蒜蓉蒸大虾
栏目：鲁菜
工艺：蒸
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：虾：适量
辅料：红椒：1个、葱：适量、姜：适量、蒜：1头、生抽：适量、食盐：适量、香油：适量、白糖：少许、料酒：适量
步骤：
材料集合图：
1、姜蒜切成末，红彩椒切成丁，小葱切成葱花备用
2、处理虾：虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。去掉虾线后，用刀顺着虾背至尾部切开，不要切断，然后用料酒，盐，少许姜末去腥味
3、把切好的姜，蒜，彩椒末放一碗里，然后加生抽（我用的是六月鲜）盐，少许白糖(提鲜），香油拌匀后，填在切开的虾背里，然后上锅蒸五分钟，出锅完成
4、这里有点要注意：虾一定不要蒸太长时间，不然蒜就有熟透的味道了，影响口感。火候要得当，时间控制要刚刚好，才不会把嫩嫩的虾煮老了
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