第一步和面，面和好以后要醒一会的，大概1个小时左右
切完肉丁在垛的时候放上一点点酱油,这样在垛肉的同时酱油的鲜味和咸味就融入到
肉馅里了,减少了调馅时候盐的放入量
然后就是调肉馅了,放入油,少许酱油,味精,盐和香油
小炒圆白菜
做法：1.肉馅中调入白胡椒粉、生抽和料酒，拌匀，腌一会儿；2.圆白菜的叶片用盐水泡一会儿，之后流水冲洗干净后沥干，切碎。胡萝卜去皮切丁；3.鸡蛋打散，倒入少许水、几滴料酒和一点点盐拌匀，上锅炒至基本凝固后用铲子拨散，盛出备用；4.锅中倒一点儿油，
将肉馅用中小火炒至变白后盛出；
5.重起锅倒油，小火煸香葱姜蒜末和郫县豆瓣酱。然后倒入胡萝卜，转中火把胡萝卜炒一小会儿后倒入圆白菜碎翻炒；6.胡萝卜和圆白菜炒至将熟的时候倒入事先炒好的肉末和鸡蛋，快速翻炒均匀；7.调入蚝油和少许生抽；8.再调入几滴香油，快速炒匀即可。
豆瓣酱、蚝油和生抽已经很咸，不必再放盐！生抽只需少许即可。
香酥麻辣的干煸牛肉丝
调味料：A料：植物油2大勺、豆瓣酱2大勺。B料：生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺。C料：香油适量、鸡精适量。
做法：1：牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片。2：再切成细丝，放在碗中。3：锅入油烧热，入牛肉丝翻炒。4：翻炒会出来一些水分，可以将水分从锅中沥出，再接着干炒。5：一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉丝。6：干红椒切段，蒜苗切段，姜切丝。7：锅洗净再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣酱和姜丝炒香。8：再加入牛肉丝和B料继续中火煸炒至牛肉酥香。9：最后加入蒜苗和C料炒匀即可。
9、大蒜切末。10、烧热的油直接浇在蒜末上，制成蒜油。11、把蒜油、盐、味精、12、最后撒入熟芝麻即可。
白糖、芥末油放入，搅拌均匀。