第一章 总论 .................................................................... 错误！未定义书签
1.1 项目背景 ............................................................. 错误！未定义书签 1.2 项目概况 ............................................................. 错误！未定义书签
第二章 市场预测、建设规模与产品方案 .......... 错误！未定义书签2.1 项目产业现状和发展趋势 ........................... 错误！未定义书签2.2 市场分析 ............................................................. 错误！未定义书签2.3 建设规模 ............................................................. 错误！未定义书签2.4 产品方案 ............................................................. 错误！未定义书签第三章 土地利用及场址选择 .................................. 错误！未定义书签3.1 土地利用 ............................................................. 错误！未定义书签3.2 场址建设条件 ................................................... 错误！未定义书签第四章 技术方案、设备方案和工程方案 .......... 错误！未定义书签4.1 技术方案 ............................................................. 错误！未定义书签4.2 设备方案 ............................................................. 错误！未定义书签第五章 原辅材料、燃料供应 .................................. 错误！未定义书签5.1 原辅材料供应 ................................................... 错误！未定义书签5.2 燃料、动力供应 .............................................. 错误！未定义书签第六章 总图运输与公用工程 .................................. 错误！未定义书签6.1 总图布臵 ............................................................. 错 误！未定义书签6.2 厂内外运输 ........................................................ 错 误！未定义书签6.3 公用工程 ............................................................. 错误！未定义书签第七章 环境保护与节能、节水 ............................. 错误！未定义书签1
7.1 环境保护 ............................................................. 错 误！ 未定义书签。 7.2 节能、节水 ........................................................ 错误！ 未定义书签。
第八章 劳动安全卫生 .............................................. 错误！
未定义书签。 未定义书签。
8.1 采用的安全卫生标准 .................................. 错误！
8.2 生产过程职业安全与有害因素分析 ....... 错 误！ 未定义书签。 8.3 生产过程中有毒有害物质的属性 ............ 错 误！ 未定义书签。 8.4 安全卫生主要措施 .......................................... 错误！ 未定义书签。
第九章 组织机构、人力资源、实施进度与招标方案 书签。
错误！未定义
9.1 组织机构 ............................................................. 错误！ 未定义书签。 9.2 人力资源配臵 ................................................... 错误！
未定义书签。 未定义书签。 未定义书签。 未定义书签。 未定义书签。 未定义书签。 未定义书签。 未定义书签。 未定义书签。 未定义书签。 未定义书签。 未定义书签。
9.3 项目实施进度 ................................................... 错误！ 9.4 项目招标方案 ................................................... 错误！
第十章 投资估算与资金筹措 .................................. 错误！
10.1 项目总投资 ...................................................... 错误！ 10.2 投资使用方案 ................................................. 错误！ 10.3 资金筹措方案 ................................................. 错 误！
第十一章 财务评价 ...................................................... 错误！
11.1 基础数据与参数 ............................................ 错误！ 11.2 销售收入与成本费用估算 ........................ 错误！ 11.3 财务分析及主要指标计算 ........................ 错误！
第十二章 风险分析 ...................................................... 错误！
12.1 主要风险因素识别和评估 ........................ 错误！
未定义书签。 12.2 防范和降低风险对策 .................................. 错误！
未定义书签。 第十三章 结论与建议 ................................................. 错误！
13.1 结论 .................................................................. 错误！未定未定义书签。
2
义书签
13.2 建议 .................................................................. 错误！未定义书签
3
第一章 总 论
一、项目提要
1、项目名称：年产 20000 吨新含气调理食品加工项目 2、建设性质：新建
3、项目建设单位：潍坊开发区华裕实业有限公司 法定代表人：刘玉华
所有制形式：有限责任公司 通讯地址：潍坊经济技术开发区玄武东街
59 号
4、项目建设地点、规模、期限及建设内容： 项目建设地点：潍坊经济
技术开发区民主街以南，友爱路 以东，月河路以西。
项目建设规模： 项目总投资 8000 万元，土建工程面积 19005 平方米，新增生产加工设备 28 台套。投产后年产新含气调理食 品 20000 吨。
项目建设期限：项目建设期为 1 年，从 2006 年 3 月开始， 到 2007 年
2 月全部建设竣工并投入使用。
项目建设内容：项目新建工程面积 19005 平方米，其中生 产车间 9505 平方米、综合楼 3500 平方米、物流中心 4000 平方 米、仓库 2000 平方米；购臵生产加工设备 28 台套。
