《食品物理学》课程实验教学大纲
课程编号：
课程教学总学时：30 实验总学时：4 总学分：2 先修课程：大学物理学、化学、机械工程基础 适用专业：食品科学与工程、食品质量与安全
一、目的与任务
综合训练食品物理特性的基本试验技能，巩固和加强对理论的认识和理解；熟悉实验仪器设备的工作原理、结构、性能和操作，并通过对实验的操作和对实验现象的观察与分析，使学生掌握一定的基本实验技能；通过设计实验项目和对实验数据的整理、分析，培养学生创新思维和编写实验报告、分析和解决问题的能力和科学研究的初步能力。
二、实验教学的基本要求
（1） 复习相关理论的知识点，认真写好预习报告，设计实验方案。 （2） 了解仪器、设备原理、构造与性能； （3） 测试有关数据； （4） 数据处理；
（5） 分析实验中存在的问题。 三、本课程开设的实验项目： 序实验项目名称 学时 号 1 物料的基本物理 特性实验 2 2 2 2 必做 选做 本项目所需主要设备 型号、名称 孔隙率测定仪（自制） 类型 综合 必修 综合 必修 验证 选修 设计 选修 2 物料力学特性实验 3 4 散粒体物料的力学特性实验 物料流体动力 特性实验 TA-XT2I食品物性仪 物料离析分离实验台 （自制） 物料临界速度测定仪器 （自制） 注：1、类型---指设计性、综合性、验证性；2、要求---指必修、选修；3、该表格不够可拓展。
四、实验成绩的考核与评定办法：
实验成绩的考核，以实验报告和实验过程为考核依据，成绩分优、良、中、及格和不及格五等，占课程成绩的10%。 五、大纲说明：
学生可根据自己的特长和爱好，设计实验内容（包括选做项目）。
撰写人：姜 松 审订人：
批准人： 时 间：2006年8月18日