酒店培训评估方法研究
[摘 要]针对酒店培训投入不断加大的现实,为了更科学的进行培训,有必要对培训效果进行准确的评估。本文提出了两种切实有效的评估方法,对酒店的培训项目进行评估,论证了某酒店培训项目的有效性和经济性。
[关键词]酒店;培训;评估方法
1 假设检验分析法
在对培训对象进行培训前后的对比时,最常用的一种分析法就是相关样本均值差异的检验法,即假设检验法。
可以通过一个实例来说明假设检验法的作用。例如:某酒店对新聘用的员工进行三周的培训,每位培训对象都要分别在培训前后各进行一次测试,测试成绩作为评估的对象。下表提供的就是按随机原则抽取的10个样本的有关培训测试数据。运用相关样本均值差异的检验法可以定量地说明培训的效果。
第二,选择适当的显著性水平,并查出临界值。
显著性水平的确定可以由评估者根据实际情况自行确定,通常把概率不超过0.05的事件当做“小概率事件”。被确定的这个“小概率”称为显著性水平,记为α,它表明了拒绝零假设,接受替代假设可能犯错误的概率。因此,在这个事例中可以将显著性水平确定为0.05,即α=0.05;自由度为样本容量减1,即自由度=9。假设检验从零假设开始,在零假设成立的情况下,检验统计量T服从n-1自由度的t分布。根据以上α值和自由度的数值,查表得临界值λ=2.26。
第三,计算检验统计量。其公式为:
第五,得出结论:在95%的置信水平下,可以否定零假设,即能断言培训有明显效果。
通过假设检验法的分析,可以判断此次培训是有明显效果的。
但值得注意的是,判断测试成绩的变化是由培训造成的有时是很困难的;另外,许多培训效果是不能立即显现的,也是不能量化的,这样就给培训效果有效性的检验带来一定的难度。还有,显著性水平α的选定会直接影响到判断结果,α越小,越不容易拒绝H0,也就是说利用假设检验方法存在一定的风险。为了减小风险,α可以取不同的值,若得出拒绝的结论占多数则拒绝,反之则接受。
2 培训投资回报率分析法
2.1 培训的成本分析
酒店培训的成本包括直接成本和间接成本。这里主要分析直接成本,一般包括以下内容:
第一,受训者的薪资。如果是脱产培训,那么受训者的薪资全部要计入培训成本,因为受训者在培训期间,拿到了酒店发给的薪资,而未给酒店创造任何价值。如果是半脱产培训,受训者薪资中的一部分应计入培训成本,因为此时员工的工作时间不足。
第二,其他人工开支。包括培训教师、培训组织管理人员的薪资。
第三,因培训而发生的水、电、气、电话费用等。
第四,各种培训仪器、设备、设施的折旧费、日常维护与修理的费用。
第五,培训教材、辅导资料的费用以及各种复印打印费用。
第六,其他费用,如培训评估的费用。酒店培训评估的费用主要包括:评估人员在评估期间的薪资、评估津贴,以及评估使用的场地费用等。
2.2 培训的收益分析
第一,销售量增加的价值。酒店因培训而增加的产品销售量的价值,实际上就是这部分产品的利润。而利润的增加额等于产品销售量的增加额与单位产品平均利润的乘积,而这是可以计算出来的。
第二,成本和费用减少的价值。酒店成本和费用减少的价值包括:物品损耗减少的价值、人工成本减少的价值、因服务缺憾减少而节省的费用、因工伤事故减少而节省的费用。
2.3 培训的投资回报率分析
培训的投资回报率是一个衡量培训投资收益的数量指标。其公式为:
培训投资回报率=(培训净收益/培训成本)×100%(3)
据此我们可以计算某一培训项目的投资收益率,但由于对培训收益特别是对收益期限问题难以确定,所以酒店一般只计算某一年度的培训投资收益率。
以某酒店餐厅点菜员的销售技巧培训为例,每个月对所有点菜员进行销售培训,将讲课费、材料费、点菜员培训时间的工资等费用计算在内,得出一年中此培训项目的成本共为6000元。
据实证分析,点菜员在经过此项培训后,通过更积极、更科学地向客人推销价格更高的菜肴,每天能够为酒店多创造100元的餐饮利润,一年的总收益为36500元。那么该年度此培训项目的投资回报率就为:(36500-6000)/6000×100%=508%
由此,可以得出此培训项目的投资收益模型为:
Y=5.08X(4)
其中,Y为投资收益,X为培训费用。
即酒店在此培训项目上投入1元的培训费用,可以创造5.08元的收益。因此可以判断酒店的此培训项目是非常有价值的。