食品安全检查制度

一、配备专职或者兼职食品安全管理人员,负责日常食品安全监督检查;

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门,各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况,并作好登记;

三、每日组织一次检查,单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作;

四、每次检查都必须有记录; 五、发现问题,应有人跟踪改正;

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备、冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生;

七、对损坏的卫生设施设备、工具应有维护记录,确保正常运转; 八、各类检查记录必需完整、齐全,并存档;

食品采购管理制度

一、采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,应当建立食品进货检查验收制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容;食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于2年;

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识,不应采购快到期或超期食品;

三、采购时间应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格

的证明文件;

四、禁止采购、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感观性状异常、可能对人体健康造成危害的食品;

五、禁止采购严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品; 六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品;

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料,注意个人卫生并随时接受管理人员检查;

食品安全管理人员制度

一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施; 二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划;

三、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营;做到亮证、亮照经营;

四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营;

五、建立并执行从业人员健康管理制度;

六、对贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为;

七、执行食品安全标准;

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测;

食品从业人员健康管理制度

一、建立并执行从业人员健康管理制度;患有痢疾、伤害、病毒

性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作;

二、食品经营人员每年必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作;

三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度,加强对职工食品安全知识的培训;

四、从业人员体检合格证明应随身携带,以备检查;从业人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效;