《酶的性质实验》实验报告
五、实验现象记录
1、pH对酶促反应速度的影响 试管（编号） 1 2 3 4 5 2、温度对酶活力的影响 试管 孑（编号） 37C水浴 1 不处理 现象 橙棕色 浅棕色 红棕色 浅黄色 紫色 深。 现象解释 酶的催化速度次之，水解的分子比2号管大，颜色比2号 管酶的催化速度最大，水解成小分子，颜色最浅。 酶的催化速度第三，水解的分子比 1号管大，颜色比1号 管更深。 没有淀粉，只显碘的浅黄色。 没有酶的催化，淀粉不水解，与碘结合显紫色。 现象 浅棕色 紫（蓝）色 浅黄色 紫色 现象解释 低温抑制酶的催化活性，升高温度又能提高酶的催化活 性，使淀粉分解，与碘结合显浅棕色。 唾液酶在冰浴时，温度太低，抑制了催化活性，不分解或 分解淀粉的速度太慢，与碘结合显紫色或紫蓝色。 唾液酶在37 —40C下，催化淀粉水解成小分子，颜色最浅。 加热破坏了酶的结构，使酶失去了催化活性，淀粉不水解， 与碘结合显紫色。 2 3 3、激活剂对酶促反应速度的影响 试管（编号） 1 现象 紫色 浅黄色 2 3 4 红棕色 红棕色 现象解释 唾液酶在37 —40C下，有抑制剂（Cu2+）的参与，不能催 化淀粉水解，与碘结合显紫色。 唾液酶在37—40C下，有激活剂（Cl）的参与，水解速 度比4-号管大，催化淀粉水解成小分子， 黄色。 与碘结合显浅 唾液酶在37—40C下，没有激活剂和抑制剂 （Na和SO4不是+2- 激活剂和抑制剂）的参与，水解速度与 与碘结合显红棕色。 4号管一样， 唾液酶在37 —40C下，催化淀粉水解成小分子， 合显红棕色。 与碘结 六、实验结果
1、 pH、温度、激活剂和抑制剂对酶促反应速度有影响。
2、 唾液淀粉酶的最适pH是6.8。pH4.9和pH8.6时，酶的催化功能降低。 3、 高温破坏酶的分子结构，使淀粉酶失去催化功能，且温度降低后也不能恢复 酶的活性； 低温抑制酶的活性， 没破坏其分子结构， 但温度升高后可以恢复其酶 的活性。 4、 Cf是唾液淀粉酶的抑制剂；Cl是唾液淀粉酶的激活剂；N6和SQ即不是唾 液淀粉酶的抑制剂，也不是唾液淀粉酶的激活剂。
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