5、项目申报单位 申报单位：潍坊开发区华裕实业有限公司 6、项目投资规模及资金构成
项目总投资 8000 万元，其中：固定资产投资为 6544 万元， 流动资金投资为 1456 万元。具体如下：
（ 1）新建生产车间、综合楼、物流中心、仓库等 方米，投资 1806 万元；
（2）购臵生产设备 28台套，投资 3806 万元；
4
19005 平
（3）设备安装费 288 万元；
（4）项目其他费用共投资 255 万元； （5）基本预备费 132 万元； （6）建设期利息 257 万元。
7、资金筹措
该项目投资 8000 万元，其中企业自筹资金 3400 万元，银 行贷款 4000 万元，申请农业综合开发扶持资金 600 万元（其中 财政资金 300 万元，地方配套资金 300 万元）。
8、主要技术经济指标 该项目投产后，第二年达到设计生产能力，项目
经济效益 计算期内，年产新含气调理食品 20000 吨，年新增销售收入 34000 万元，总成本费用为 259 万元，新增净利润 3285 万元，税收 3139 万元，项目投资利润率为 41.1% ，所得税后财务内部收益 率 28.9%，财务净现值为 7476 万元，静态投资回收期 4.5 年。
9、项目辐射功能范围及带动能力 项目建成后，可辐射到寒亭、安丘、
寿光、高密等县市区， 建立无公害蔬菜基地 8000 亩，年消化生猪 12000 头，基地及基 地辐射周边地区农民人均收入年增加 3000 元，增加就业人员
3000 人，形成公司 +基地 +农户，生产、加工、销售一条龙的农
业产业化联合体格局。
二、可行性研究报告编制依据
1、《2006 年国家农业综合开发产业化经营项目申报指南》 2、《财政部关于调整农业综合开发产业化经营项目分类项 目和财
政有偿无偿资金比例等事宜的通知》 （财发 [2005]1 号）
3、《国家农业综合开发办公室关于 2005 年农业综合开发产 业化经营
5
项目申报有关事宜的通知》 （国农办 [2005]20 号）
4、《关于做好 2005 年农业综合开发项目前期有关工作的通 知》（鲁
农开办字 [2004]51 号）等编制本可行性研究报告。
5、《关于 2006 年农业综合开发产业经营项目申报事宜的通 知》（鲁
农开办字 [2006]4 号）
三、综合评价及论证结论
1、综合评价 该项目的建设，符合国家产业和当地行业发展规划要
求，不仅能提高企业的产品质量，提高劳动生产率，而且增强 了企业的市场竞争力。该项目建成后，对调整和优化当地农业 和农村经济结构，实现农业结构优化升级，带动农民增收致富， 促进当地经济特别是农村经济发展等具有重要作用，对于解决 “三农”问题，稳定社会秩序具有重大意义。该项目的建设， 还能提高我国农副产品深加工的技术水平、生产能力和整体质 量，对农副产品市场起到强有力的拉动作用，对其他相关产业 的提高起到积极的推动作用。项目所在地自然和资源条件、社 会经济条件能够满足项目建设需要，项目建设内容及各类建设 符合当地和城乡规划、土地规划要求。项目建设所需要的 交通、水电、通讯等基础条件和配套设施等均具备。项目建设 单位建立了现代企业制度，符合申报要求。产品市场目标明确， 销售网络健全，产品具有很强的市场竞争力。项目建设方案符 合行业发展要求，建设任务与布局一致，建设方案与工艺流程、 实施进度安排均合理可行。项目投资估算依据科学，投资结构 合理，资金筹措方案符合要求，企业自筹资金已落实，银行贷 款已签定协议。项目预期财务效益较好，风险较小。企业与种 植户、养殖户建立了合理的利益联结机制，该项目的建设能够 带动农民增收、促进财政增长和当地经济发展。项目建设
6
区位 优势和建设条件较好，并具有效的组织管理机制保障。项目方 案可行。
2、论证结论 该项目建设符合国家的产业和当地产业化发展规划，
能大力推动当地种植业的标准化生产，提高农副产品的增加值， 增加就业率，带动农民致富，符合建设社会主义新农村之要求， 有利于解决“三农”问题，有利于社会稳定。该项目的建设具 有显著的经济效益、社会效益和生态效益。因此，该项目是可 行的。
四、存在的问题与建议
1、该项目生产技术代表着 21 世纪食品加工业的发展方向， 因此，在
生产过程中对原材料、加工设备、环境、工艺操作要
求条件高，因生产过程中用到压力容器，安全问题尤为重要， 因此，对生产、管理人员的培训和管理要求较高。
2、建议企业对现已形成的生产基地、农户和车间生产人员 要进行严格
的技术培训和管理，确保对该项目技术的快速消化 吸收，尽快形成生产加工能力。加强安全措施，所有员工上岗 前，接受有关安全生产教育和培训。
7
第二章 项目背景及必要性
一、项目建设背景
1、背景
中国加入 WTO后，农业和农产品加工业既面临着良好的发 展机遇又遇到了新的挑战。大力发展农业产业化为龙头的农产 品加工业特别是精深加工业，增强农产品市场竞争力，成为我 国农业抢抓“入世”机遇，应对“入世”挑战的关键。目前从 到地方各级都高度重视农产品加工业的发展，制定和 出台了一系列优惠扶持，来促进我国农产品加工工业和农 业的快速发展。多年来一号文件总是把解决“三农”问题 提高到关系国民经济发展的首要战略位臵。在此形势下，根据 当地实际和公司发展需要，建设以新含气调理杀菌蔬菜、调理 猪肉汤等深加工为内容的新含气调理食品项目就显得尤为迫切 和必要。
2、行业背景
食品工业作为现代农业发展的“朝阳产业” ，近几年得到了 迅猛发展，截至 2005 年底，食品工业已成为国民经济第一大支 柱产业。随着社会、经济的发展，人民生活水平的提高，人们 对食品的需求量越来越大，对食品的要求也越来越高。 “自然、 安全、营养、健康、方便”成为食品发展的新趋势。新含气调 理食品就是顺应这一食品发展趋势的一种新型食品。新含气调 理食品生产技术，针对目前普遍使用的真空包装、高温高压杀 菌等常规方法存在的不足之处，而开发出来的一种适合于各类 新鲜方便食品的新技术，在不使用任何防腐剂的情况下，通过 采用原材料的减菌化处理、充氮换气包装和多阶段升温的温和 式杀菌方式，能够较完整地保留动植物制品原有的色泽、
8
气味、 口感、形态和营养成份。可实现在常温下储运和销售，货架期 8-12 个月左右，不仅解决了高温、高压、真空包装食品的品质 劣化问题，而且也克服了冷藏、冷冻食品的货架期短、流动领 域成本高的缺点。该技术代表着 21 世纪食品加工工业的发展方 向，显示出强大的优势和生命力，已成为各国竞相研发、引进、 应用的热点。因此，建设新含气调理食品项目符合当今食品发 展方向，必然具有极为广阔的发展前景。
3、地区产业规划 潍坊市作为我国的农业大市，有着丰富的农产品资源，
在 国内外都具有较强的竞争优势。利用优势资源发展先进的农产 品加工技术，扩大出口市场已成为潍坊市农业产业化调整的主 导方向。潍坊市是我国最大的蔬菜生产基地，生猪养殖业也有 较大的规模，以往的粗加工蔬菜及畜牧产品的出口，由于技术 加工手段不完善，在品种和规模上有很大的局限性，致使农产 品这一资源优势没能很好地转化为经济效益。
潍坊开发区华裕实业有限公司立足潍坊农业发展优势，引 进国际上（日 本） 最先进的 “新含气调理食品加工技术及设备” 生产含气调理杀菌蔬菜及猪肉汤等具有高科技含量、高附加值、 高出口创汇的精深加工农产品，不仅企业可获得良好的经济效 益，而且可带动当地农业的发展和农业产业化水平的提高，同 时还可大量增加农民收入、财政收入、出口创汇，因而该项目 具有显著的经济效益、社会效益和生态效益。因而建设该项目 是十分必要的。
二、项目区农业产业化经营发展现状 潍坊市是一个农业大市，农副产品丰富，周边县市区农民 的主要收入来自种植业和养殖业，蔬菜原料年生产能力达 100 万吨。 2005 年全市畜牧业总产值完成 142.6 亿元，生猪年末存 栏 307.5 万头，肉类总产量 129.8 万吨。潍坊开发区华裕实业 有限公司是山东省农业产业化重点龙头企业，年加工、出口粮 食、果蔬产品 8 万
9
吨，是潍坊市重点扶持的出口创汇企业。现 在，蔬菜规模化种植和生猪的规模化养殖在潍坊已形成了一个 完善的产业链，企业联基地，基地联农户，生产、加工、销售 一条龙的农业产业化格局，大大提高了农民收入，增加了农村 就业人员，稳定了农村社会。蔬菜的规模化种植和生猪的规模 化养殖已成为潍坊快速发展的优势支柱产业
新含气调理食品的加工提供了强有力的资源保障。
三、项目建设的必要性及意义
, 同时也为我公司
1、项目的建设将有利于当地农业产业化结构调整 项目实施后将促进当
