有网友碰到这样的问题“黑鱼汤怎么做不腥？黑鱼汤怎么做才白”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
黑鱼汤不腥的做法和使黑鱼汤变白的技巧如下：
黑鱼汤不腥的做法：
煎鱼：如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下。鱼煎好后放生姜、料酒爆香。这一步可以有效去除鱼的腥味。加冷水大火烧开：加冷水后大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身，以免破坏鱼的完整性，影响汤的口感。加醋和调料：小火慢煮至汤白时加一点醋，可以进一步去腥提鲜。起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。使用香菜或八角：如果家中没有生姜，可以用香菜代替，将鱼两面用油煎微黄后，放冷水煮开后加入香菜。或者用八角炝油锅，同样可以达到去腥增香的效果。加辅料：如杏鲍菇等菌菇类食材，具有增香提鲜的作用。使黑鱼汤变白的技巧：
煎鱼：将黑鱼两面煎至微黄，这是使鱼汤变白的关键步骤之一。大火煮开后转小火：煎好的鱼放入汤锅中，加入适量纯净水（或高汤），大火煮开后转小火慢慢熬。大火可以使汤迅速变白，小火则可以使汤更加浓郁。熬两遍：至少熬两遍，也就是说喝完第一遍后还可以加水再熬。第二遍的时候鱼汤依然浓白，且味道更加醇厚。总结：制作黑鱼汤时，通过煎鱼、加冷水大火烧开、加醋和调料、使用香菜或八角以及加辅料等方法可以有效去除鱼的腥味。同时，通过煎鱼、大火煮开后转小火以及熬两遍等技巧可以使黑鱼汤变得更加浓白且味道醇厚。