有网友碰到这样的问题“徐州地锅鸡的做法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
徐州地锅鸡的做法如下：
一、准备食材
主料：小鸡一只（建议选择肉质细嫩、适合炖煮的品种），土豆适量（切成块状）。辅料：面粉适量（可根据个人口味加入玉米粉或豆渣等杂粮），葱、姜、蒜各适量，大料（八角）几个，花椒一小把。调料：料酒、生抽、老抽各适量，盐适量。二、处理食材
将小鸡斩成适口大小的块状，用清水洗净后飞水（即放入沸水中焯烫一下，去除血水和杂质），捞出沥干水分备用。土豆去皮洗净，切成与鸡块大小相仿的块状。面粉加水揉成光滑的面团，盖上湿布醒发一会儿。如果喜欢杂粮口感，可以在面粉中加入适量玉米粉或豆渣等。三、烹饪步骤
炒制鸡块：锅中放油烧热，先爆香葱姜蒜，再加入大料和花椒炒出香味。随后放入鸡块，加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀，使鸡块上色并入味。炖煮鸡肉：在锅中加入足够量的热水（水量需没过鸡块），大火烧开后转小火慢炖。期间可根据个人口味调整盐量。贴面饼：待锅中汤汁沸腾且鸡肉炖煮至七八成熟时，在锅的四周依次贴上面饼（面饼可事先做成小剂子，擀成薄片）。面饼贴好后，盖上锅盖继续小火炖煮。收汁出锅：待面饼熟透且鸡肉完全炖烂入味后，开大火收一下汤汁（注意不要收得太干），即可出锅享用。四、小贴士
贴面饼时要注意火候和时间，避免面饼过熟或未熟透。炖煮鸡肉时加入热水能更好地保持鸡肉的鲜嫩口感。根据个人口味可以适量添加其他配菜如青椒、蘑菇等增加风味。