地农业产业化结构的优化、调整、升 级。潍坊是山东省重要的农产品基地。多年来 , 由于农产品加工 水平和市场营销滞后，产品的加工转化没有形成产业增值链， 不仅使农业增值优势没能得到充分发挥，也在一定程度上迟延 了农业结构调整和优化升级的过程。随着该项目的实施，必将
促进潍坊及周边地区农业产业化的快速发展，由此形成以市场 为导向、以农产品加工龙头企业为带动的农业结构调整和优化 升级新格局。
2、项目有利于提升农业产业“五化”水平 项目实施后将改变当前农业产
业规模化、集约化、外向化、 组织化、标准化水平过低的问题。当前 , 从整体水平看 , 潍坊市 农业产业化的“五化”水平过低问题已成为进一步促进农业增 效、农民增收的“瓶颈” 。从当地农业产业化建设实践看，提高 “五化”水平，通过优势的龙头企业带动是一条有效途径。
新含气调理系列食品由于品质好、无公害、无添加剂、方 便快捷等特点，在国际市场上供不应求，客户纷纷要求我公司 提供该系列产品，增加供货品种。无论是从自身发展需要考虑， 还是从满足群众的需求出发，都非常有必要新建该项目。它的 建设必将对提升当地农业产业“五化”水平发挥极其
10
重要的作 用。
3、项目的实施将促进周边农村小康社会的全面建设 全面建设小康社会，
关键在农村，难点在农民。从总体上 看，潍坊市农产品加工产业链短，由此对增值效益产生影响。 要改变现有的农业生产模式，就必须采取企业化管理、规模化 经营、标准化生产、社会化服务的形式，使原有的小生产分散 经营状态变为社会化的大生产状态，使企业和农业有机融为一 体。本项目实施后，公司将继续使用“种植
+加工”联合体的产 业化
模式，以农产品加工为产业龙头，建立起以市场为导向， 带动众多农户参与的大农业产业体系，加快实现农业产业化， 增加农民收入，促进农村小康社会的全面建设。
4、项目的建设有利于提高企业竞争力
企业竞争包括很多方面，人才竞争、原材料竞争、市场竞 争等等，但这些竞争必须建立在企业具备相当规模的基础上， 只有增加产品品种和质量，不断提高市场占有份额，才能有效 地提高企业参与市场的竞争力。新含气调理食品加工项目的建 设，提高了企业的生产能力，增加了产品品种，提升了产品品 质，提高企业市场竞争力。
5、项目的建设有利于促进当地财政收入和经济发展
该项目实施以后，年产新含气调理系列产品 20000 吨，年 新增销售收入 34000 万元，总成本费用 259 万元，利润总额 4902 万元，税收 3139 万元，有利于增加当地财政收入，促进地 方经济发展。
6、项目的建设有利于带动相关产业发展
该项目的实施，有利于带动当地运输业、食品业、包装业 等相关产业的发展，可直接或间接提供劳动就业岗位 3000 个以 上，而且带动了相关产
11
业经济效益的提高，为当地农业经济的 发展拓宽了道路，促进相关企业经济效益的进一步提高。
第三章 建 设 条 件
一、项目区概况
1、地理位臵及区域范围：该项目位于潍坊经济开发区民主 街以南，友
爱路以东，月河路以西，该地区是进入潍坊市的北 大门，基础设施配套完善，交通、水电、通讯等条件优越，是 开发本项目的理想地段（见区域位臵图） 。
2、自然条件：
（1）气候条件 年平均温度： 11.9 ，极端最低温度： -17.9 ， 年主导风向及频率： N（ 39%） S（ 41%），室外风带： 4.6m/s （冬 季） 4.1m/s （夏季），基本风速： 0.343KN/M*2 （冬季），湿度： 相对湿度： 55%（冬季） 77%（夏季），基本压： 0.245KN/M*2 ， 年平均降雨量：667.9mm,设计地震烈度：6级。
（ 2）水文条件 项目区内水源丰富，河流较多。潍坊市水 利资源最丰富的白浪河自南而北从区内流过，此外，还有大虞 河、张沔河等几条较大的河流。
（ 3）地质地貌 项目区内地质构造属华北台地渤海凹陷的 一部分，地层为第四纪堆积层。地势总体平缓，比降为
1/8000 ，
海拔 33.6 米。地貌主要为河滩高地、缓平缓地和浅平洼地。土 壤母质为近代黄河冲积物。
（ 4）土壤条件 项目区内土地成方连片，土壤为黏土，土 质松散、耕性良好，PH值在7.0左右。
12
（ 5）其他资源利用情况 潍坊是全国最重要的蔬菜、水果 重要产区之一，蔬菜、水果品种齐全，栽培技术精良，以保护 地、无公害栽培为特点的潍坊蔬菜在全国享有盛誉。另外，作 为全国重要的养殖区，潍坊市生猪的养殖也极为可观。
3、社会经济状况 山东潍坊经济技术开发区，位于著名的世界风筝都 -
潍坊市 区的北部，总规划面积 57.8 平方公里。开发区管委会享有地市 级经济管理权限。作为潍坊市的经济特区和对外开放的窗口， 与世界各地有着广泛的经济技术合作与文化交流，是山东半岛 最具活力的投资热点地区之一。
2004 年，在、市的正 确领导下，全区上下牢固树立和认真落实科
学发展观，开拓创 新，扎实工作，突出招商引资、项目建设、基础设施建设和软 环境建设“四个重点” ，狠抓“五项关键措施”的落实，全区经 济和社会各项事业保持了快速健康发展的良好势头，发展速度 明显加快，2005年潍坊市生产总值（GDP）完成1471.2亿元， 按可比价格比上年增长 17.1%；其中第一产业增加值 196.8 亿元， 增长 5.5%；第二产业增加值 836.5 亿元，增长 20.9%，其中工 业增加值 669.2 亿元，增长 33.4%；第三产业增加值
437.9 亿元， 增长16.3%, —、二、三产业分别拉动GDP增长 0.7、11.3
和
5.1个百分点。人均GDP达到 17279元（按现行汇率折算为
2141 美元），比上年增长 16.8%。产业结构调整取得新进展， 工业在国民
经济中的主导地位更趋明显。一、二、三产业的比 例关系由上年的 15.48：
54.79：29.73 调整为 13.38：56.86： 29.76
4、项目关联产业的发展现状
该项目作为农副产品深加工项目，与其相关联的产业有产 前的蔬菜种
13
植业和生猪养殖业，产中的农副产品深加工业以及 产后的交通运输业。
潍坊市是一个农业大市，农产品丰富，有原料充足的优势。 公司目前拥有 15000 亩原料基地，农产品丰富、原料充足。公 司积极引导基地及基地周边地区的农民种植蔬菜、果品，发展 畜牧养殖，并不断引进国外先进品种，提供给农民，与农民建 立了长期合作、互利互惠之关系。
与该项目关系比较密切的加工企业，具备一定规模的目前 开发区有三家，其中项目承建单位本身就有配套生产基地。三 家企业在某些品种方面具有互补作用，因而该项目的发展不会 受此制约。三家企业的冷藏、出口能力较强，基本保障了种植 蔬菜、养殖生猪的销路。
从产后来看，由于本项目的产品销往国内、国际市场，交 通运输的便利程度也是事关本项目成败的一个重要环节。项目 所在地潍坊市交通发达，是山东半岛重要的交通枢纽。胶济铁 路、济青高速公路、潍莱高速公路纵横贯穿市境。
二、项目实施的有利条件
1、环境 潍坊市进入九十年代后，随着农业和农村经济发展的不断
增强，农业产业化经营得到不断发展，通过实践和总结，逐步 推进农业管理和产业组织方式的变革，拉长了产业链条，
提高了农产品的科技含量和附加值，实现了产加销一条龙、贸 工一体化。在、市出台的有利措施推动下，全市的农 副产品加工业发展很快。潍坊市把潍坊开发区华裕实业有 限公司列为重点扶持的农业龙头企业，对该项目极为重视，在
资金、土地、信贷等方面都给予了优惠，对企业进行重点 扶持和培育。
2、资源优势
14
2005 年，全市以解决“三农”问题为中心，认真贯彻落实 一号文件，
农业税税率再降低 2 个百分点，累计减轻农民 负担 11.8 亿元，落实粮农直补和农机购臵、小麦良种补贴 1.1 亿元，调动了农民种粮积极性。
粮食产量大幅度增加，全年粮食总产量 422.4 万吨，比上 年增加 91.1 万吨，增长 27.5%。花生产量 24.1 万吨，瓜菜产量 1324.5 万吨，其中蔬菜产量 1033 万吨；水果产量 118.2 万吨。 潍坊市是一个农业大市，农产品丰富，有原料充足的优势。
畜牧业生产稳定增长。全市畜牧业总产值完成 142.6 亿元， 同比增长
9.7%；生猪年末存栏 307.5 万头，增长 8.5%；家禽年 末存栏 1.1 亿只，
减少 7.4%；肉类总产量 129.8 万吨，增长 8.1%， 禽蛋产量 37.3 万吨，减少 2.5%，牛羊奶产量 24.7 万吨，增长 2.2%。
水产品产量略有增长。全市水产品产量 60.4 万吨，增长 2.1%，其中海水产品 54.1 万吨，增长 1.8%，淡水产品 6.3 万吨， 增长 5.0%。
