买东西帮别人付了钱别人忘记还，可以尽量协商。
协商不成的，可以在诉讼时效内及时向人民起诉。对对方财产有线索的，可以向申请保全。申请支付令也是收回债务的有效途径之一。如果债务人不偿还债务，债权人最好尽快起诉，并采取保护措施防止债务人转让财产。因此在不偿还债务的情况下，起诉仍然有效。胜诉后，可以向申请强制执行。
民间借贷的诉讼时效：
1、对于定期还款的民间借贷，诉讼时效为还款期限届满之日起3年，逾期则丧失请求人民保护的权利。
2、对于定期还款的民间借贷，债务人在约定期限届满后未履行债务而出具没有还款日期的欠款条，应当认定诉讼时效中断，从收到欠款条的第二天开始重新计算诉讼时效（3年）。
3、对于不定期还款的民间借贷，也就是没有写明还款日期的民间借贷，不受诉讼时效规定的，但是受最长20年保护期的。
4、对于不定期的民间借贷，如果借款人明确表示拒绝还款的（当然由借款人举证证明其已经明确表示不予还款），则从借款人明确表示拒绝还款之日起适用3年的诉讼时效期间。
5、对于超过诉讼时效期间的民间借贷，当事人双方就原债务达成还款协议，或者借款人在催款通知单上签章，就视为对原债务的重新确认，该债权债务关系应受法律保护。
综上所述，可以向欠钱人催要欠款，并且录音或录像，以此取得相应的证据。
【法律依据】：
《中华人民共和国民法典》第一百八十
向人民请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民不予保护，有特殊情况的，人民可以根据权利人的申请决定延长。