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专利名称：一种富硒发芽发酵米粉的制备方法专利类型：发明专利
发明人：吴苏喜,吴美芳,韩小苗,宋斌,徐远明申请号：CN201611037109.8申请日：20161123公开号：CN106819850A公开日：20170613
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及到一种富硒发芽发酵米粉的制备方法。本发明以未经任何富硒处理的普通稻谷为原料，在发芽、发酵工艺过程中进行富硒加工。该制备方法解决了传统工艺中米粉发酵过程中容易产生不良气味，易受环境干扰导致产品品质不稳定，难以规模化生产等问题，同时制得的米粉较传统工艺在质构、观感、口感和风味上有明显的改善，并有机硒含量高达3.52mg/kg以上。
申请人：长沙理工大学
地址：410114 湖南沙市雨花区万家丽南路2段960号
国籍：CN
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