农业机械化水平进一步提高。 2005 年，全市农业机械总动 力 904 万千瓦， 增长 10%；农业机械总值 57 亿元，增长 11.6%； 在国家农机购臵补贴的激励下，农机投入显著增加，全市 共投入农机化资金 4.7 亿元， 增长 15.5%。农机装备结构得到进 一步调整。联合收获机总量达到 7676 台，其中玉米联合收获机 新增 273 台，比去年增长 1.4 倍。主要粮食作物机械化水平保 持稳定，共完成机耕作业面积 712 千公顷、机播 472 千公顷、 机收 344 千公顷；农机经营总收入达到 37.4 亿元，增长 3.6%。
潍坊市是一个农业大市，农产品丰富，有原料充足的优势。 公司目前拥有 15000 亩原料基地，农产品丰富、原料充足。公 司积极引导基地及基地周边地区的农民种植蔬菜、果品，发展 畜牧养殖，并不断引进国外先进品
15
种，提供给农民，与农民建 立了长期合作、互利互惠之关系。
3、市场优势 潍坊开发区华裕实业有限公司经过多年的不懈努力，企业
规模逐步扩大，产品以出口为主，在国际市场上特别是日本占 有很大的份额，还远销韩国、欧美等国家和地区，在国内市场 也占一定的份额。随着项目的建成，公司生产规模的扩大，技 术力量的投入，产品质量不断上档升级，出口渠道逐步拓宽， 产品销量将大辐度上升。
4、科研开发能力
2000 年公司成立了以中国农业大学食品加工学院为技术 依托单位的
潍坊北洋绿色食品研究所，主要从事新含气调理食 品、真空冻干系列新产品开发。公司现有专职科研人员 12 人， 其中 3 人具有高级职称，还聘请了清华大学、中国农业大学、 北京工商大学、中国科学院南京分院等多名研究员、教授为本 研究所的科研顾问， 主持本公司的新产品开发。 2002 年 10 月份， 公司在同行业中率先通过了 ISO9002 质量体系认证，又购臵了 先进的产品检测设备，使产品达到国际质量标准。
5、基础设施条件 潍坊开发区华裕实业有限公司位于潍坊经济技术开发
区玄 武东街北侧，北临济青高速公路，南濒飞机场，交通便利，位 臵优越，水、电、燃料有充足的保障，通讯设施齐全，可直接 与国外联系。
(1) 建厂条件 该区域供水、供电方便，内有 1600KVA 变电站两座，
可提
供3200KVA的用电负荷。项目建设用 10吨燃煤锅炉一台，可满 足生产用汽和冬季采暖需要。
(2) 原辅材料供应及动力消耗 该公司的产品所需的原辅材料主要是蔬
菜类及肉类，均可 以在当地解决。水、电、汽的供应也都很充足。因此，原
16
辅料 的供应和动力都能满足该项目的正常生产需求。
三、主要阻碍因素及解决方案
1、该项目生产技术代表着 21 世纪食品加工业的发展方向， 因此，在
生产过程中对原材料、加工设备、环境、工艺操作要 求条件高，因生产过程中用到压力容器，安全问题尤为重要，
因此，对生产、管理人员的培训和管理要求较高
2、建议企业对现已形成的生产基地、农户和车间生产人员 要进行严格
的技术培训和管理，确保对该项目技术的快速消化 吸收，尽快形成生产加工能力。加强安全措施，所有员工上岗 前，接受有关安全生产教育和培训。
17
第四章 建设单位基本情况
一、建设单位概况
潍坊开发区华裕实业有限公司成立于 1999 年，位于潍坊经 济技术开发区内，占地约 700 亩，现有员工 900 余人，其中拥 有技术人员及大中专毕业生 300 余人，注册资本 1000 万元，法 定代表人刘玉华，是一家从事新含气调理食品、真空冷冻干燥 食品（FD食品）、速冻蔬菜、保鲜蔬菜等产品开发、生产的农业 产业化山东省级重点龙头企业、山东省级重点高新技术企业、 潍坊市银行信用最佳企业。公司因地制宜、励精图治，开发生 产出了世界一流水平的、在国际市场上极为畅销的新概念食品， 主要出口日本及欧美地区，在国内市场也占有较大份额，是中 国农副产品深加工生产企业中技术最先进、带动力最强、效益 最好的企业之一。
公司始终坚持高起点建设、高科技加工、高质量生产，不 断提高农产品的附加值，进一步扩大企业规模，努力开拓国际 市场，完善社会化服务体系，吸引农村剩余劳动力，提高经济 和社会效益，增加农民收入，促进了农业产业化经营水平和标 准化生产水平的进一步提高。公司在同行业中率先通过了
IS09000国际质量体系认证和 HACC认证，并斥巨资购臵了先进 的农残检测
设备和微生物化验设备，保证产品达到国际质量标 准。 2002 年公司的一体化原料和生产基地被山东省潍坊市出入 境检验检疫局确定为蔬菜出口达标基地。
公司法定代表人刘玉华是潍坊市政协委员、潍坊市农业产 业化十佳产业带头人、潍坊市社会新阶层党外知识分子联谊会 副会长、首届“山东省优
18
秀中国特色社会主义事业建设者”获 得者，硕士研究生学历，具有较高的国际商务水平和经营管理 水平。
二、研发能力 公司成立了以中国农业大学食品加工学院为技术依托单位 的潍坊北洋绿色食品研究所，主要从事新含气调理食品、真空 冻干系列新产品开发。公司现有专职科研人员
12 人，其中 3 人
具有高级职称，还聘请了清华大学、中国农业大学、北京工商 大学、中国科学院南京分院等多名研究员、教授为本研究所的 科研顾问，主持本公司的新产品开发。 2002 年 10 月份，公司在 同行业中率先通过了 ISO9002 质量体系认证，又购臵了先进的 产品化验设备，保证产品达到国际质量标准。
三、财务状况 公司自成立以来，业绩一直保持持续增长，经营状况良好。 资产评估报告显示， 公司 2004 年资产总额是 19380 万元； 其中 固定资产 74 万元；流动资产 8238 万元；无形资产 3535 万元； 负债总额
7265 万元；所有者权益 12115 万元；资产负债率 37.48%；流动比率 1.73 ；
速动比率 1.43 。 2005 年资产总额是 36918 万元；其中固定资产 15988 万元；流动资产 17208 万元； 无形资产 3440 万元；负债总额 19152万元；所有者权益 17767 万 元；资产负债率 51.88%；流动比率 1.62 ；速动比率
1.47 。2004 年公司被潍坊市银行同业协会认定为潍坊市
银行信用最佳企
业，公司连续多年被中国农业银行潍坊市分行评为 企业。
公司财务状况详见企业财务资产审计报告。
AAA级信用
19
第五章 市场分析与销售方案
一、市场分析
1、产品市场供求现状
⑴国内外市场相关产品供求状况 我国有着丰富的农副产品资源，但是由于区域与季节的差 异，地方特产在交通运输、保鲜储藏上受到很大的制约，真正 加工成适销对路商品的农副产品资源所占的份额相当低，尚未 实现产业化规模化生产加工，其生态、经济价值均未能得到全 面的开发利用。各地中高档消费阶层（如：高薪阶层的酒楼、 酒店、饭店、宾馆；中级消费的保鲜果蔬、肉食超市、学生佐 餐营养食品、医院或医疗部门的医用调节食品等） 。不论是现在 的消费状况还是今后的市场拓展，都具有广阔的前景。例如： 随着改革开放和经济发展，个人收入不断增长，城镇家庭进入 了小康生活，而这一群体已是较为庞大的消费阶层。我国目前 应用日本新含气调理食品保鲜加工新技术，从事农副产品加工 的企业只有为数不多的几家，显然应用新含气调理食品加工新 技术从事农副产品深加工，在今后的食品工业发展中将有着极 为丰富的市场空间。人们的保鲜果蔬、肉食品消费亦会随着生 活水平提高和社会发展节奏加快而不断上升，实现区域与季节 的供需互补平衡。因而，新含气调理保鲜食品的市场前景是不 可限量的。
随着食品工业的不断发展，食品的质量与营养被人们越来 越重视。西方国家，尤其是日本、美国、新西兰、澳大利亚等 国家，对食品更是讲究天然、营养、科学、便利，于是世界各 国家、部门在各种食品加工技术上也相应产生变化，以提高食 品的品质，适应市场发展，满足
20
消费者的需要。新含气调理食 品在各国家食品市场陆续上市后引起强烈反响，消费者一致看 好这种不含任何食品添加剂的天然、营养、便利调理食品。由 于国家（除日本外）应用日本新含气调理食品保鲜加工新技术 从事新含气调理食品生产加工的企业还较少，在国外的市场上 新含气调理食品还无法满足消费的需求量。
⑵国内外现有主要企业生产经营情况 据调研获悉，目前国内只有以下几个企业从事新含气调理 保鲜食品的生产加工，具体情况如下：山东青岛鸭井食品有限 公司主要从事日本风味果蔬、肉制品加工，其产量为 2—4 吨／
班；山东康大外贸集团公司主要生产销往日本的水产食品，生 产量为 2 吨／班；山东荷泽南华食品有限公司也只以
2 吨／班
的产量加工中式肉制品，并仅在国内市场销售；沈阳隆迪粮食 制品有限公司则从事方便食品及部分肉类食品加工；内蒙古草 原集团主要以羊、牛肉为原料加工成新含气肉类食品并在内市 场上流通。以上各个企业的新含气调理食品生产规模还不算大， 但新含气调理产品的需求量还很大，而我省及周边的河南及江 苏等地迄今为止尚无一家企业，应用日本新含气调理食品保鲜 加工新技术及其设备，从事新含气食品的生产加工。
