场磺胺类　药物监测合格率分别为９８．７％、９９．Ｏ％和９９．２％。水产品中氯霉素　污染的平均合格率为９９．６％，超市、批发市场和农贸市场分别为　１００％、９９．７％和９９Ｉ３％。　４对策措施　４．１加强技术培训　加大对养殖生产者的教育、培训力度，增强人们对动物性　食品安全生产的意识。广泛开展新型农民培训工作，推进阳光工　程，积极向养殖户（场）普及养殖专业知识，大力推广绿色畜产　品生产技术，重点搞好优质畜禽品种的选育和普及、动物疫病综　合防治技术。通过实施生物安全和免疫接种来预防疾病，从而减　少抗生素的使用。同时，加大药物残留及耐药性对动物与人潜在　危害的宣传力度，提高人们对动物性食品安全生产的意识。　４．２提高管理水平　推行养殖资格准入制度和官方兽医制度，提高饲养及管理水　平。现代畜牧业是集资金、技术于一体的高风险的行业。养殖者　不仅需要懂经营、会管理，熟悉养殖技术知识，而且要具有一定　的社会责任感。因此，通过推行养殖资格准人制度和官方兽医制　度，调高养殖门槛，提升养殖生产的科技含量和动物防疫与检疫　的管理水平，从而消除动物性食品安全隐患，保障人民群众的身　体健康。　４．３兽药认证　大力实施兽药ＧＭＰ认证制度，加强抗生素生产的源头管理，　提高兽药质量的整体水平。国家上要积极鼓励科研单位、兽　药企业研究开发高效、无毒、无残留、安全的动物专用抗生素新　品种，并克服目前抗生素存在的缺点，提高我国兽药质量的整体　水平；管理上要加大实施兽药ＧＭＰ认证制度力度，严格审批新兽　药，规范兽药的名称，加强对禁用药物品种的监管，使我国兽药　的研制、推广朝着健康有序的方向发展。　４．４全面实施执业兽医制度与兽药管理处方制度　全面实施执业兽医制度，可提高从事经营性活动的兽医人员　的业务水平，保证在动物疾病诊断、治疗、免疫接种等方面用药　的安全性、有效性。同时，在养殖和兽医临床中，可仿效欧美国　家的兽药分类管理的做法，将兽药划分为处方药和非处方药。对　人和动物容易产生药物残留和耐药性的抗生素，必须凭兽医处方　购买和使用，从而杜绝滥用药的现象。　４．５完善兽药监控体系，加大行政执法力度　近几年，多宝鱼中氯霉素的残留等动物性食品安全事件的发　生，充分暴露了我国兽药行政执法工作中的薄弱环节。因此，应建　立兽药、饲料、药物添加剂的生产、经营、使用全程监控体系，　严格执行《兽药管理条例实施细则》、《饲料和饲料添加剂管理条　例》等法规，加大对违法销售、使用抗生素的行为的处罚。