笋玉米及其生产技术

安徽农业科学．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆＡｎｈｕｉ　Ａｇｎ．Ｓｃｉ．２００６，３４（３）：４７４　责任编辑庆珞责任校对庆珞　笋玉米及其生产技术　公茂迎（临沂师范学院，山东ｌ临沂２７６００３）　摘要介绍了笋玉米的类型和生产技术要点，分析了笋玉米的经济效益和发展前景．．　关键词笋玉米；类型；经济价值；生产技术　中图分类号Ｓ５１３　文献标识码Ｂ　文章编号０５１７—６６ｌ１（２（）ｏ６）ｏ３—０４７４—０ｌ　笋玉米是以采摘授粉前的幼嫩果穗为目的生产的玉米，　由于此时的果穗下粗上细，形似竹笋，故名笋玉米。笋玉米　笋玉米，效益约为种植普通玉米的３倍。因此发展笋玉米　规模化、专业化生产与加工，足提高经济效益的良好途径。　形、色、昧俱佳，营养丰富，清脆可口，低热量、高纤维，无胆固　醇，被视为高级保健食品，畅销国内外，而且笋玉米综合利用　价值高，可实现多层次增值，具有广阔的发展前景。　１笋玉米的类型　笋玉米并不是玉米类型上的分类，它可以属于不同的玉　米亚种，可能是甜质型，也可能是硬粒型、马齿犁等，只要产　量品质等有关性状符合食用或加工要求，皆口Ｊ采收笋玉米。　目前生产上应用的笋玉米主要有两类：第…类是专用型　笋玉米，即专门用于生产笋玉米的品种，一般１株多穗，当花　丝吐出１　２　ｅｍ时，采摘果穗做笋玉米蔬菜或加工笋玉米罐　头；第二类是兼用型笋玉米，又可分为粮笋兼用　和甜笋兼　用型，前者指在多穗型普通玉米生产中，将每株上部能正常　成熟的果穗留作生产籽粒，下部不能正常成熟的果穗作笋玉　米采收，而后者是在甜玉米生产中，采收每株上的大穗作为　甜玉米鲜穗上市，或加工成各种甜玉米产品，下部幼嫩果穗　作笋玉米采收。　２笋玉米的经济效益分析　笋玉米富含氨基酸、糖、维生素、磷脂和矿物元素等，养　分含量高而全，通常干重的总氨基酸含量可达１４％～１５％，　其中赖氨酸含量达０．６１％～１．ｏ４％，总糖量达１２％～２０％。　笋玉米是宴席上的名贵佳肴，可用于制作罐头、爆炒鲜笋、馒　汤、调拌色拉生菜、腌制泡菜等。　笋玉米味道鲜美，营养丰富，在国际市场上十分畅销，主　要进口国是美国、加拿大、日本、新加坡、澳大利亚等。由于　笋玉米生产无法实现机械化采收，只能人工逐个剥苞叶，需　要充裕的劳动力，所以欧美等国家因劳动力昂贵，无法组织　大面积生产。目前世界上笋玉米生产地主要集中在东南亚　和我国省。　我国人力资源充裕，加之笋玉米生产加工技术简单，所　以我国发展笋玉米生产有较大的优势。另外，专用笋玉米和　甜笋兼用型笋玉米生产周期短，可早腾茬或种两季茛至多　季，笋玉米采收后，茎叶‘繁茂青绿，是畜牧业的优质饲料，而　普通玉米的玉米笋同样品质优良，多穗型玉米品种可粮笋　兼用，实现多层次增值，所以经济效益比较高。据试验。　专用笋玉米种植密度一般为印０００～７５　０００株／ｈｍ２，一般笋　玉米３～５个／株，单产笋玉米１８万一３Ｏ万个／ｈｍ２，产量为　１　５００～２２５０　ｋｇ／ｈｍ＝，加之销售鲜茎叶的收入，则种植１季　作者简介公茂迎（１９岛一），女，山东蒙阴人，副教授，从事高校教学工作。　收稿日期２００５－０８—１７　３笋玉米生产技术要点　３．１确定播期和种植面积笋玉米有严格的收获期，而且　要求采摘后及时加工，为延长采收期和保证加工厂原料供　应，要求分期播种或不同品种搭配。一般地温稳定在１Ｏ℃　即可播种，甜笋型要求地温稳定在１２℃时播种，地膜覆盖　可提早５—１０　ｄ，最迟播期要保证采笋时温度在１８℃以上，　如鲁笋玉１号，在山东４月下旬～７月初皆可播种。种植规　模应￡ｊ加１一能力及劳动力情况相适应。　３．２选择适宜的笋玉米品种　随着笋玉米罐头产业的兴　起，国内已育成多个专用笋玉米品种，一般产笋量在１　８００　ｋｇ／　以卜，其他多穗型玉米也可采笋。一个较好的笋玉　米品种应具有良好的穗型，做罐头以长筒型为最佳，长度、　笋径易控制在适宜范围内，要求整齐度高，色泽好，珍珠码　紧密，符合出口标准，另外要求穗柄长易采摘，植株健壮有　韧性。目前生产上用的品种有鲁笋玉１号、甜笋１０１、冀特１　号、冀特３号、晋甜１号、石多３号、普甜１号、超甜４３等。　３．３合理密植笋玉米种植密度应根据品种特点、地力水　平和种植目的等来确定。因笋玉米在授粉前收获，不存在　秃顶缺粒等问题，所以生产上种植专用型笋玉米一般采用　适宜密度的上限，这样可增加有效笋株，特别是能增加第１、　２笋的比例，在此基础上加强管理，提高整齐度，从而提高笋　玉米的质量。而兼用型笋玉米的种植密度应稀，以保证结　实率。　３．４精细栽培管理笋玉米播前要精细整地，施足底肥，　足墒下种，尤其是甜质型笋玉米，种子瘦瘪，顶土力差，应精　细播种，确保全苗；采用大小行种植，便于操作；笋玉米生长　期较短，要及早追肥，促进雌穗分化；还耍注意防治虫害，尤　其是玉米螟，以保证笋玉米质量。　３．５及时去雄拔除雄穗可以避免受精后穗轴老化，并有　利于节省养分，增加透光，促进光合作用。专用笋玉米去雄　宜在雄穗刚露出未散粉时进行，　兼用型笋　米去雄宜在　散粉３　５　ｄ后，以保证第ｌ穗授粉结实良好。　３．６适时采摘　笋玉米食用部分为雌穗轴及其上面的小　花，采收过早，笋小白嫩，自由水多，产量低，色淡，风味差，　加工时易变为暗灰色；采收过迟，笋支过大、过粗．外形不　佳，口感老化。采摘适期为吐丝１～２　ｄ为宜，具体规格及采　收时间应与加工厂家联系，由厂家确定；采时带苞叶，勿伤　叶片，以保证下部果穗发育，１　ｄ采收１次，采后及时加工，　要求鲜笋存放时间不超过２４　ｈ，最好　午采收，下午加工，　或及时送宾馆饭店食用。