在国外，仅日本就有一百三十多家食品加工企业，应用该 项技术及设备生产新含气调理食品。美国、意大利、法国等发 达国家、地区的近百家企业，也采用新含气调理保鲜加工新技 术及其设备从事食品生产。
2、产品市场前景分析
(1) 国际市场前景分析 新含气杀菌调理食品是近几年在国际上畅销
的一种安全、 方便、科学营养食品，尤其在一些发达的国家和地区如美国、
21
加拿大、日本、新加坡、韩国、法国、德国、、均十 分畅销，供不应求， 且消费量每年都以 20%以上的速度持续增长。 目前国际市场蔬菜调理品的市场价格 2050美元/ 吨，猪肉汤 2350 美元/ 吨。特别是日本人对新含气调理食品
“情有独钟” ，在日
本的大、中、小超市及方便店均有销售 , 美国、加拿大、的 客商都表现出强烈的购买愿望。因此，本项目生产的新含气调 理食品可全部出口到国际市场。
(2) 国内市场前景分析 随着我国国民生活水平的不断提高，食品的质
量与营养被 人们越来越重视，新含气调理食品也开始在国内大量销售。目 前我国应用日本新含气调理食品保鲜加工新技术，从事农副产 品加工的企业只有为数不多的几家，初步了解此类产品年产量 仅有万余吨。中国作为一个拥有 13 亿人口的大国，此类食品的 消费量将会有一个迅速增长。显然，新含气调理食品在国内有 着巨大的消费市场。
综上所述，本项目所产产品不仅具有十分广阔的国际、国 内市场和巨大的发展潜力，而且在价格、资源上均具有较强的 优势，因而产品销售有很大把握。
3、项目产品市场竞争能力分析 本项目拟确定的产品都是经过市场调
查分析表明的市场前 景好、效益高、消费者乐意接受的畅销产品，尤其是蘑菇、芦 笋、野菜、鸡、鸭、鱼等深加工食品，技术难度较高，工艺配 方保密，应用新含气调理食品保鲜加工新技术，能较好地保持 食品原有的色、香、味和食品营养成份，故产品能保持技术领 先，不易被模仿等优势。另外本项目建设所采用的技术路线、 工艺流程是结合日本新含气调理食品保鲜加工技术所得的成 果，产品科技含量高，产品质量稳定，常温保质期较
22
长，运输、 食用方便。由于新含气调理食品在国内市场上同类产品还比较 少，国内生产新含气调理保鲜食品的厂家也不多，现有厂家目 前大多是在水产品方面的生产加工，新含气调理食品的生产加 工还处于刚刚起步，是同类包装产品所不能比拟的。因此，本 项目产品不论投放在国内市场还是国外市场均具有较强的市场 竞争能力。
二、产品生产及销售方案
1、产品生产方案
该项目建成后，第二年将实现满负荷生产，达到 20000 吨 的生产能力。主要产品是调理蔬菜和猪肉汤，其中调理蔬菜 12000 吨，猪肉汤 5000 吨，其它调理食品 3000 吨。
2、产品市场定位
围绕项目建设，我们经过深入洽谈已经与日本小野食品公 司、宫坂酿造株式会社、池田糖化株式会社初步达成了年出口 新含气调理食品 2 万吨长期合作的协议，近几年该项目的产品 全部出口日本市场。
3、销售方案
根据与日方签订的加工合同，近期产品全部由日方包销。 随着人们收入的提高，国内也将会有巨大的市场，届时我们将 采取各种营销措施开发国内市场。
三、销售策略和营销模式
1、围绕产品的生产销售，在合作议向中规定，日方派加工 和食品技
术人员在我公司全程指导和监督，并负责产品的销售。 同时，利用我公司在国外市场现有的销售网络，巩固日本、韩 国市场，积极拓展欧美等国外市场，积极参加日本东京食品博 览会、德国科隆食品博览会、韩国光州食
23
品博览会、马来西亚 吉隆坡农展会及广交会、上海食品博览会、青岛食品博览会等 展会。通过参加展会，推介产品，联络客户。
2、在国内市场上，目前我公司已在北京、上海、广州、沈 阳、大连、
青岛、成都设立了销售中心和促销点，主要销售真 空冷冻干燥食品、保鲜、蔬菜、速冻蔬菜等现有产品，下一步 在现有销售点的基础上，扩大市场覆盖面，完善销售网络，加 大对新含气调理食品的宣传和销售力度。
3、公司投资开设了“阿里巴巴”网上商务交易平台，聘请 专家操作。
四、销售队伍和销售网络建设
1、加强销售网络体系建设
经过多年精心打造，目前公司已拥有一支高素质、年轻化、 敢打敢拼的销售队伍，业务遍布全国各地。下一步，将进一步 完善市场销售网络，全方位提高销售队伍的素质，在巩固老客 户的基础上，大力提高市场开拓能力。
2、加强销售队伍的营销培训
通过专家授课、网上培训、脱产学习等方式，加强销售队 伍的理论培训和技能培训，掌握现代化的市场营销手段、策略， 提高市场开发和应变能力。
3、保护好知识产权，按照不同目标市场，进行绿色产品或 无公害农
产品使用商标认证；在有关国家特别是在产品出口的 国家和地区注册商标，提高产品的信誉度和市场占有率。
4、加大对产品的宣传，不断提高产品的品牌效应，利用各 种手段对
公司形象和产品进行系统的策划、包装，加大宣传， 提高消费者的认知度。
24
第六章 项目建设方案
一、建设任务和规模
该项目新增土建工程共 19005 平方米，包括生产车间、综 合楼、物流中心、仓库等，新增设备共计
28 台套，形成年加工
新含气调理食品系列产品 20000 吨的生产能力。
二、项目规划和布局 该项目位于城市近郊，座落于潍坊经济技术开发区民主街 以南，友爱路以东，月河路以西，是进入潍坊市的北大门。该 区域基础设施配套完善，水、电、交通、通讯等条件便捷，是 开发该项目的理想地段。项目总建筑面积 19005 平方米。根据 产品的生产需求，新建蔬菜和果品生产基地 8000 亩，生猪养殖 场（户） 1000 个。为了满足原料需求，已在高密、安丘、寒亭、 寿光、临朐等县市区建立蔬菜基地 8处，养猪基地 30个，与 3000 个农户或养殖场达成了合作蔬菜水果种植和生猪养殖的产品回 收议向。
参见区域位臵图
三、生产技术方案及工艺流程
1、生产技术方案 新含气调理食品保鲜加工新
ISO9001 质量管理
技术是由日本含气调理食品研 究所提供。是针对目前普遍使用的高温高压灭菌、真空包装等 常规方法存在的不足，而开发出来的一种适合于加工各类新鲜、 方便食品或半成品的新技术。公司严格按照
25
体系和绿色无公害食品标准进行生产加工。
该项目主要生产新含气调理食品（调理蔬菜、调理猪肉汤 等）。 新含气调理食品的基本生产工艺流程图如下:
（1）新含气调理食品生产的基本原理
新含气调理蔬菜及猪肉汤等作为一种时尚的方便食品，深 受人们喜爱。潍坊具有丰富的优质蔬菜资源，畜牧养殖业也有 较大的规模，以往的粗加工蔬菜及畜牧产品的出口，由于技术 加工手段的不完善，在品种和规模上有很大的局限性，致使农 产品丰富这一资源优势没能很好地转化为经济效益。而采用新 含气调理技术加工而成的调理蔬菜、猪肉汤保留了原有的色泽、 风味、口感、形态和营养成份，而且开袋即食、保质期长、自 然纯正，
26
很好地满足了消费者对调理食品的要求
蔬菜中的水分除表面水分外，分结合水和自由水，蔬菜在 储运和货架销售时，其表面的水分和部分自由水自由渗出，不 但流失营养，而且易腐烂变质。经过漂烫脱出蔬菜表面的水分 和部分自由水（ 15%左右），非常有利于蔬菜的保质，营养不流 失，脱水的同时还采用高温高压进行内外杀菌，可大大延长蔬 菜的保质期。针对高温高压杀菌存在的杀菌食品营养和口味的 改变，经过抽真空充氮换气包装后的食品进行热水喷淋、多阶 段升温的温和式含气灭菌调理技术，保留了加工食品的营养和 原有口味，新含气调理食品加工技术，最大限度地保留了加工 食品的原有口味和鲜度，不添加防腐剂，适应于蔬菜、肉类、 水产品、熟食等，是二十一世纪最前沿的食品加工新技术。
（2）新含气调理食品的优点
新含气调理食品有如下优点 : 可以保持新鲜食品原有的香、 味和鲜嫩的外观；保鲜保质期大大延长，有些食品常温下就可 保鲜 8-12 个月左右；保证了其储运和货架销售期；不用任何防 腐剂，是纯天然的绿色安全食品。另外该产品长期储藏不需要 冷藏，可以在常温下储藏，耐久性良好。
（3）新含气杀菌调理保鲜蔬菜产品（简称：调理蔬菜） ※调理蔬菜是由土豆、洋葱、胡萝卜、蘑菇等蔬菜及各种 调味品，经过切割、选别、调味、高温高压杀菌等工序制作而
27
成。
※调理蔬菜是一种安全、美味、富含营养的产品 ※包装形态：75g铝箔袋X 120袋/箱 ※保管方法： 常温保存， 赏味期限
8 个月
因杀菌袋是直接放入容器后包装的， 所以杀菌袋外装不能
被污染。
调理蔬菜的配合
①土豆 ②洋葱 ③胡萝卜 ④蘑菇
13mm 15 13mm
20g/ X 15mm
袋（ 9-10 个）
20g/
袋
袋（ 7 个）
15g/
片 5-7mm
10g/
袋
袋
⑤调味液
10g/
合计： 75g/ 袋
调味液 a.
食盐 味精 果酸
0.8%
b. c.
