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专利名称：一种风味干小肠的制作工艺专利类型：发明专利发明人：陈建忠
申请号：CN201810861394.8申请日：20180801公开号：CN1107872A公开日：20200214
摘要：本发明公开了一种风味干小肠的制作工艺，包括以下步骤：（1）选料备料：选取新鲜猪小肠和小肠油边清洗干净沥干水份，在油边中放入腌制佐料并搅拌均匀，（2）穿肠：将腌制好的油边一端勾在竹棍前端，通过竹棍穿入小肠将油边一同带入小肠内，与此同时翻过小肠，露出小肠粘膜内壁，再次清洗小肠内壁视为正面；后悬挂在晾肠架上沥干水分5‑10分钟；（3）烘烤；（4）冷却包装；将晾肠架上烘烤好的小肠推出冷却，再按照包装尺寸剪切，并摆放在包装袋内进行真空包装即可。本发明采用一整条的油边细细长长的挂在竹棍整条穿入小肠，使得烘烤时油边不会脱落，一般香肠腊肠必须用线分段捆扎，本发明无需捆扎，且不会脱落。
申请人：昆明宜良旺家乐香板鸭食品有限公司
地址：652100 云南省昆明市宜良县匡远镇新华街1116号
国籍：CN
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