肉类企业的各种表格

第四节 生产部用表

一、近期生产计划单

序号 具体的内容和要求 时间安排 自查情况

二、领 料 签 字 表

名 称 数 量 单 位 经领人 备 注

三、选 料 日 报 表

选 料 原料重量 产地 解冻方法。损失 净肉 碎肉 碎肥 修肉率% 分割时间 分割用途 日期/签名

四、腌 制 ( 斩 拌 ) 班 日 报 表

品批用肉量一滚时间 一滚馅重/斩加残肠量拌kg kg 二滚时间 二滚馅重kg 出馅温度℃ 库温℃ 注射率 接受签字 备注

交方签子： 日期

名 号 kg

五、灌 制 班 日 报 表

品名 批号 馅重kg 回 馅kg 数量 长城卡(个) 肠衣型号及用测重 量

交方签字： 收方签字： 日期

灌制时间 备注

六、蒸 煮 班 日 报 表

入锅时入锅温品名 批号 数量 锅号 间 度 计温时间 保持温度 中心温度 冷却时间 出锅温备注 度 本班签名 收方签名

日 期 ：

七、熏 煮 班 日 报 表

品名 批号 数量 干燥 工艺 烟熏 蒸煮 色泽/备注 本班签名 受方签名

日 期 ：

八、包 装 班 日 报 表

品名 批号 规格 正品数 次品数 合计 合格率 测重 备注 填表： 日期：

九、生 产 日 报 表

前日合计：

品种 备注 批号 用肉量 产量 出品率% 合格率% 消耗率% 今日合计 测量 提料量： 产量： 备注

提料量： 产量： 年 月 日 填

表： 核对：

总合计

提料量： 产量：

第五节 营销部用表

一、担 保 书

担保人____________自愿为被担保人________________作经济担保。凡被担保人在我公司工作期发生的一切经济问题，担保人具有直接的、不可抗拒的责任。

担保人： 被担保人：

单位： 单位：