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专利名称：一种性黄酒基酒的酿造方法专利类型：发明专利发明人：邓明
申请号：CN201711102384.8申请日：20171110公开号：CN110066708A公开日：20190730
摘要：本发明公开了一种性黄酒基酒的酿造方法，其酿造过程为：将原料大米浸米24‑48小时，清洗后蒸饭；蒸熟后拌入酒药，搭窝糖化，前酵6‑8天，再后酵10‑14天，向后酵10‑14天的后酵液中加入酒精度40‑55度的米烧，混合均匀，然后一起后酵至19‑21天，再经压榨、煎酒杀菌、陈酿，形成高生物稳定性黄酒基酒。本发明是一种节约人力物力、节省酿造空间、提高设备使用效率、能够有效抑制乳酸菌等杂菌生长、产酸，有利于黄酒醇化的高生物稳定性黄酒酿造方法，能满足大规模工业生产的要求。
申请人：邓明
地址：443002 湖北省宜昌市西陵区雷锋路10号
国籍：CN
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