0.5%
0.03%
d. 水 98.67%
备注：食盐、味精、果酸、蘑菇的规格见原料规格书。关 于蔬菜是由自己的公司进行品质管理和农残检查，只使用合格 的蔬菜。
纸箱尺寸： 350*340*230mm
四层铝箔袋尺寸：100*160mm厚94微米、包材规格书 微生物标准： 〃一般生菌数：隐性 〃大肠菌群：阴性
28
〃大肠菌、黄色葡萄球菌、霉菌 〃酵母：阴性 〃耐热菌数：阴性
污染物质规格：重金属 〃氟：未检出
（4）新含气杀菌调理猪肉汤产品（简称：杀菌猪肉汤） 杀菌猪肉汤是由猪肉、土豆、洋葱、大根、胡萝卜、魔芋、 牛蒡及各种调味品做成，经过切割、选别、调味、高温高压杀 菌等工序制作加工而成。
肉汤是一种安全、美味、富含营养的产品。 包装形态：60g铝箔袋x 120袋/箱 保管方法：常温保存，赏味期限 12个月
因杀菌袋是直接放入容器后包装的，所以杀菌袋外装不能 被污染。 杀菌猪肉汤的配合 ①猪肉 ②土豆 ③洋葱 ④大根 ⑤胡萝卜 ⑥魔芋 ⑦牛蒡
40 25 15 20 15 20 30
x 40x 4mm x 25x 5mm x 15mm x 20x 10mm x 15x 7mm x 20x 5mm x 5x 1mm
12g/ 10g/ 8g/ 8g/ 5g/ 5g/ 5g/
袋 袋 袋 袋 袋 袋 袋
29
⑧猪肉汤 ⑨鸡精 ⑩脂
3g/ 1g/ 3g/
袋 袋 袋
(11)增粘剂
合计： 60.06g/ 袋 备注：
〃鸡精、增粘剂的规格书另附表。 〃蔬菜由本公司进行品质管理和农残检查，只使用合格产 品。
〃纸箱规格： 315*300*200mm 〃材质：外包装、 内装 微生物标准： 〃一般生菌数：隐性
〃大肠菌群：阴性 〃大肠菌、黄色葡萄球菌、霉菌 〃酵母：阴性 〃耐热菌数：阴性。
2、新含气调理工艺流程 该项目主要生产新含气杀菌调理蔬菜、 猪肉汤食品
工艺流程 ⑴调理蔬菜工艺流程
30
工艺表 机械 制造基准 管理项目 HACC管理表 频率 1.胡萝卜的工艺流程 入库 I 洗净 J 脱皮 || ▼1 洗净 1 新鲜的胡萝卜、无腐烂、无 化学药品 《原料受入检 每批 每批 污染、无木质化、色泽好 流水清洗泥、沙等异物 除去胡萝卜的皮、根等顶部 纯净水机 夹层锅 污染 查记录表》 异物 绿色部分 水龙头 菜刀.菜板 带萤光灯的 5mm的切片后，20*20*5mm ▼ 4 选别 者 除去规格不良及木质化胡萝 卜还有除去色泽不好的异物 规格 木质化 每批 《异物记录 每批 每批 100 C热水煮60秒 规格不良 品、异物 操作台 表》 不良品 1 + 流水冷却 将洋葱用油脂炒 3分钟，放 入土豆、牛蒡炒2分30秒， 加入猪骨汤 炒60秒。 平锅 表 及增粘剂再 温度时间 《炒的记录 每批 与土豆、牛蒡混合炒 1 * 表》 取出，等待充填 蘑菇的工艺流程 良好、无污染 入库 放入水槽20小时以上流水脱 盐（温水+水+水） 流水洗净异物 1 ▼ 1 ▼洗净 异物 农药污染 《原料受入检 每批 洗净水槽 洗净水槽 查记录表》 《蘑菇规格 每批 每批 每批 目视选别 表》《脱盐记 录》 Prf选力别 1 切片 1 5-7mm切片 异物及规格不良品除去 色泽不良的除去 《原料蔬菜异 规格 物检出记录》 菜刀.菜板 每批 ▼ 目视选别 带萤光灯的 《原料蔬菜切 操作台 割尺寸检查记 等待和洋葱混合 F=r, 洗净 封口机 异物 规格不良 品 录》 蔬菜混合 31
工艺表 机械 制造基准 管理项目 HACCP管理表 频率 1.洋葱的工艺流程 入库 新鲜的洋葱、无腐烂、无 洗净水槽 化学药品 的污染 《原料受入检查 记录表》 每批 每批 污染、无木质化、色泽好 流水清洗泥、沙等异物 洗净 《原料蔬菜异物 脱皮 用手除去洋葱的皮 脱皮、洗净 检出记录表》 每批 每批 每批 每批 菜刀•菜板 带萤光灯的 15*15mm 除去色泽不正、规格不良 不良品 规格 《原料蔬菜切割 尺寸检杳记录》 《原料蔬菜异物 切割 操作台 平锅 品及异物 温度时间 目视选别 时间（秒） 沥水盆 检出记录表》 《原料蔬菜漂烫 100C热水漂烫15秒 取出后放入不锈钢盆中冷 温度时间 温度时间 每批 漂烫 选别箱 漂烫记录》 冷却、沥水 却 异物 《原料受入检查 记录表》 目视选别 除去异物 《原料蔬菜异物 水龙头 蔬菜混合 刮皮刀 水龙头 菜刀•菜板 在平锅里面与蘑菇片混合 检出记录表》 每批 均匀为止 土豆的工艺流程 入库 带萤光灯的 《原料蔬菜切割 尺寸检杳记录》 《原料蔬菜异物 每批 每批 每批 1 洗净 操作台平锅 流水洗净异物 刮皮 （秒） 检出记录表》 《原料蔬菜漂烫 剥皮 土豆用流水洗净后放入水 洗净 漂烫记录》 每批 槽保管 规格 1 切片 洗净后去除皮、泥等异物 13*13*13mm 不良品 漂烫 异物及规格不良品除去 目视选别 温度时间 色泽不良的除去 100C热水3分30秒漂烫 温度时间 漂烫 取出后放入不锈钢盆冷却 冷却 浸渍 防止变色（冷却后迅速用 水浸泡） 土豆 20g （9-10 个） 1 ▼ 等待充填 32
工艺表 机械 制造基准 管理项目 HACCP 管理表 频度
（金探、充填、调理、保管）
调味液
计量溶解 选别
金属探知
包装袋 金探
标识 印字LOT 确认
计量、铝箔袋
充填 土豆和胡萝卜个数确认
调味料加入
标签（确认）
计量 平整铝箔袋及手感确认土 豆和胡萝卜的个数
摆盘
咼温保管
目视选别
常温保存
PH试纸
《调味料 混合食盐80g味精50g果酸3g水 PH值变化 目视 异物 金属 表》 每 10kg 98.67Gph7.0 5.1+0.1( 产品 ph 盐度机 酸度机 折光计
除去色泽不良品及蔬采内异物 《PH值记 录表》《调 味料使用 值 5.4+0.3) 每LOT 记录》《原 料蔬菜异 物检出记 录》《金属 探知机检 ： 异物、不良袋 使用开始 及重要时 间 LOT印字确认 土 豆 金属探 测器 喷码机
Fe ① 1.0mm SUS ① 2.0mm 确认袋内有无异物及有无不良 袋 查记录》 20g9-10 个， 洋葱20g蘑 菇：10g胡萝 ： 卜15g（7个） 调味液：10cc 确认有无水 滴 《印字记 录表》 《制品重 量检查记 录》《耐压 检查记录》 《标签温 每LOT 使用开始 及重要时 间 每LOT LOT印字确认袋的印字 合计：75g，充填管理辐度 75-78g 土豆9-10个，胡萝卜7个 调味液：10cc 漏斗
袋重3.6g 注射器
总重量63-66g/袋 毛巾
标签不良（确 认者度设定记 录表》2名）重 《标 量（确认者2 名） 签机检查 清扫记录 表》《时间 摆在托盘里目视选别标签不良 品 平整铝箔袋 确认2名及手 感确认4名 温度记录 表》 每LOT 《咼温杀 121C、25分钟杀菌 调理仓
菌记录》 48袋/盘*28盘/车*4车=5376 袋不用擦直接从托盘放入白色 箱内，箱内铺塑料袋，使箱和袋 时间、温度、 《不良品 检测记录 每LOT 表》 F值 一个个交换 集装箱
1=1
不直接接触，37 C 7天保管 经过7天咼温保管的产品一个个 目视选别，进气、商标不良、印 字不良、膨胀品除去，除去上、 时间、温度、 不良品 每LOT 每LOT 中、下段的隔板，加上中间的十 字隔板，纸箱内用吸尘器打扫干 净，常温库保存。 备注：每LOT=^菌LOT;每批二原料入库时的批号（从各收购处）
33
⑵猪肉汤食品工艺流程
