怎么才能招到⼀个合适的店长？餐饮⽼板必看
“
企业要扩张必须要开店，要开店必须要⼈员到位。⽽店长是必不可少的管理⼈才。如果餐饮企业能像海底捞那样内部孵化，⽤师徒制的模式⾃⼰培养员⼯成为店长，那当然是最好。但是，如果你⽬前还没有达到⾃⼰能培养出店长的⽔平，那么外聘是必须要⾛的渠道。
店长是餐饮门店运营管理最关键的⾓⾊。那么店长⾯试要怎么⾯？具体考察什么⽅⾯？要问什么问题呢？下⾯就和红餐君⼀起了解⼀下。”
⾯试，⼏乎是餐饮企业筛选店长的唯⼀途径 ，因为店长不可能像普通员⼯那样可以试⼯，也不可能像厨师那样看做菜的⼑⼯或者烹饪技巧等探知其⽔平，只能通过⾼⽔平的提问来获得关键信息。
⾯试的重中之重，就是识别应聘者的运营管理⽔平处在哪个阶段，并综合其性格和能⼒特长，决定是否适合⾃⼰⽤、怎么⽤。⾯试时要着重考察求职者什么
⼈的第⼀印象往往决定于⼀开始的30秒。⾯试店长虽然可能不会那么夸张，但是形象举⽌以及在⾯试时不经意透露的信息，有助于餐饮⽼板判断这个⼈是否适合⾃⼰。那么餐饮⽼板在⾯试店长的时候怎么看，要考察哪些⽅⾯呢？
如果服务员代表的是顾客对餐厅的第⼀印象，那么店长则是终极的“期待”。店长代表了餐厅的形象，也是整个团队的领头⽺。因此，在⾯试店长时，除了要看“颜值”，更多的是要考察店长的⼀些个⼈素质。
⾯试时应该问什么问题
店长作为门店运营的关键⼈物，⾯试的时候除了考察个⼈的仪容仪表外，更多的是需要通过提问回答中对求职者做⼀个全⾯的了解。具体可以通过了解以往的⼯作经历、临时提问的应对技巧以及⼀些实际运营的问题来考察。背景调查型问题
这⼀类问题，主要探查其⼯作经历的“含⾦量”：
⾸先，他⼯作的店是不是⽣意好的店（营业额⾼的），业务量⼤才能锻炼⼈；
其次，他（和历史⽐、和兄弟门店⽐）是否做出过优秀的业绩，他是否起到了关键作⽤；最后，他的⼯作经验都是在什么类型的餐厅积累的，单体店还是连锁店、⾼客单价型的还是⾼客流型的，与我们的餐厅业务类型是否匹配。⽔平鉴定型问题
虽然求职者都爱将⾃⼰的简历或者⼯作经历修饰得⽐较完美，但是通过⼀些具体问题的提问，则可以从应聘者的回答中判断其管理⽔平在哪个阶段。性格能⼒型问题
每个⼈的性格都存在缺陷，即使是⾼⽔平的店长也⼀样。因此，餐饮⽼板可以通过⼀些“强制排序”的问题探知店长的能⼒构成和性格特点，以及⾃我认知的⽔平。
⼀个成熟的管理者是能对⾃⼰有清晰的认知的，他们或许不是最完美的，但是在实际⼯作中却是能及时发现问题并且加以调整。职业发展型问题
虽然餐饮⾏业流动性强，但⼀个⽼是跳来跳去的店长，肯定是有问题的，所以要慎⽤。如果求职者曾经在⼀家餐饮企业有过较长的⼯作经历，那么⼀定要询问⼀下其离职的真实原因。这个回答，能帮助餐饮⽼板评估⾃⼰餐厅是否适合这个⼈，应该如何吸引他。
注意，家⾥有事/⽼⼈病了/回去相亲，是常见借⼝，都不是真实原因，不要怕伤及隐私，⼀定要追问到底。
找到合适的⼈，还要懂得留住⼈
餐饮⽼板要找到⼀位优秀并且合适的店长⼗分不易。所以⾯试后，员⼯⼊职了要想好怎么留住⼈才。
“良禽择⽊⽽栖”，经营者在考核候选店长的同时，也要思考：⾃⼰的餐厅是否具有⾜够的竞争⼒，吸引到优秀店长。
餐饮企业只有努⼒提升⾃⾝的竞争⼒，让优秀店长被餐厅的闪光点吸引，这样才能保证求得的优秀店长不轻易流失。