普洱茶收藏与品评入门

□作者：聚宝龙茶研所

普洱茶属于黑茶的一种，因其独特的功效、文化内涵等而拥有了独特的收藏及馈赠价值。本文将为对普洱茶收藏及馈赠的初入接触者，提供基础的普洱茶知识。一起读者能够快速了解普洱茶。

目录

0.概述 ................................................................................................................................... 2 1.普洱茶的产地 .................................................................................................................... 2 2.普洱茶最专业的鉴赏方式 ................................................................................................. 3 3.普洱茶的制作工艺 ............................................................................................................. 4

3.1.分传统和现代两种工艺 ........................................................................................... 4 3.2.普洱茶的成型过程 .................................................................................................. 4 4.普洱茶的分类 .................................................................................................................... 5

0.概述

普洱茶是黑茶的一种，因其产地普洱府（即普洱市）而得名。由于其种植范围的扩大，普洱茶四芯结构区生产的茶，都叫普洱茶。

普洱茶原料为云南大叶种晒青毛茶，经过后发酵加工而成。 普洱茶色泽褐且红，汤色红浓明快，气独特，味醇甘。

普洱茶分为生茶、熟茶两种：根据是自然发酵还是人工催熟而区分。 普洱茶区别其他茶类的最大特点是其越陈越香。

1.普洱茶的产地

普洱茶的产地今年逐步增多，除号称“四芯结构”的普洱茶四大产区外，还有很多的小型普洱茶产地。详情见下图：

2.普洱茶最专业的鉴赏方式

普洱茶最专业的鉴赏方式，为的邓时海先生所制定。虽然被不少人认为其规则繁复复杂，但是作为普洱茶发烧初入者，是应该把这种方法掌握的。

3.普洱茶的制作工艺

3.1.分传统和现代两种工艺

1、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）、揉条（手工揉团）、晒干 2、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥

3.2.普洱茶的成型过程

采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分类—紧压成型．

4.普洱茶的分类

1、饼茶：扁平圆盘状，每七个为一筒，故名七子饼。 2、沱茶：形状跟饭碗一般大小。 3、砖茶：长方形或正方形便于运送。 4、金瓜贡茶：压制成半瓜形。 5、千两茶：大小不等的紧压条型。

6、散茶：茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。