工艺表 机械 制造基准 管理项目 HACCP管理表 频率 1.胡萝卜的工艺流程 入库 新鲜的胡萝卜、无腐烂、 无污染、无木质化、色泽 水龙头 好 流水清洗泥、沙等异物 洗净 化学药品 污染 污染 异物 《原料受入检 每批 每批 查记录表》 脱皮 除去胡萝卜的皮、根等顶 部绿色部分 洗净 1 T 水龙头 切片 选别 菜刀.菜板 5mm的切片后，20*20*5mm 除去规格不良及木质化 胡萝卜还有除去色泽不 好的异物 规格 木质化 / 1、少弋1 u 每批 带萤光灯 《异物记录 表》 每批 每批 规格不良 品、异物 不良品 的操作台 者 八、、 100 C热水煮60秒 平锅 流水冷却 表 将洋葱用油脂炒3分钟， 放入土豆、牛蒡炒2分30 秒，加入猪骨汤 粘剂再炒60秒。 及增 温度时间 《炒的记录 每批 与土豆、牛蒡混合炒 表》 取出，等待充填 魔芋的工艺流程 入库 库 从袋里取出 良好、无污染 异物 化学药品 的污染 《原料受入检 每批 1 ▼ 洗净 查记录表》 每批 每批 每批 流水洗净异物 1 水龙头 切片 5mm的切片后，20*20*5mm 流水洗净异物 异物 规格 规格 异物 菜刀.菜板 洗净 1 目视选别 水龙头 带萤光灯 的操作台 异物及规格不良品除去 色泽不良的除去 规格不良 品异物 金属 《异物记录 表》《金探记录 表》 每批 使用开始 时及终了 时及终了 时 金属探知机 探 Fe① 1.0mm SUS① 2.0mm 金探 充填
备注：每批二原料入库时的批号（从各收购处）
34
工艺表 机械 制造基准 管理项目 HAC管理表 频率 1.洋葱的工艺流程 入库 新鲜的洋葱、无腐烂、无污 染、无木化学药品 质化、色泽好 洗净水槽 J 1 洗净 《原料受入 检查记录表》 每批 每批 的污染 流水清洗泥、沙等异物 用手除去洋葱的皮 脱皮、洗净 1 T 切割 目视选 别 脱皮 菜刀•菜板 带萤光灯的 操作台 表》 平锅 时间（秒） 15*15mm 除去色泽不正、规格不良品 及异物 不良品 规格 《异物记录 表》《炒记录 每批 每批 每批 每批 1 1 炒 用油脂再炒2分30秒（炒 的总时间为5分30秒，加 入猪骨汤、鸡精、增粘剂， 再炒60秒 温度时间 温度时间 温度时间 《炒记录表》 《炒记录表》 与土豆、牛 L蒡、胡萝 卜混合炒 目视选别 异物 选别箱 每批 《异物记录 除去异物 4 等待充填 土豆的工艺流程 入库 表》 1 洗净 卜 水龙头 刮皮刀 流水洗净异物 1 剥皮 刮皮 水龙头 土豆用流水洗净后放入水 槽保管 洗净后去除皮、泥等异物 每批 洗净 r 切片 菜刀•菜板 5mm切 片后，25*25*5mm 规格 《异物记录 表》《漂烫记 浸泡 F r 每批 每批 每批 带萤光灯的 操作台平锅 （秒） J I I 异物及规格不良品除去 色泽不良的除去 不良品 录表》 目视选 抵别 温度时间 100C热水2分钟漂烫 100C热水60秒漂烫（总漂 烫时间3分钟），取出后放 入不锈钢盆冷却 洋葱用油脂炒3分钟后，力口 入胡萝卜、牛蒡再炒 漂烫 《炒记录表》 每批 1 加入胡萝卜漂烫 温度时间 冷却 2分 取出、 炒 30秒，加入猪骨汤、鸡精、 增粘剂再炒60秒 35
工艺表 机械 制造基准 管理项目 HACC管理表 频率 1.牛蒡的工艺流程 入库 新鲜的牛蒡、无腐烂、无污染、 水龙头 脱皮刀 化学药品 的污染 《原料受入检查 记录表》 每批 每批 洗净 脱皮、洗净 1 J 色泽好 流水清洗泥、沙等异物 用手除去皮 脱皮 切割不良 菜刀•菜 板 流水清洗泥、沙等异物 《异物记录表》 每批 每批 30*5*1mm 除去色泽不正、规格不良品及 异物 品 不良品 切割 带萤光 灯的操 《漂烫记录表》 每批 每批 规格 《炒记录表》 目视选别 作台 平锅 3%。醋酸、100 C热水漂烫2分 温度时间 每批 漂烫 时 间 钟 取出后放入不锈钢盆冷却，洋 流水冷却 1 （秒） 温度时间 葱用油脂炒 3分钟后放入土 平锅 豆、胡萝卜再炒2分30秒，加 与土豆、胡萝卜混合炒 时 间 入猪骨汤、鸡精、增粘剂，再 炒60秒 （秒） 取出，等待充填 《异物记录表》 每批 大根的工艺流程 《漂烫记录表》 水龙头 入库 每批 流水洗净异物 洗净 剥皮 洗净 切割 1 1 1 1 刮皮刀 水龙头 菜刀•菜 每批 每批 刮皮 板 刮皮 大根流水洗净后放入水槽保管 带萤光 灯的操 洗净后去除皮、泥等异物 每批 10mm切 片后，20*20*10mm 作台平 规格 锅（秒） 浸泡 异物及规格不良品除去 色泽不良的除去 不良品 目视选别 100 C热水60秒漂烫 温度时间 漂烫 温度时间 流水冷却 ▼ 取出，等待填充 取出，放入不锈钢盆 1 36
工艺表 机械 制造基准 管理项目 HACCF管理表 频率 1.猪肉的工艺流程 1 入库 [ 从袋内1取出 切片 异物 《原料受入检查 每批 良好、无污染 化学药品的污染 记录表》 异物 4mm切片 切片机 菜刀•菜板 带萤光灯的 规格 不良品 每批 《异物记录表》 每批 每批 4mm 切片后， 40*40*4mm 除去异物及规格不良 品或色泽不良品 目视选别 炒 操作台 平锅 完全变色 《异物记录表》 每批 目视选别 金探 用油脂炒5分钟 规格不良品异物 金属 《金探记录表》 时间（秒） 选别箱 除去异物及规格不良 使用开 始及结 等待充填 金探 品或色泽不良品 Fe ① 1.0mm SUS^ 2.0mm 束时间 37
工艺表 机械 制造基准 管理项目 HA（管理 表 频度 （金探、充填、调理、
保管） 猪肉、大根、混合蔬 魔芋
选别 选别
除去色泽不良品及蔬 菜内异物 异物、色泽不良的 土豆 金属 《异物记 每LOT 录表》 《金探记 录表》《印 字记录表》 金探 喷码机
使用开始及重 要时间 每LOT 使用开始及重 金探
Fe ① 1.0mm SU與 2.0mm 确认袋内有无异物 确认LOT印字 猪肉：12g 大根：8g（2个 漏斗
要时间 魔芋：5g（2个 混合蔬菜：35g 每LOT
充填
排列、选别
常温保存
合计：60g,充填管理 幅度：61-62g 重量 袋重3.5g 总重量63-66g/袋 每LOT 调理仓
时间、温度、F值 摆在托盘里目视选别 《调理管 理表》 每LOT 水槽
标签不良品 时间、温度 121 C、24分钟杀菌 《时间温 每LOT 不良品 度记录表》 《检品记 擦干袋表面水 每LOT 包装检杳 录表》 《包装记 37 C 7天保管 录》 经过7天咼温保管的 产品一个个目视选 别，进气、商标不良、 印字不良、膨胀品除 去，除去上、中、下 段的隔板，加上中间 的十字隔板，常温库 保存。 备注：每LOT=杀菌LOT
38
3、HACC管理
重点 （CCP 危害 每种措 施 监视 何 变的 怎样 原料受 入 改善方案 频度 谁 记录 检杳 农药 最高农 药基准 证明 监杳 证明 每 LOT 受入员 工、检 杳员工 不能接受 或者是不 良品 保存 原料 受入 审杳记录表、 取样检杳 ① 监视 记录 表 金探 金属 检查 颗粒 CCP002 Fe:① 1 .0mm SU與2 .0mm 金属 检查 颗粒 用金 探器 检杳 每袋 作业员 特别保管 处理 金探 检杳 表、改 审查每天的 记录表、检杳 颗粒 Fe:① 1.0mm SUS^ 2.0mm 善记 录 调 理 病原 菌 温度 温度 时间 观察 时间 每 LOT 作业员 特别保管 处理 调理 记录 表、改 检杳每天记 录、温度计每 年一次年鉴 （杀菌机）、 微生物检杳 （1LOT/4 袋） CCP003 121 C, 时间23 ② 分F值 善记 录表 四、项目建设标准和建设内容
1、建设标准
⑴《建筑工程施工质量验收统一标准》 ⑵《混凝土结构工程施工质量验收标准》 ⑶《钢结构设计规范》 GB50017-2002; ⑷《建筑电气工程施工质量验收规范》 ⑸《建筑物防雷设计规范》
GB50300-2001; GB50204-2002;
GB50303-2002；
GB50057-94；
GB50053-94;
⑹纟10KV以下变电所设计规范》
39
⑺《供配电系统设计规范》 ⑻《工业企业厂房设计规范》
GB50052-95；
项目总的建设要求按照工程优质、设备精密、布局合理、 配套齐全、安全实用、环境优美的标准实施建设，具体土建工 程必须有相当资质的工程队进行施工，确保工程项目全部达到 优质标准。设备购臵要立足高起点、购臵先进国家一流的功能 齐全、自动化程度高的设备，确保项目建成顺利投产。
2、建设内容：
（1）土建工程：新含气调理食品生产车间共 9505 平方米， 综合楼 3500平方米，物流中心 4000平方米，仓库 2000 平方米， 总建筑面积 19005 平方米。
（ 2）设备：购臵新含气调理杀菌锅、 制氮机、 金属探测器、 包装机、切菜机等生产设备共 28 台套。
（3）科技措施：公司引进日本新含气调理食品加工技术， 并购进国外先进检测检验设施，对员工及基地农民进行技术指 导及培训。
五、项目实施进度安排
《可行性研究报告》报批后，由项目单位及时组织有关人 员进行培训，同时进行项目的初步设计和施工前的准备工作。 做好原材料和设备定货与分交。施工图纸的设计与施工单位的 确定同时展开。
项目建设期为 12 个月。各项工作按计划进行，起止时间为 2006 年 3 月到 2007 年 2 月。
第一阶段 2006年 3月— 2006 年 5月，完成可行性研究报告 的报批和有关工程项目的报批手续。完成项目全部工程的施工 图纸设计、工程招标、有关设备的定购，并制定出详细可行的 实施方案。
40
第二阶段2006年5月一2006年12月，完成全部土建工程 和生产车间。 第三阶段2006年6月一2007年1月，完成设备的购臵，安 装和调试，并对生产人员进行培训。
第四阶段2007年2月，完成全部项目建设内容，进行试生 产及项目总结验收。
项目实施进展见下表：
项目建设进度表
2006 年 2007 年 项目类别\\^ 项目论证与申报 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 ▲ 工程设计 ▲ ▲ 土建工程 ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 设备购置及安装 ▲ ▲ ▲ 人员培训 ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 试生产及竣工验 收 第七章 投资估算与资金筹措
一、投资估算依据
1、项目总的投资估算：一是根据企业现状和资金能力等情 况确定生产能
力；二是根据投资规模确定建设内容；三是依据 建设内容进行投资估算。
2、建筑工程和设备购臵安装估算，主要根据： 国家计委、建设部发布的
41
《建设项目经济评价方法与参数》 （第二版）；
国家计委颁布的《投资项目可行性研究指南》 （试用版）；
农业部编写的《农业项目经济评价实用手册》 ； 设备生产厂家近期报价资料； 山东省建筑、安装定额资料； 当地近两年市场价格。
3、流动资金按照年经营成本和周转次数进行估算。经营成 本涉及的原料
和燃料动力等按目前市场现行价格估算。
4、其他费用估算根据不同类型或按照国家财务制度的有关 规定，或按同
类性质的价格，或取当地上一年度的平均值价格 实施估算。
二、项目建设投资估算
1、项目建设投资估算
该项目总投资 8000 万元，其中，固定资产 6544 万元，流 动资金 1456 万元。
42
固定资产投资具体估算结果如下： ⑴土建工程1806万元（见表7— 1）
土建工程投资估算表
表7— 1
序号 项目名称 生产车间 综合楼 物流中心 :仓库 合 计 建设性质 新建 新建 新建 新建 单位：万
建设面积 单位造价（ 元 投资额 2/m） （m） 兀
1 2 3 4
9505 3500 4000 2000 19005 1000 900 900 900 951 315 360 180— 1806 ⑵设备购臵费3806万元（见表7— 2）
设备投资估算表
表7—2 序号 主要生产设备 新含气调理杀菌锅 新含气制氮机 减压冷却红外脱水机 自动包装机 电脑控制平台及软件系统 无油空气压缩机 锅炉及锅炉辅机 前处理设备 水处理设备 金属探测器 X光机 切菜机 配电设备 设备安装调试费 合计 设备来源 进口 进口 进口 进口 进口 进口 - \\ 、 国产 国产 进口 进口 进口 - \\ 、 国产 数量 单位 台套 台 台 台 套 台 台套 台套 台套 台 台 台套 台套 单位单价 ：万兀 投资额 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 6 2 2 4 2 2 1 1 1 1 1 4 1 320 150 260 60 90 50 110 60 23 18 45 20 210
28 1920 300 520 240 180 100 110 60 23 18 45 80 210 288 4094 ⑶设备安装费按设备投资额的
7.5%估算,约288万元
2%古算，约132
⑷基本预备费按工程费用和设备费用之和的 万元。
⑸其他费用包括无形资产和开办费，其中无形资产为技术 引进费40万元，开办费包括科技投资中检测检验设施费和技术
43
培训费共计 215 万元。
⑹建设期利息为银行贷款利息，约
257万元。
预备费用和利息按投资额在土建工程和设备投资中进行分 配，则土建工程投资额约为 1938 万元，设备投资约 4351 万元。
（见附表 1，附表 1—1，附表 1— 2，附表 1—3）。
2、无偿资金投资方向
无偿资金共 150 万元，其中用于技术引进 30 万元，购臵检 验检测设施
100 万元，职工、农民技术培训 20 万元。
三、资金来源与筹措
1、 项目总投资 8000 万元，其中企业自有资金 3400 万元， 银行贷款 4000 万元，申请农业综合开发资金 600 万元（其中： 申请财政资金 300
万元，地方配套资金 300 万元） （见附表 3：投资计划与资金筹措表） 。
2、 地方财政配套能力分析 潍坊市近年来经济和社会发展迅速，财力逐
年增强 ,2005
年，全市完成财政总收入 141.6 亿元，其中地方财政收入 70.7 亿元。主管部门对该项目高度重视，在扶持企业发展方面 给了大力扶持，地方已承诺按时足额拨付配套资金。
3、企业自筹能力分析 企业经过几年不断发展壮大，经济效益有了明显增
加，并 且积极帮助农民增加收入，在基地建设方面给予扶持和补贴。 公司产品附加值高，科技含量高，利润可观， 2004 年公司实现 净利润 2187 万元，
2005 年公司实现净利润 3874 万元，该项目
企业投资 3400 万元，主要来源于企业利润，企业完全有能力承
担。
44
四、资金使用和管理
1. 认真贯彻国家和省农业综合开发资金的管理办法，制定 项目和资金管
理的实施细则，建立健全责权利相结合的项目管 理责任制，严格执行国家规定的项目管理程序和要求，确保项 目质量和效益。
2. 对项目建设资金加强使用管理，按照国家农发资金的使 用管理办法，
建立总账、明细账，对资金加强核算，充分发挥 资金使用效益。严格按工程进度拨付工程款，做到专款专用。
3. 自觉接受上级开发办、财政、审计等部门的监督和管理， 确保项目资
金按规定使用，以保证项目完成。
4. 农业综合开发资金中有偿资金部分，在项目实施的第五 年开始偿还，
等额还本，两年还清，根据经济效益分析，该项 目年增净利润 3947 万元，对按时偿还有偿资金完全有保障（见 附表 8）。
45
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容